Hjemmelaget eplecider
Å lage din egen Hjemmelaget eplecider er en fin måte å feire høstens ankomst og dra nytte av overfloden av epler i sesongen! Nyt varmt eller kaldt, alene, eller forsterket med noen skvetter bourbon!
Høsten er i luften, noe som betyr at eplesesongen er her! Og en av de beste måtene å omfavne sesongen på er å lage din egen eplecider. Seriøst, å lage hjemmelaget eplecider er den enkleste måten å ta høstens koselige stemninger opp til elleve! Sakte småkoking av en stor kjele med skivede epler, ingefær, kanel og nellik vil fylle hjemmet ditt med en fantastisk duft av høst. Det er ikke et duftlys som kan sammenlignes!
Hjemmelaget eplecider kan nytes kald eller varm; servert alene eller blandet i en cocktail . Den kan også brukes til å legge til litt spesiell høstsmak i ting som eple pannekaker og gresskarsmør .
I tillegg, hvis du går og plukker eple og finner deg selv med en overflod av epler, kan det å lage eplecider være en fin måte å bruke opp noen av de mer 'visuelt berørte' eplene. Kjern, hakk og sleng dem i kjelen!
Så la oss lage litt eplecider!
Ingredienser
Epler: Eventuelle epler du har tilgjengelig vil fungere, men hvis mulig foreslår vi å bruke noen forskjellige varianter for å blande ting. For denne oppskriften blander vi syrligheten til Granny Smiths og Pink Ladies med sødmen til Honeycrisps og Fujis.
Appelsiner: Sitrussyre er et essensielt element i cider som lyser opp og virkelig får alle de andre smakene til å 'poppe'. Hvis du foretrekker at cideren din skal være litt mindre syrlig, kan du redusere appelsinene.
Lønnesirup: Mens mange cider er søtet med sukker, liker vi å bruke lønnesirup i stedet fordi det gir en unik smak i tillegg til sødme.
Kanelstenger: Hele kanelstenger gir en langsommere og mer kontrollert kanelsmak å sette inn i cideren, kontra malt kanel, som raskt kan overvinne.
Ingefær: Den lette varmefølelsen du får når du drikker god eplecider kommer fra 'krydderet' av ingefær. Avhengig av dine personlige preferanser kan du enten skalere denne ingrediensen opp eller skalere den tilbake.
hvordan du gjør trekk på jenter
Hele nellik og allehånde: Disse kan være noe splittende smaker, så skaler gjerne opp eller ned basert på dine personlige preferanser.
Utstyr
Stor lagerpotte: Å lage eplecider er veldig likt å lage kraft, bare med forskjellige ingredienser. Så du vil gjerne bruke en høy kjele, noe som er stort nok til å inneholde alle ingrediensene pluss nok vann til å dekke - vår var på 12 liter og vi hadde mer enn nok plass.
Finmasket sil: Du må sile ut alle faste stoffer på slutten, så det kan være veldig nyttig å bruke en finmasket trådsil.
Trakt: Hvis du planlegger å tappe cideren etterpå, er det en god idé å ta opp en liten trakt. Du vil ikke miste noe av den langkokende cideren på grunn av søl.
Forseglbare glasskrukker eller -flasker: Enten store lukkbare Mason Jars eller lukkbare swing-top-flasker (bildet) vil fungere utmerket for oppbevaring av cider.
Hvordan lage eplecider
Vask epler og appelsiner
Siden vi skal putre og redusere eplene og appelsinene med skallet på, er det en god idé å vaske alt. Den beste måten å gjøre dette på er å fylle opp en stor bolle med vann, røre inn litt natron og deretter senke frukten (ved å bruke en bolle eller annen vekt). La dem trekke i 10 minutter, og skyll dem deretter grundig med ferskvann.
Forberedelse av epler og appelsiner
Etter å ha vasket frukten, er det på tide å begynne å forberede dem til fondet. Kjern eplene og kutt i fire (du trenger ikke bekymre deg for skrelling). Deretter skjærer du appelsinene i fire. Du trenger ikke bekymre deg for å fjerne appelsinfrøene.
Tilsett alt i en lagergryte
I en stor kjele (vi brukte en 12qt), tilsett alle epler, appelsiner, skiver ingefær, kanel og andre krydder. Begynn å tilsette vann til vannet begynner å nå toppen av ingrediensene - omtrent 20 kopper vann. Det er OK hvis du trenger å bruke mindre vann på grunn av størrelsen på kraftkjelen din (du vil bare ende opp med mindre cider, men det vil fortsatt smake godt!).
Kok og mos
Sett kjelen over høy varme til det begynner å koke, og dekk deretter til og reduser varmen til en koking. La alle ingrediensene småkoke i ca 2 timer, eller til eplene blir ekstremt myke og møre.
Mos eplene mot siden av gryten med en stor tresleiv. Dette vil bryte dem ned enda mer, slik at enda mer smak kan trekkes ut. Etterpå fortsetter du å småkoke i ytterligere 30 minutter.
Press
På dette tidspunktet vil vannet ha fullstendig mettet eplene. Nå er det på tide å sile de faste stoffene fra væsken. Bruk en finmasket sil eller osteduk over en stor gryte eller bolle, øs ut de grøtaktige eplene, appelsinene og krydderne i silen og trykk for å frigjøre all væske. Alle faste stoffer kan kastes (eller brukes til kompost).
Tilsett søtningsmiddel
På dette tidspunktet bør du ha en stor gryte usøtet cider. Dette er den beste tiden å legge til søtningsmiddelet ditt, slik at du kan teste mens du går. Siden vi bruker lønnesirup (mot sukker), bør den blandes rett inn i den varme cideren. Søtet til din foretrukne smak.
Hvordan lagre eplecider
Den beste måten å lagre eplecider på er i en ren, forseglbar glasskrukke eller flaske. Store murerkrukker ville fungere bra eller glassflasker med lukkbar svingtopp – som de som er vist ovenfor.
Når den oppbevares forseglet i kjøleskapet, bør cideren vare i opptil en uke. Hvis du vil nyte den varm, åpne en flaske og varm den opp igjen i en kjele over komfyren.
Hjemmelaget eplecider
Å lage din egen hjemmelagde eplecider er en flott måte å feire høstens ankomst og dra nytte av overfloden av epler i sesongen! Nyt varm eller kald, alene eller i din favoritt høstcocktail. Ingen vurderinger ennå Skrive ut Pin Vurdere Lagre Lagret! Forberedelsestid: 10 minutter Koketid: to timer 30 minutter Total tid: to timer 40 minutter 12 kopperIngredienser
- 12 epler , en blanding av søtt og syrlig er ideell, se notat*
- to appelsiner
- 1 tomme stykke fersk ingefær , skåret i 1/4' runder
- 4 kanelstenger
- 1 spiseskje hele nellik , valgfri
- 1 teskje hel allehånde , valgfri
- tjue kopper vann , mindre er OK for å få plass til mindre pottestørrelser
- ¼-½ kopp lønnesirup , eller etter smak
Bruksanvisning
- Vask produkter: Bløtlegg eplene og appelsinene i 10 minutter i vann blandet med litt natron eller skyll med frukt og grønnsaker, og skyll dem deretter grundig med ferskvann.
- Forbered frukten: Kjern eplene og skjær i fire (det er greit å la skallet sitte på). Del appelsinene i fire.
- Tilsett alt i buljonggryten: Tilsett alle epler, appelsiner, ingefær i skiver, kanelstenger og andre krydder i en stor kjele. Begynn å tilsette vann til vannet begynner å nå toppen av ingrediensene - omtrent 20 kopper vann. Det er OK hvis du trenger å bruke mindre vann på grunn av størrelsen på kjelen.
- Kok: Sett kraftgryten over høy varme til det begynner å koke, dekk deretter til og reduser varmen til en la det småkoke i ca 2 timer, eller til eplene blir ekstremt myke og møre. Mos eplene mot siden av gryten med en stor tresleiv, og fortsett å småkoke i ytterligere 30 minutter.
- Press: Arbeid i grupper og bruk en finmasket sil eller osteduk over en stor gryte eller bolle, øs ut epler, appelsiner og krydder i silen og trykk for å frigjøre all væske. Kast faste stoffer.
- Søt: Rør lønnesirupen inn i cideren til sødmen faller i smak. Start med ¼ kopp og øk derfra.
- Flaske eller server: Cideren kan serveres varm umiddelbart, eller overføres til flasker/krukker for å oppbevares i kjøleskapet. Hjemmelaget eplecider holder seg i kjøleskapet i omtrent en uke, og nytes kald eller oppvarmet på komfyren i en liten kjele.
