Backpacking oppskrifter

Backpacking Mushroom Stroganoff

  Pinterest-grafikk med tekstoverleggslesing"Backpacking Mushroom Stroganoff"

Et utvalg av sopp, mettende eggnudler og en fyldig og kremet cashewsaus, denne dehydrerte veganske soppstroganoffen er det perfekte DIY-måltidet å ta med på din neste ryggsekktur!



  Megan's hands holding a bowl of dehydrated mushroom stroganoff

Butikkkjøpt biff stroganoff har vært vår favoritt for backpacking i årevis! Kremet, solid og fullstendig tilfredsstillende etter en lang dag i løypa. Total perfeksjon!

Bortsett fra... vi skulle alltid ønske det var det vei mer sopp, og mens vi prøver å omfavne mindre kjøtt og meieriprodukter, lurte vi på om det var en måte å lage stroganoff helt plantebasert på.





Så med denne vaskelisten med endringer i hånden utviklet vi vår egen veganske soppstroganoff. Denne nye og forbedrede versjonen har all den gode tilfredsstillende smaken til originalen, men uten kjøtt, mer og bedre sopp og en melkefri cashew-basert 'kremsaus'.

Mens frysetørket stroganoff alltid vil ha en nostalgisk plass i hjertet vårt, har vi kommet til å foretrekke denne nye, sunnere veganske versjonen. Soppen gir den store umami-smaken, den metter uten å føles tung, og den cashew-baserte sausen tilfører noe av proteinet vi tok ut med biff. For oss er denne oppskriften en total vinn-vinn.



høydekart for Stillehavsstien

Så la oss dykke inn og vise deg hvor enkelt det er å lage dette DIY backpacking måltid deg selv!

  Ingredienser for dehydrert soppstroganoff

Ingredienser

Sopp: Disse er stjernen i showet, så hvis du kan, spar på noen gode! Selvfølgelig vil vanlige gamle cremini- eller knappesopper også fungere fint, men å dehydrere noen fine shiitakes, østers, trompet eller morkler vil virkelig ta dette måltidet til neste nivå. Les mer om dehydrerende sopp her!

Egg Nudle Pasta: Eggnudler kan ofte finnes i tynne, brede og ekstra brede varianter i de fleste dagligvarebutikker. Hvilken type du velger kommer egentlig ned til personlig preferanse. Vi liker å gå med en vanlig bred nudler fordi den holder sausen godt og ikke tar for lang tid å tilberede.



Cashewnøtter: Disse brukes til bunnen av 'kremsausen'. Du kan bruke ristede usaltede cashewnøtter hvis det er alt som er tilgjengelig, men vi tror du får en kremere konsistens ved å bruke rå cashewnøtter.

Næringsrik gjær: Dette er en annen kritisk ingrediens for sausen som virkelig bidrar til å utvikle den rike, kremete smaken. Hvis du ikke vil forplikte deg til å kjøpe en hel pakke med næringsgjær, kan du hente en liten mengde fra bulkboksen. Ernæringsgjær er IKKE det samme som ølgjær. De er ikke utskiftbare!

Grønnsaksbuljong, hvitløkspulver, løkpulver: Dette er stroganoff-saus-smaksbombene som tilsettes etter dehydrering.

Utstyr

Dehydrator: Vi brukte vår Cosori matdehydrator i rustfritt stål for denne oppskriften, men alle dehydratorer som har en justerbar temperaturinnstilling vil fungere. Hvis du vil lære mer om våre beste dehydratoranbefalinger, sjekk ut vår Beste matdehydratorer artikkel.

Gjenbrukbare poser: I vårt forsøk på å redusere forbruket av engangsposer med ziplock, har vi begynt å pakke våre dehydrerte måltider for stien i gjenbrukbare baggies. ReZip er et flott alternativ, som balanserer holdbarhet med vekt. De fleste av posene deres veier mellom ½ – 1 oz.

Komfyr, gryte og kos: For å lage denne oppskriften på stien, trenger du en backpacking komfyr ( denne er vår favoritt), en kokekar og en koselig gryte (valgfritt – dette vil hjelpe deg med å spare drivstoff. Se vår DIY pott koselig opplæring å lage din egen).

  Cashewnøtter i foodprosessor før og etter blending
EN mini food prosessor gjør raskt arbeid med å lage 'kremsausen'.

Lag fløtesausen

Å lage vår veganske 'stroganoff' fløtesaus starter med å bløtlegge rå cashewnøtter i vann i omtrent en time. Dette er et viktig skritt for å myke dem, noe som vil gi en mye kremere saus til slutt.

Hell av vannet og tilsett deretter nøttene til a kjøkkenmaskin eller høyhastighets blender. Tilsett sitronsaft, næringsgjær, dijonsennep, salt og omtrent 1/3 av en kopp ekstra vann. Bland til det er helt glatt. Det kan hende du må stoppe av og til og bruke en gummispatel for å presse ned sidene.

Når sausen er klar, gi den en smak av krydder. Hvis det smaker godt, fortsett å spre det ut på et tynt lag på en silikondehydratormatte (hvis du ikke har en, vil et ark med bakepapir fungere).

Forbered og dehydrer

Kok opp en kjele med saltet vann og kok eggnudlene etter anvisningen på pakken for al-dente pasta. Hvis ingen spesifikk al-dente-tid er gitt, reduser koketiden med 1-2 minutter.

Tøm med et dørslag og skyll deretter med kaldt vann for å hindre at pastaen fortsetter å koke. Overfør til et dehydratorark.

Deretter kan du begynne å hakke opp løken. Vi foretrekker at disse blander seg inn i sausen, så vi går gjerne med relativt fine terninger. Løk kan dehydreres rå, så du trenger bare å legge dem på et dehydreringsbrett.

Hvis du har kjøpt fancy bondesopp, flott! Noen ganger vil disse ha litt smuss på seg, som du vil børste bort. Du burde ikke trenge å vaske dem med vann, men hvis du gjør det, er det greit. De kommer til å bli fullstendig dehydrert, så det er ingen bekymring for at de absorberer litt ekstra vann under en rask skylling.

Skjær soppen i biter som er litt større enn biter (de vil krympe under dehydrerings-/rehydreringsprosessen) og legg den på dehydratorbrettet.

Du kan nå fylle opp dehydratoren med fløtesausbrettet, eggnudlebrettet(e), løkbrettet og soppbrettet(e). Hvis du føler deg litt ekstra fancy, kan du også dehydrere litt oppkuttet persille for å tilføre litt grønt til måltidet.

Sett dehydreringen til 125 F og dehydrer i ca 6-8 timer. Tiden er bare et grovt estimat, sjekk den faktiske maten for å sikre at den er helt, helt tørr.

Utstyr Spotlight: Dehydratorer

Hvis du er ute etter en dehydrator, anbefaler vi å kjøpe en som har en justerbar temperatur, som lar deg stille inn tørketemperaturen for å gi deg de beste resultatene for individuelle ingredienser. Dehydratoren vi anbefaler (og bruker) oftest er COSORI Premium . Du kan også sjekke ut vår beste dehydratorene post for en sammenligning av alle dehydratorene vi har brukt og vil anbefale.

  Dehydrerte ingredienser for soppstroganoff med gjenbrukspose

Oppbevaring

Når alt er ferdig dehydrert, kan alle ingrediensene blandes sammen. Hvis du lager porsjoner for umiddelbar bruk, vil du legge til hvitløkspulveret, løkpulveret og buljongen i serveringen, men hvis du lager en stor porsjon for lengre lagring bør du vente til du er klar å porsjonere.

Kortvarig bruk (i løpet av de neste dagene): Oppbevar alt i en godt rengjort, gjenlukkbar pose sammen med hvitløkspulveret, løkpulveret og buljongen.

Mellomtidslagring (for neste måned eller to): Oppbevar måltidet i en forseglet murkrukke eller annen lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted. Hvis du bor i et spesielt varmt/fuktig klima, vil oppbevaring i kjøleskap være bedre. Vent med å tilsette buljong, hvitløk og løkpulver til du er klar til å porsjonere den.

Langtidslagring (oppover et år): Oppbevar måltidet i en vakuumforseglet pose i fryseren. Vent med å tilsette buljong, hvitløk og løkpulver til du er klar til å porsjonere.

  Oversikt av en bolle med dehydrert soppstroganoff

On Trail Rehydrering

Å rehydrere denne soppstroganoffen på stien er superenkelt. Plasser de dehydrerte ingrediensene i backpacking-ovnen og tilsett nok vann til å så vidt dekke ingrediensene.

Du kan enten:

  1. Kok opp og la det småkoke i 10-12 minutter
  2. Kok opp i 2-3 minutter, dekk til, fjern fra varmen og legg i en isolert koselig .

Nudlene, soppen og sausen vil være fullstendig rehydrert. Nå er det på tide å røre litt olivenolje for å legge til noen ekstra kalorier.

  Megan's hands holding a bowl of dehydrated mushroom stroganoff   Oversikt over en bolle med soppstroganoff

Sopp Stroganoff

Et utvalg av sopp, mettende eggnudler og en fyldig og kremet cashewsaus, denne dehydrerte veganske soppstroganoffen er det perfekte DIY-måltidet å ta med på din neste ryggsekktur! Forfatter: Fresh Off The Grid Ingen vurderinger ennå Skrive ut Pin Vurdere Lagre Lagret! Koketid: 12 minutter Dehydrering/hjemmetid:: 6 timer Total tid: 6 timer 12 minutter to porsjoner

Ingredienser

  • 4 oz brede nudler , eggfri for vegansk, tilberedt etter anvisning på pakken
  • ½ lb blandet sopp , skåret til ¼” tynne
  • ¼ kopp gul løk i terninger
  • to teskjeer grønnsaksbuljong
  • 1 teskje Hvitløkspulver
  • 1 teskje løkpulver
  • ¼ teskje være salt
  • to olivenoljepakker , eller 2 ss

Cashewkrem

Forhindre at skjermen din blir mørk

Bruksanvisning

  • For å lage cashewkremen, bløtlegg cashewnøtter i vann i en time. Hell av og legg deretter til en foodprosessor eller høyhastighetsmikser med sitronsaft, næringsgjær, dijonsennep, salt og ⅓ kopp vann. Bland til det er helt glatt.
  • Kle et dehydratorbrett med bakepapir og fordel cashewkremen i et tynt, jevnt lag. Plasser de kokte nudlene, sopp i skiver og løk i terninger på separate brett. Tørk ingrediensene ved 125F til de er helt tørre, 6-12 timer. Cashewkremen vil sannsynligvis ta lengst tid.
  • Når ingrediensene er dehydrert, la dem avkjøles helt. Overfør den tørkede cashewkremen til en ren, tørr foodprosessor eller krydderkvern og la den rive (jo mindre de malte bitene er, jo jevnere blir den endelige sausen).
  • Fordel de dehydrerte ingrediensene, grønnsaksbuljong, hvitløkspulver, løkpulver og resterende salt mellom to lufttette beholdere på et kjølig, tørt sted i opptil to måneder. Når du pakker for stien, ta med olivenoljepakkene eller oppbevar olivenolje i en liten lekkasjesikker beholder.

På sti

  • Tilsett ingrediensene til kokekaret sammen med 200 ml (en liten kopp) vann. Dekk til kjelen og kok opp, og kok i et minutt. Rør om, fjern deretter fra varmen og plasser kjelen i en gryte i 10 minutter eller til måltidet har rehydrert. Hvis du ikke bruker en gryte som er koselig, kok opp måltidet og la det småkoke til det er rehydrert.

Ernæring (per porsjon)

Servering: to porsjoner | Kalorier: 483 kcal | Karbohydrater: 48 g | Protein: 1. 3 g | Fett: 29 g | Mettet fett: 5 g | Fiber: 4 g | Sukker: 1 g *Ernæring er et estimat basert på informasjon gitt av en tredjeparts ernæringskalkulator