Oppskrifter

Pannekaker – Islandske pannekaker med Skyr

Disse tynne, crepe-lignende pannekakene – kalt pönnukökur – er en elsket stift på Island og serveres ofte hele dagen – til frokost, tetid eller dessert. Men ville pönnukökur være en god campingfrokost? Vi laget en batch her om dagen, og svaret er et ettertrykkelig ja!

Sponset av islandske bestemmelser & FeedFeed

Vi har ikke hatt sjansen til å besøke Island ennå, men vi har lenge vært fengslet av bilder av landets fantastiske landskap: svarte vulkanstrender, bølgende grønne beitemarker og dypblå isbreer. Mens vi har sett mange fryktinngytende steder i Nord-Amerika, der borte, virker det som om natur og fantasi har smeltet sammen i perfekt harmoni. Så da vi ble kontaktet om å jobbe med det Island-baserte matvareselskapet, ble vi mildt sagt fascinert.

islandske bestemmelser er en produsent av en annen av Islands favorittmat: skyr (uttales: skeer) et kulturelt meieriprodukt som er unikt for Island. Ikke helt en yoghurt og ikke helt en ost, skyr er laget ved hjelp av arvestykket meierikulturer som har eksistert på øynasjonen i århundrer. Den ligner i tekstur på gresk yoghurt, men i stedet for en sterk syrlig etterbit, har skyr en jevn kremaktig finish.

Abonnementsskjema (#4)

D

Lagre dette innlegget!

Skriv inn e-posten din, så sender vi dette innlegget til innboksen din! I tillegg vil du motta vårt nyhetsbrev fullt av gode tips for alle dine friluftseventyr.

LAGRE!

Vi ønsket å lage en islandsk variant av en klassisk amerikansk campingrett og oppdaget pönnukökur – en tradisjonell islandsk pannekake som ligner på en crepe. De serveres vanligvis med syltetøy eller pisket krem, men vi valgte å fylle dem med litt av Icelandic Provisions skyr med bærsmak for å gjøre dem mer egnet til frokost.

For denne pönnukökur-oppskriften har vi tilpasset en versjon fra Den nordiske kokeboken , en encyklopedisk og vakkert fotografert ressurs for det nordiske kjøkken. I motsetning til tykke amerikanske pannekaker, som er designet for å suge opp så mye lønnesirup som mulig, er islandske pannekaker mye tynnere og bedre egnet til å pakke inn deilig fyll. Vi vil ikke våge å si hva som er bedre, men pönnukökur tilbyr noen fordeler på en campingplass.

Til å begynne med bruker røren mye egg, så i stedet for bare en kort stabel med karbohydrater om morgenen, får du faktisk litt drivstoff resten av dagen. (Vi fylte vår med skyr, som også er fylt med protein.) Siden pannekakene er så tynne, koker de veldig fort. Så snart vi fikk varm stekepanne, kokte vi en pannekake hvert minutt. Og fordi den islandske pannekaken brukes mer som en wrap, kan det hele spises i hånden, noe som betyr færre retter å rydde opp om morgenen.

Når det er sagt, krever pönnukökur en unik matlagingsteknikk. Når røren er hellet i midten av langpannen, vil du ta tak i håndtaket og virvle den rundt til røren dekker den jevnt. Når det er på tide å snu (etter ca. 30-45 sekunder over middels varme) har du to alternativer. Hvis pannen din har en fin non-stick-overflate, kan du løsne pannekaken ved å løfte pannen opp i håndtaket, og raskt vippe den frem og tilbake. Når pannekaken glir løst, kan du snu pannekaken midt i luften og lande den tilbake i pannen. For de mer risikovillige (som oss) kan du også snu pannekaken med en kniv. Ta en rett bordkniv, snu en kant av pannekaken tilbake, løft den opp med fingeren, og skyv deretter kniven under. Løft og snu er en enkelt bevegelse, siden pannekaken er skjør og vil knekke hvis den blir stående for lenge. Hvis du ruller med en crepe panne i din leirkjøkken , ville dette være et flott tidspunkt å trekke den ut (hvis du ikke gjør det – heller ikke vi! – vil standardpannen din fungere helt fint.)

Vi brukte Icelandic Provisions' jordbær med tyttebær og blåbær med skyr med blåbærsmak med pönnukökuren vår og hakket opp litt frisk frukt til det. Å ta en bit av en av disse skyrfylte pannekakene på en kjølig morgen i genservær kan være så nært som vi kommer til Island i overskuelig fremtid. Men takket være islandske provisjoner og FeedFeed, kan du kanskje ta en tur der ute selv!

For å feire produktets lansering i USA, arrangerer Icelandic Provisions en giveaway for en tur til Island (inkludert flybillett!) for to. Bare klikk over til FeedFeed for å se hvordan du går inn.

Sidenotat: Vi blir oppsøkt hele tiden av selskaper for å promotere konkurranser for dem. Noen ganger er vi enige, men som oftest avslår vi dem. Det er fordi vi mesteparten av tiden ikke føler at de gir noen reell verdi for deg, våre lesere. Selv om gratiskuponger og prøveprodukt er bra, er det egentlig ikke det denne nettsiden handler om. Men en gratis tur til Island for to? Det er en lovlig premie.

Vi var superheldige tidligere i år og vant en nettkonkurranse om en tur til Cuba, og det var en opplevelse vi vil huske resten av livet. Så gå inn Giveaway av islandske provisjoner. Folk vinner virkelig disse tingene! (Hvis vi var kvalifisert, ville vi allerede hatt navnene våre i hatten!)

Pannekaker - Islandske pannekaker med Skyr

Pönnukökur er en islandsk pannekake, lik en crepe. De er gode til å fylle med skyr, frukt eller syltetøy, og er proteinrike, noe som gjør dem til en mettende frokostmat!Forfatter:Frisk fra nettet 4,67fra6rangeringer Lagre Lagret! Vurdere Forberedelsestid:5minutter minutter Koketid:femtenminutter minutter Total tid:tjueminutter minutter 14 pannekaker (ved hjelp av en 10 panne)

Ingredienser

• 5 egg
• 1 ¼ kopper mel
• 1 teskje salt
• 2 ½ kopper melk
• Smør, ghee eller kokosolje
• 2 pakker islandske Proviant skyr
• Jordbær, blåbær eller frukt etter eget valg, kuttet i passe store biter

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

Bruksanvisning

• Pisk egg, melk og salt sammen i en bolle til det er skummende. Tilsett melet sakte, rør til det blir en jevn røre. Sette til side.
• Varm en nonstick eller godt krydret støpejernsgryte over middels varme. Når pannen er varm, tilsett litt smør for å dekke bunnen av pannen. Hell i akkurat nok røre til å dekke pannen (ca. 1/3 kopp hvis du bruker en 10-gryte) og ta opp pannen, vipp den til alle sider slik at røren dekker bunnen av pannen jevnt i et tynt lag.
• Når pannekaken har stivnet og bunnen er gyllenbrun (30 sekunder til et minutt), bruker du en slikkepott eller kniv til å snu pannekaken forsiktig. Stek den andre siden i ytterligere 30 sekunder for å brune, og vipp deretter pannekaken ut av pannen og over på en tallerken.
• Gjenta, bruk mer smør etter behov, med resten av røren.
• For å servere smører du en haug med islandsk proviantskyr på den ene halvdelen av pannekaken og drysser på litt frisk frukt. Brett pannekaken i to over fyllet, og deretter i to igjen. Nyt!

Notater

Tilpasset fra Den nordiske kokeboken av Magnus Nilsson

NØDVENDIG UTSTYR

10 stekepanne
Slikkepott (eller en kniv)
Visp (eller en gaffel)
Miksebolle
Tallerken
Målekopper og skjeer Vis ernæring Gjemme seg

Ernæring (per porsjon)

Kalorier:108kcal

*Ernæring er et estimat basert på informasjon gitt av en tredjeparts ernæringskalkulator

Skriv ut denne oppskriften