I Dag

29 Uvanlige retter fra 29 stater du må prøve

Hver delstat i India er velsignet med sin individuelle smak (ingen ordspill ment!). Det være seg språket vi snakker, klærne vi bruker eller typen mat vi spiser, variasjonen er utrolig. Hver stat i India har sin egen spesielle mat - det være seg den berømte Dosa og Sambhar fra sør ned til Tandoori Chicken oppe i nord. Imidlertid, litt fra de vanlige smakfulle rettene, gir vi deg disse 29 typene uvanlige, offbeat og smakfulle retter fra 29 delstater i vårt land.

gjennomsnittlig tid til å gå den appalachian stien

1. Pappu Koora fra Andhra Pradesh

© aahaaram (dot) wordpress (dot) com

Andhra Pradesh er en stor stat som dekker det meste av Deccan-platået. Staten er en sammenslåing av ulike samfunn som bor i hvert distrikt. Så bare Hyderabadi Biryani kan aldri rettferdiggjøre den varierte smaken som staten har å tilby. Neste gang du besøker Andhra, må du smake på denne hjemmekoselige retten som heter Pappu Koora. Det er faktisk en dal med hing (asafetida) og spinat. Opplev dal, som du aldri har smakt før.

2. Misa Mach Poora fra Arunachal Pradesh

© arrozygallomuerto (dot) wordpress (dot) com

En av de vakre delstatene fra Nordøst, Arunachal har mye mer å tilby enn de fantastiske dalene. Misa Mach Poora er en gudesendt rett hvis du besøker staten (som du burde). Det er en enkel tallerken som blander tynt kuttede grønnsaker og reker.

3. Koldil Paro Manghor Jalukia fra Assam

© assameserecipes (dot) blogspot (dot) com

Dette høres kanskje ikke veldig tiltalende ut for mye, men Assam er spesielt interessert i duekjøtt. Denne retten er laget med bananblomst kastet med poteter og duekjøtt. Og det smaker virkelig eksotisk og kjempegod.

4. Suran Chutney fra Bihar

© thevegetarianrasoi (dot) blogspot (dot) i

Suran, eller Ole, Chutney er en av de populære gjengivelsene av grønnsaken. Det er enkelt å lage mat og det passer til paletten vår. Vegetarer vil ha en galla tid på å ha det, da dette kun er laget av Ole. Dette vil være en uvanlig, men likevel god akkompagnement med Parathas.

5. Bidiya fra Chhattisgarh

© photography (dot) jsbcom (dot) com

Bidiya er liten hvete- og risbasert delikatesse fra Chhattisgarh. Fra små baller av deigen til flate små rektangler av den tilsettes ikke sukker i prosessen. Disse små rektangelbitene er stekt og dyppet i sukkersirup. Mild sødme med jordens base er det som gjør den markant.

6. Patoleo fra Goa

© ediblebouquets (dot) co (dot) in

Goa er det ultimate reisemålet for unge å feste og slappe av. Fra strendene til kjøkkenet er Goas motto 'susegad' som oversettes til en avslappet, stille og avslappet livsstil. Når vi snakker om livet, er denne retten en søt riskake som dampes i gurkemeieblader. Dette er et must når du besøker Goa.

7. Gunda fylt med Methi Masala fra Gujarat

© thesecondsin (dot) wordpress (dot) com

Gunda er en type bær som er veldig kjent blant saurashtra-regionen i Gujarat. Gunda fylt med methi (fenegreek) er i utgangspunktet et tradisjonelt vegetarisk tilberedning som kan brukes som tilbehør. Skarpe fenegreekfrø med flak av rå mango og røde chili brukes som fyll. En må prøve når du besøker Gujarat!

8. Bajre Ki Khichdi fra Haryana

© desidime (dot) com

Ris og pulser khichdi eller medley er veldig vanlig i alle deler av landet. Så folk fra Haryana gjorde innovasjonen i khichdi, og i stedet for ris la de til bajra (hirse). Det lukter bedre, smaker bedre og er mer næringsrikt. Prøv det hvis og når du er i Haryana.

9. Patande fra Himachal Pradesh

© popsplat (prikk) i

Patande er i utgangspunktet en indisk stil pannekake som stammer fra Sirmour-distriktet i staten. Den er laget med hel hvetemel og er mildt krydret i smak på grunn av tilsetning av chiliflak. Med Dham som den andre favoritten, er dette også et must når du besøker Himachal.

10. Gushtaba fra Jammu og Kashmir

© themozakitchen (dot) blogspot (dot) com

Kahwah, Rogan Josh, Yakhni og Dum Aloo må også være på listen din når du er i Kashmir, men du kan bare ikke gå glipp av Kashmiri-gjengivelsen av amerikanske kjøttkuler. Hakket lammekjøtt og lammefett rullet i små kuler og kokt i yoghurtsaus. Det er som jul for munnen din.

11. Baiganee Chop fra Jharkhand

© popsplat (prikk) i

Denne gjengivelsen av eggplanter frityrstekt i grammel er veldig populær i hele landet, men det som gjør det spesielt her i Jharkhand er tilsetningen av hakket hvitløk i grammelrøren. Knivenes knusing kommer fra natron som er tilsatt i røren. Du bør absolutt prøve dette når du besøker Jharkhand. Det passer best med tangy green mango pickle.

12. Pahnn-dhi karri fra Karnataka

© gastronomicalgspot (dot) blogspot (dot) com

Pahnn-Dhi Curry er en rett fra Coorg-distriktet i Karnataka. Det er mørk svinesaus som er en fest for smaksløkene. I stedet for den vanlige vegetabilske oljen brukes sesamolje til dette preparatet som gir den aromaen som kommer rett fra Coorg. Den er rik og deilig i smak, så den passer bra med vanlig hvit ris.

13. Biff Ularthiyathu fra Kerala

© swaadofkerala (dot) blogspot (dot) com

Ularthiyathu betyr tørr stekt, så retten oversettes til tørt stekt biff. En av de mest undervurderte delikatessene fra Guds eget land, du bør absolutt prøve dette når du er i Kerala, eller hvis du har en malaysisk venn. En blanding av hele krydder, stekt og knust, med tonnevis av flere indiske krydder som gjør det til et krydderfest. Krydret, zingy og en must ha chakhna for å følge med din drink.

14. Bhopali Kebab fra Madhya Pradesh

© judyscakesandtreats (dot) wordpress (dot) com

Bhopali Kebab er den vanlige seekh-kebaben med et dash med cottage cheese og kewra-vann (panadanus-sirup). Vanlige mistenkte krydder er tydeligvis inkludert, men disse to ingrediensene endrer kebabene fullstendig, og tilsetningen av brunet løkpasta gjør den saftigere. Det passer ekstremt bra med mynte- og korianderchutney.

15. Kothimbir Vadi fra Maharashtra

© Spicemantra (dot) blogspot (dot) com

Maharashtra er strengt kjent for gatemat, det være seg Pav Bhaji eller Vada Pav eller Paani Puri. Men denne zingy gjengivelsen av kothimbir (koriander) vil gjøre at du vil ha mer av dette.

16. Kelichanna fra Manipur

© popsplat (prikk) i

Mens Manipuri-kjøkkenet er kjent for sine ikke-vegetariske delikatesser, vil denne enkle chanaen (ikke kikerter) eller de gule ertene holde tungen din i brann. En enkel veikant som gjør at du vil ha mer av det. Enkel å tilberede og et must for alle vegetarianere.

17. Jadoh fra Meghalaya

© culinarystorm (dot) com

Jadoh er i utgangspunktet en pulao med ris og svinekjøtt. Jadoh er faktisk en fryd for de som leter etter en tallerken som ikke er fet i det hele tatt. Med bare 2 ss olje kan man lage denne retten til fire. Svinekjøtt og grunnleggende krydder som ingefær, løk, sort pepper og gurkemeie tilberedes og ris tilsettes for å gjøre det til et perfekt lysfat fra vakker nordøststat.

18. Sawhchiar fra Mizoram

© miyzone (dot) blogspot (dot) no

Dette er Mizo-varianten av Jadoh fra Meghalaya. Denne fantastiske inkorporeringen av ris og kjøtt for å danne en slags khichdi er rett og slett deilig. Ris, pulser og kjøtt kokes sammen og omdannes til en saftig matblokk.

19. Svinekjøtt med poteter fra Nagaland

© pancuisine (dot) blogspot (dot) com

Man må aldri gå glipp av å ha svinekjøtt fra nordøst. Mens svinekjøttet med bambusskudd er kjent i Nagaland, bør man absolutt prøve dette hjemmekoselige kokte svinekjøttet med potet. Denne enkle karri er lett å finne i enkle dhabaer i Nagaland.

20. Murg Saagwala Fra Odisha

© katieinthekitchenherethere (dot) blogspot (dot) com

Oriya mat er av en eller annen grunn aldri i kalklyset. Hver region har sin egen spesialitet, men på en eller annen måte er Oriya-mat undervurdert. Denne kombinasjonen av spinat og kylling er det som skiller seg ut fra resten. Godhet av kylling, ernæringsmessig nytte av spinat og krydderens jordhet gjør det til et absolutt must.

21. Amritsari Machli fra Punjab

© punjabizandooribites (dot) com (dot) au

Mens verden har ondt med Punjabi-mat som ingen andre, gjør denne enkle fiskeoppskriften Punjab til en smaksløk-vennlig tilstand. Denne retten er faktisk en bedre og krydret variant av ‘fish & chips’ fra Storbritannia. Fisken marineres med tonnevis av ferske ingredienser som løk, ingefær-hvitløkpasta, grammel og mange forskjellige krydder. Stek den til den er gyllen, og stekende fisk som er appetittvekkende, er klar.

22. Kheer Mohan Fra Rajasthan

© Wikipedia

Kheer Mohan er i utgangspunktet en Rasgulla, men smaken av denne søte gjør den spesiell. En smoothie med kondensert melk med nøtter og pistasjenøtter legges over de små søte kulene. En må ha etter et tungt måltid, ellers kan det nytes akkurat slik de er.

23. Phagshapa Fra Sikkim

© gfcookingclub (dot) no

Med sin naturskjønne og pittoreske utsikt er Sikkim virkelig fantastisk. Og det er også maten fra denne staten. Det er en himmel for alle svinekjøttelskere. Phagshapa er faktisk svinekjøtt med reddik. Det er ekstremt enkelt å lage da ingrediensene er svært få. Det passer bra med ris.

24. Virundhu Sappadu Fra Tamil Nadu

© theyumblog (dot) wordpress (dot) com

Virundhu Sappadu er faktisk en tamilsk thali med masse små mengder retter. Det kan være ikke-vegetarisk, avhengig av hvilken restaurant du befinner deg i. Den serveres på et kokosnøttblad som gjør det mer etnisk. Fra Chicken Chettinad til Egg Parota til Coconut Barfi, er dette en fest for foodies som liker tamilsk mat. Og selvfølgelig er også de vanlige mistenkte som sambhar, vada og kokosnøtt chutney inkludert.

25. Golichina Mamsam Fra Telangana

© facebook

Den nyopprettede delstaten Telangana hadde alltid sin særegne smak i maten sin fra starten. Maten er ekstremt krydret, som rødglødende krydret. Fortsetter krydderløypa, Golichina Mamsam er en fårekurri laget med lokale krydder. Det er en enkel, men brennende fårekjøtt som passer godt til enten ris eller paratha og til og med dosas.

26. Bangwi-skyer fra Tripura

© tripura (dot) org (dot) in

Awan Bangwi er en enkel tilberedning av ris som tilberedes med ingefær fylt i lairublad. Når kokt, frigjøres duften av ingefær i den medbrakte risen.

27. Kamal Kakri Kofta Curry From Uttar Pradesh

© cinnamonnchillies (dot) wordpress (dot) com

Med dialekten til hindi som endrer seg i hvert distrikt i UP, er det vanskelig å få den ene retten som er spesiell fra denne staten. Likevel er Kamal Kakri Kofta det som skiller seg ut og holder seg på tungen. Den ostemasse-baserte sausen og den særegne smaken og smaken av koftas gjør det til et must fra UP.

28. Jhangora kheer fra Uttarakhand

© enveetukitchen (dot) com

Jhangora er i utgangspunktet sabudana, og denne spesielle godbiten til sabudana er absolutt et must å prøve når du besøker den kuperte staten. En enkel søt tallerken som ikke er tung på magen, men som har en alvorlig innvirkning på smaksløkene!

29. Chur Mur fra Vest-Bengal

© kichukhonn (dot) blogspot (dot) com

Til slutt fra landet Rasogolla kommer denne sprø variasjonen av den berømte gatemat - Gol Gappa / Phuchka / Pani Puri / Gupchup. De små kulene med gol gappas knuses og blandes med hakket løk, kokte poteter, grønne chili og krydder. Tamarind-vann tilsettes for den smakfulle smaken. Den er lett tilgjengelig hos alle ‘phuchka’-leverandører over hele Vest-Bengal.

Del denne historien

Hva tenker du om det?

Start en samtale, ikke brann. Legg ut med vennlighet.

post Kommentar