Oppskrifter

Grillet søtpotet Fajitas

Grillede søtpotetbiffer, stekt paprika og løk og en ny meksikansk chilimarinade, disse veganske bålfajitaene er en ny versjon av en gammel klassiker.

Søtpotetfajitas på en blå campingplate
Vi laget denne oppskriften tidligere i sommer til Godt firmatidsskrift mens du camper ved Timothy Lake, nær Mt. Hood, OR. Det er en helt fantastisk beliggenhet, omgitt av ruvende furuskoger, krystallklart vann og vakker utsikt over snødekte Mt. Hood. Det er den typen campingplass du kan tilbringe en hel uke på (eller til og med hele sommeren.) Den eneste ulempen er at det er svært få steder å hente dagligvarer når du først er der ute. Du må i utgangspunktet kjøre hele veien tilbake til Portland, en omtrentlig 2-timers kjøretur for å fylle på igjen.

Så før vi forlot Portland, tok vi en stor dagligvaretur for å fylle opp. Vi hadde allerede lyst på fajitas – kanskje forårsaket av en av de mange berusende foodtruckene vi hadde passert tidligere på dagen – så vi ønsket definitivt å få det til. Siden vi ikke reiser med en kjøler, begynte vi å tenke på måter å lage fajitas på uten å bruke svært bedervelige ingredienser som kjøtt. Løsningen? Tynnskårne, marinerte søtpotetbiffer!

Grillede søtpoteter på et skjærebrett i tre ved siden av en støpejernsgryte
Det er noen oppskrifter vi vet vil fungere. Og så er det noen som er utdannede gjetninger. Vi tok definitivt en viss risiko med denne, siden vi aldri hadde prøvd den før, men vi var sikre på at det ville vise seg.

hvor ligger appalachian fjellene på kartet

Abonnementsskjema (#4)

Lagre dette innlegget!

alfa hann vs beta hann

Skriv inn e-posten din, så sender vi dette innlegget til innboksen din! I tillegg vil du motta vårt nyhetsbrev fullt av gode tips for alle dine friluftseventyr.

LAGRE!

Megan skjærer søtpoteter på et skjærebrett av tre

På campingplassen blandet vi sammen vår marinade av olivenolje, New Mexican chile-pulver, spisskummen og salt. Deretter kuttet vi søtpotetene på langs i omtrent ¼ tommers biffer, dekket dem med marinaden og lot dem sitte mens vi startet bålet.

Michael stikker et bål med en pinne
Etter at bålet hadde lagt seg og vi hadde fått noen fine glør å jobbe med, skjærte vi opp paprika og løk, slengte dem i en støpejernsgryte med litt olivenolje og satte dem på varmen. Så la vi søtpotetbiffene oppå metallristen. Vi snudde dem en gang etter ca 5 minutter og da de begynte å føles myke i midten tok vi dem av.

Michael bruker en tang til å kaste oppskåret paprika og løk som koker i en støpejernsgryte over et bål

Oppskåret paprika og løk tilberedes i en støpejernsgryte over bål

Så snart vi fikk vår første smaksprøve av søtpotetene var vi overbevist. Dette skulle bli en hit. Skinnet på kantene var sprøtt av bålet, innsiden hadde seig, men fast tekstur, og grillmerkene ga dem en deilig BBQ-forkullet smak. Uten forsinkelse skjærte vi opp resten av biffene i bredden i strimler og gjorde klar til servering mens de fortsatt var varme.

Grillede søtpoteter på et skjærebrett i tre ved siden av en støpejernsgryte
Rett før vi skulle begynne å bygge fajitaene våre, trakk vi løken og paprikaen av grillen og plasserte gryten på piknikbordet (fordi det bare ikke er fajitas uten en dramatisk gryte i nærheten).

hvordan lage biff jerky marinade

Michael bruker en tang for å plukke opp grillet paprika og løk og legge det i en tortilla

Grillede søtpotetbiffer og stekt paprika og løk

Sluttresultatet var morder. Grillede grønnsaker, forkullet søtpotet og massevis av sørvestlig smak. Det var alt vi ønsker fra fajitas. Og siden alle ingrediensene er ganske langvarige, kunne vi enkelt ha laget dette på dag 1 eller dag 7 av campingturen vår.

Så for din neste fajita-kveld, prøv å hoppe over kjøttet og gå for en fin grillet søtpotet i stedet.

Megan og Michael sitter rundt et bål og spiser middag

Grillede søtpoteter og grønnsaker i en meltortilla

Grillet søtpotet Fajitas

For å spare tid på campingplassen din kan du kutte og marinere søtpotetene hjemme og pakke dem i en lufttett beholder eller pose i kjøleren.Forfatter:Frisk fra nettet 4,80fra5rangeringer Lagre Lagret! Vurdere Forberedelsestid:25minutter Koketid:tjueminutter Total tid:Fire femminutter 4 fajitas

Ingredienser

FOR SØTEPOTETENE

1 stor søtpotet
1 ss matolje
2 teskje flytende aminer,eller jeg er pil
1 ss New Mexico chile pulver
½ ts salt

FOR grønnsakene

1 rød paprika
1 poblano pepper,eller grønn paprika hvis du vil ha noe mildere
1 hvit løk
3 ss matolje
3 nellik av hvitløk
1 ts New Mexico chile pulver
1 ts malt spisskummen
1 ts salt

Å SERVERE

1 lime,kuttet i terninger
4-6 mel tortillas,eller mais for GF

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

Bruksanvisning

FORBERED OG MARINER SØTPOTETEN 'STEAKS': Skjær begge endene av søtpoteten. Plasser søtpoteten vertikalt på skjærebrettet og skjær den nedover for å lage 4 eller så ½ tomme plater. Forbered marinaden ved å blande olje, flytende aminosyrer, chilipulver og salt sammen i en liten beholder. Legg søtpoteten på en stor tallerken og drypp halvparten av marinaden over toppen, bruk baksiden av en skje om nødvendig for å dekke jevnt. Snu søtpoteten og gjenta på den andre siden. Sett til side og la marinere i minst 20 minutter.
FORBEREDDE GRØNNSAKER: Skjær opp alle grønnsakene i mellomtiden. Avstilk og fjern kjernene og kutt i lange strimler. Hakk løken i ¼ brede skiver. Hakk hvitløken.
KOOK GRØNNSAKEN: Varm 2 ss olje over bålet i en støpejernsgryte. Når den er varm, tilsett paprika og løk. Stek på høy varme til de er myke, og tilsett deretter hvitløk og krydder. Fortsett å steke til grønnsakene er myke og løken akkurat begynner å bli brun - ca 15-20 minutter totalt.
KOK DE SØTEPOTETENE: Rett etter at du har fått grønnsakene i gang i gryten, legg søtpotetene på grillen (du kan også koke dem i et annet støpejern hvis du ikke lager mat over bål). Stek på den ene siden i 5 minutter, snu og stek den andre siden i 5 minutter. Når de er møre hele veien (men ikke grøtaktige!), trekker du dem av bålet og skjærer i ¼ skiver.
TOAST TORTILLAENE over bålet, ca 15-20 sekunder per side.
SAMLING: legg en skje av grønnsakene på en tortilla. Legg søtpotetene på toppen, og avslutt med en skvis lime. Gjenta for de andre fajitaene. Grav inn!