Oppskrifter

Kikertmel Frokost Scramble

Vi introduserer vår nyeste Fresh Off the Grid-bidragsyter: Jen Sotolongo fra Messkit Maven . Hun brukte de to siste årene sykkelpakking gjennom Europa og Sør-Amerika , noe som gjør henne til en ekspert på raske og enkle måltider på veien. Hun deler med oss en lett frokostoppskrift på vegansk eggerøre med proteinpakket kikertmel.

Så snart jeg gikk inn Helsebrød i Medellin, Laureles-området i Colombia, visste jeg at jeg hadde funnet mitt lykkelige sted. I tillegg til å servere utsøkt vegansk og glutenfri kost, inkluderte Salud Pan også det største utvalget av naturlige butikker jeg hadde sett på mitt halvannet år på sykkeltur i Sør-Amerika.

Abonnementsskjema (#4)

beste lette løpesko

Lagre dette innlegget!

Skriv inn e-posten din, så sender vi dette innlegget til innboksen din! I tillegg vil du motta vårt nyhetsbrev fullt av gode tips for alle dine friluftseventyr.

LAGRE!

Øynene mine ble store da de søkte over matvarer jeg ikke hadde sett på evigheter: gigantiske beholdere med kokosolje, fullkornsbrød toppet med frøgodhet, en bulkdel med alle krydderne jeg noen gang kunne tenke meg, og korn som farro, bulgur og hirse. Jeg stoppet i det øyeblikket jeg kom over en ingrediens jeg lenge hadde ønsket å bruke, men ennå ikke hadde prøvd: Kikertmel.

Etter å ha spist havre over natten i godt over et år under sykkelturen vår, hadde våre veganske frokostalternativer blitt begrenset. Vi trengte å forberede noe raskt om morgenen slik at vi kunne være på vei med god tid til overs før enten varmen eller mørket tvang oss til å stoppe.

Gang på gang på turen vår ville vi vurdere å reforhandle vilkårene for vegansk kosthold for å tillate egg. De er så allsidige, raske å lage, enkle å finne på restauranter og billige. Men vi klarte ikke å gjøre det.

Når jeg fant kikertmelet, visste jeg at dilemmaet vårt ville bli løst. Målet mitt var å lage en deilig vegansk frokostblanding som ville styrke våre atletiske bestrebelser og som også kom sammen raskt.

Jeg holdt meg til det grunnleggende for denne oppskriften, ved å bruke løk, paprika og en tomat til grønnsakene mine. Når de var tilberedt, helte jeg i kikerteeggedeigen, og noen minutter senere var vår veganske frokostblanding klar!

Ingrediensnotater

Denne oppskriften bruker det som kan være noen få nye ingredienser. Først ut er aquafaba . Hva i alle dager er det? Vel, du vet den væsken du dumper i buskene når du åpner en boks med kikerter? Det er aquafaba (bønnejuice, bokstavelig talt oversatt!) og dette magiske stoffet fungerer akkurat som eggehviter. Jeg snakker marengs, luftige pannekaker, mousse og puteaktig vegansk frokostblanding.
Neste, vi har næringsrik gjær , kjærlig kjent som nooch. Dette er en vegansk pantry-stift, siden den gir en osteaktig smak i retter, pluss at den er fullpakket med B-vitaminer.
Og sist, men ikke minst er svart navn , eller svart salt, nytt for meg siden dagene mine med å lage grønnsaker. Dette skarpe saltet er flott å bruke i veganske eggremikser på grunn av det høye innholdet av svovel som ligner lukten av egg. Ikke kjøp den i den dyre veganske butikken som jeg gjorde. Gå i stedet til ditt nærmeste marked i Midtøsten og kjøp det der for en brøkdel av det jeg betalte.

En ting til jeg skal fortelle deg er at dette ikke er egg. På min første tur hadde jeg en forventning om at de skulle smake akkurat som eggerøre jeg spiste i løpet av mine pre-veganske dager. Det gjør de ikke, men de er en fantastisk erstatning.

hvordan bli kvitt alkoholpustehjelpemidler

Kikertfrokost krydres i grønne boller på en treflate

Vegansk frokostblanding med kikertmel

Forfatter:Messkit Maven 4,59fra24rangeringer Lagre Lagret! Vurdere Forberedelsestid:5minutter Koketid:femtenminutter Total tid:tjueminutter 2 porsjoner

Ingredienser

KIKERTMELDEIG

1 kopp kikertmel
1 kopp minus 3T vann
3 T aquafaba*,(væske reservert fra boksen med kikerter)
2 T næringsrik gjær**
½ t gurkemeie
½ t spisskummen
¼-½ t chilipulver ,avhengig av krydderpreferanser
¼ t havsalt
¼ t svart pepper
¼ t svart navn***,valgfri

VEGGIES

¼ løk,terninger
1 fedd hvitløk,hakket
½ grønn pepper,terninger
1 liten tomat,terninger
1 T nøytral matolje

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

Bruksanvisning

Kombiner alle ingrediensene til kikertmeldeig i en bolle, rør til det ikke er noen klumper, og sett til side.
Varm oljen over middels varme og tilsett løk og hvitløk når den er varm. Rør jevnlig for å unngå brenning.
Tilsett pepperen omtrent to minutter senere, når løken begynner å bli gjennomsiktig og fortsett å røre.
Når paprikaen har blitt myk, etter tre minutter, tilsett tomatene og rør rundt i cirka ett minutt.
Hell kikertmeldeigen over grønnsakene og i pannen og la stå i 2-3 minutter, som du ville gjort med en vanlig røre eller omelett til kantene begynner å tørke ut.
Rør blandingen, skrap bunnen av pannen og la den stå uforstyrret i ytterligere 2 minutter før du rører igjen. Fortsett prosessen til deigen begynner å tørke ut, totalt 4-5 minutter.
Slå av varmen og la blandingen sitte i pannen i 2 minutter og del opp i mindre biter om ønskelig.

Notater

INGREDIENTSNOKTER

* Aquafaba: Dette er væsken som hermetiske kikerter kommer pakket i. Reserver 3 ss til denne oppskriften når du tømmer boksen.
** Næringsgjær: Dette er en deaktivert gjær som gir retter en osteaktig smak. Vi har nylig sett Trader Joe's begynne å bære den, men den kan også finnes på Whole Foods, naturlige dagligvarebutikker eller på nett .
*** Kala Namak: Svart salt. Dette vil legge til en 'eggy' smak til retten, men er valgfritt. Finn den hos Midtøsten eller Indiske kjøpmenn eller på nett .