Oppskrifter

Hvordan grille pølser mens du camper + 7 gourmet topping ideer!

Vi deler våre tips om hvordan du kan lage pølser i gourmetstil på din neste campingtur!

En leirscene med Megan og Michael som lager mat på en grill

Abonnementsskjema (#4)

Lagre dette innlegget!

Skriv inn e-posten din, så sender vi dette innlegget til innboksen din! I tillegg vil du motta vårt nyhetsbrev fullt av gode tips for alle dine friluftseventyr.

LAGRE!

Pølser er en bålklassiker. Kanskje et av de mest ikoniske eksemplene på campingmat. Og med god grunn også. Siden de er teknisk forkokte, er pølser det desidert laveste kjøttet å tilberede over bål. De er billige, allment tilgjengelige, og det er null sjanse for at du ved et uhell kan tilberede dem.

er dehydrert mat bra for deg

Men selv om pølser er en ekstremt allsidig campingmat, har vi hatt en god del av uttørkede, sprenghudede, kraftig karboniserte hunder for å vite at det fortsatt er mulig å ødelegge dem. Bare å kaste dem på grillen vil fungere mesteparten av tiden, men hvis du virkelig vil gjøre pølser riktig - så har vi noen forslag.

Tips og triks for å lage bålpølser

Rengjør grillristen eller bruk støpejern: Vi har vært på nok campingplasser til å vite at 9 av 10 bålgrillrister er praktisk talt ubrukelige. År med eksponering har etterlatt de fleste av dem skorpe og rustne. Moralen i historien, ikke stol på dem. Hvis bålet ditt har en ren grill, flott! Hvis ikke kan du prøve å rengjøre den med litt stålull. Men hvis den ikke kan repareres, kan du enten ta med din egen grillrist hjemmefra og legge den på toppen. Eller du kan bare bruke en støpejernsgryte til å brenne pølsene dine. ProTip: Hvis du bruker en støpejernsgryte, anbefaler vi på det sterkeste å bruke smør mens du steker!

To-soners varmeoppsett: Den beste måten å tilberede pølser over et bål er et to-soners varmeoppsett. Det betyr at den ene halvdelen av grillen din er varm og den andre er varm. Siden de fleste bål har faste griller, må du bygge eller flytte bålet på en måte for å oppnå denne effekten.

Som med praktisk talt alle typer bålmatlaging, ønsker du å lage mat over glør, ikke flammer. Matlaging over åpen ild vil resultere i brent, sprengt hud, sotdekkede hunder. Så sett i gang bålet minst en time i forveien og la det brenne ned til en fin glør. Eller, hvis du har lite tid, pakk med deg en pose kull.

Varmeoppsettet med to soner gir deg mye allsidighet til både å lage mat og holde ting varme. Noe som fører oss til vår foretrukne pølsematlagingsteknikk...

Megan bruker tang til å snu pølser i en stekepanne på en grill

Michael skjenker øl i en panne på en grill

Posjer, deretter grill: Ved å ta en side fra Kenji Lopez-Alts bok fra Serious Eats, er vi store fans av poach first, grill second tilnærmingen. Dette er mer kritisk for pølser, men det har mange fordeler for pølser også.

Ideen er at du får en beholder (engangsstekepanne i aluminium eller høysidig støpejernsgryte) og posjerer pølsene i en flytende base. Vi er fans av å dumpe i en krukke med surkål, en boks med øl og tilsette litt sennep. Plasser dette over den varme delen av grillen og la den småkoke. Dette vil bringe pølsene opp til temperatur, holde dem lubben og saftige, og gi dem litt ekstra smak.

Når du er klar til å grille, flytt beholderen til den varme delen av grillen og trekk deretter ut pølsene og plasser dem på den varme siden av grillen. Du ønsker bare å få en jevn forkulling på utsiden uten å knekke skallet. Når hundene er ferdige, kan du enten servere dem umiddelbart eller sette dem tilbake i beholderen for å holde dem varme (dette er et godt tips hvis du lager mange pølser for en gruppe!).

appalachian trail nc seksjon tur

Michael bruker en tang for å snu en pølse på en grill

En stekepanne med surkål og grillede pølser

Pinnesteking [Alternativ tilberedningsmetode]: Vi har hatt blandede resultater med denne metoden, men hvis du vil steke pølsene dine over åpen ild med en pinne, her er vårt råd: vent til du har glør å steke over. Vi kan ikke understreke dette nok.

Bruk en pinne med to pinner ellers vil hunden din snurre på aksen og du vil ha begrenset kontroll. Enda bedre, bruk en pølsekurv som denne , som utsetter alle sider av pølsen for flammen. Vær tålmodig og gå for middels vedvarende varme. Høy varme vil risikere å sprenge dekslet og slippe ut all saften.

New England Style toppskåret boller: Vi har ikke spist nok pølsemerker til å ha en sterk mening som er bedre, men når det kommer til boller, har vi noen tanker!

Toppskårne boller i New England-stil er et strukturelt overlegent pølsetransportsystem enn de mest tilgjengelige sidebollene. Toppskårne boller (oftest brukt til hummerruller) har en flat bunn, slik at de kan legges på en tallerken og ikke rulle over. De har også en mye slankere profil, så de vil aldri ende opp med en skuffende munnfull bare brød. Hvis du finner dem, få topp-skårede pølseboller! De er verdt det!

Grillboller på utsiden: Her er et område som har rørt oss i årevis: hvordan rister du innsiden av pølsebollene dine? Svaret er at du ikke gjør det. Vi har delt dusinvis av boller i løpet av årene for å prøve å legge dem perfekt ut på grillen for å få innsiden. Det er langt bedre å bare grille utsiden av bollene (noe som er veldig enkelt når du bruker de tidligere nevnte flatsidede, toppskårne bollene!). Dessuten vil du at innsiden av bollen skal være så fleksibel som mulig for å få plass til alt pålegget ditt.

Hvis du bruker en støpejernsgryte eller takke, vil en virkelig måte å tilberede bollene på være å riste dem i litt smør på begge sider.

verdens beste turstier

Krydderier

Selv om dette emnet er heftig omstridt over hele internett, tror vi at dette er den ideelle sekvensen for å legge sammen krydder. Men først ting først. Legg pølsen i bollen.

Våte krydder går først på i sprekkene langs siden. Vi liker en tykk perle med sennep nedover den ene kanten og en tykk perle av velsmak nedover den andre.

Chunky krydder som terninger av løk og surkål kommer på andreplass.

Utvalgte krydder går på sist, tenk revet ost, syltet jalapenos, etc.

Til slutt toppes med salt og pepper

Selv om disse alle er klassiske pølser, tror vi at det er ett pålegg som ofte utelates, men som virkelig kan bringe pølsene dine til neste nivå. Og den ligger vanligvis på tallerkenen neste til pølsen din.

Potetgull!

Noen få smuldrede potetgull lagt på toppen av pølsene dine legger til det manglende crunchy elementet som fullfører teksturspekteret. Vi er store fans av Kettle Brand chips ettersom de kommer i et bredt utvalg av fantastiske smaker – nesten alle som passer godt sammen med en pølse. Så hvis du føler at pølsen din mangler noe, foreslår vi at du legger til litt crunch!

Leirtallerkener med pølser i boller og ulike toppingskombinasjoner