Oppskrifter

Nederlandsk eplepai med ovn

Når det kommer til campingdesserter, kan denne nederlandske eplepaien ikke slås! Med en flasset smørskorpe og mykt mørt eplefyll, med denne oppskriften, kan du nyte smaken av nybakt hjemmelaget eplepai rett på campingplassen din.

Å lage eplepai fra bunnen av på en campingplass i en nederlandsk ovn er den desidert mest ambisiøse oppskriften vi noen gang har utviklet for Fresh Off The Grid. Den er også – uten tvil – en av de mest episke camping desserter vi noen gang har opplevd. Ta med denne på din neste campingtur, og du vil bli hyllet som et kulinarisk geni i årene som kommer.

Abonnementsskjema (#4)

D

Lagre dette innlegget!

Skriv inn e-posten din, så sender vi dette innlegget til innboksen din! I tillegg vil du motta vårt nyhetsbrev fullt av gode tips for alle dine friluftseventyr.

LAGRE!

Nå skal vi være rett med deg: Det er ikke noe raskt og enkelt med denne oppskriften. For å si det mildt er denne oppskriften, eh, vel, involvert . Hvis du bare vil nyte en eplepai uten mye tid og krefter, er det ingen skam å kjøpe en pai fra butikken og varme den i en nederlandsk ovn.

Men hvis du er med på utfordringen, herligheten og begeistringen ved å kunne fortelle folk at du har bakt en eplepai fra bunnen av på en campingplass, da er vi med deg hele veien. du er vår slags gale. Og vi utviklet denne oppskriften for å hjelpe deg med å oppnå storhet i leirmatlagingen.

Det kreves noe spesialutstyr for denne oppskriften, som vi vil dekke nedenfor. En grunnleggende forståelse av hvordan en nederlandsk ovn fungerer vil garantert komme godt med også. Bortsett fra det er vi klare til å rocke og rulle. Så la oss komme inn i det!

Ingredienser for nederlandsk eplepai i ovn

Selv om denne oppskriften kan være litt involvert, er ikke ingrediensene det! Faktisk bruker denne eplepaien bare en håndfull ingredienser:

Epler:Til alle testene våre brukte vi Pink Lady-epler. De har en flott balanse mellom søtt, skarpt og syrlig som holder seg godt når de bakes. Du kan også prøve Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz eller Jonagold. Bare hold deg unna altfor søte epler (Red Delicious, Fuji, Envy, Sweet Tango), som i utgangspunktet blir til eplemos når de er tilberedt.

Smør: Vi brukte usaltet smør i denne oppskriften. Hvis du bruker saltet smør, slipp saltet i skorpedeigen.

Mel: Ikke noe fancy her, vi utviklet denne oppskriften med hvitt AP-mel.

Sukker: Granulert rørsukker.

Kanel: Går langt for å levere den klassiske eplepai-smaken.

Maisstivelse: Maisstivelse vil bidra til å bringe saften fra eplene sammen til en fin, sirupsaktig fylling.

Egg: Et sammenpisket egg penslet over toppen av skorpen vil gi en vakker gyllenbrun pai når den er bakt.

Viktige verktøy

Kjøler:En kjøler er avgjørende for at denne oppskriften skal fungere. Deigen må være kald før du kjevler den ut. Ikke kult. Ikke noe kaldt. Egentligkald. Vi har en elektrisk kjøler i bobilen vår, som er det vi brukte. Vi eier også en Yeti Tundra 35 Cooler. Hvis du bruker en iskjøler, lukk den i en vanntett beholder slik at deigen holder seg tørr!

10 nederlandsk ovn : Ingrediensforholdene for denne oppskriften ble utviklet for en 10-tommers nederlandsk ovn. Vi anbefaler en campingovn som har små føtter på bunnen som hever ovnen over kullene, og et flatt lokk med en flens for å holde kullet på toppen. Ikke bruk den emaljebelagte nederlandske ovnen hjemmefra på bål – den intense varmen kan skade belegget.

Lokkløfter : En lokkløfter lar deg trygt fjerne lokket for å sjekke fremdriften til paien. Hvis du ikke har en, vil varmebestandige hansker også fungere.

Pergamentpapir :Å kle den nederlandske ovnen med bakepapir gjør det enkelt å rydde opp! Det hjelper deg også å løfte paien ut av den nederlandske ovnen. Du kan kjøpe ferdiglagde nederlandske ovnsforinger, men de er så enkle å lage selv.

Skorsteinstarter : Du kommer til å bruke mange kull til denne oppskriften, og bruk av en skorsteinsstarter vil hjelpe dem å komme i gang raskere. Vi elsker denne som kan brettes ned for enkel oppbevaring i girkassen vår.

Flate metallspyd : Hvis du legger kebabspyd av metall på toppen av den nederlandske ovnen slik at lokket kan hvile på, vil det skape en ventil som lar damp slippe ut, slik at paien blir gyllenbrun ( ikke fuktig! )

Kjevle: Vi slår ikke leir med en kjevle, men finner ut at en vinflaske eller vannflaske med glatt sider fungerer helt fint!

Silikon børste :Dette er det perfekte instrumentet for å børste på eggvasken. Den er også flott for marinader, så det er verdt å ta en.

Hvordan lage nederlandsk eplepai

Hjemme

Selv om denne oppskriften kan lages utelukkende på en campingplass, vil du spare tid og redusere oppryddingen ved å tilberede deigen hjemme.

Hjemme blander du de tørre ingrediensene sammen i en middels miksebolle til de er grundig kombinert.

Ta en kald smørpinne ut av kjøleskapet og bruk en kokkekniv kuttet i ½ tommers terninger (Figur 1) . Tilsett smørterningene til de tørre ingrediensene og smør det inn i melet med tommel og pekefinger. Du ønsker å gjøre terninger av smør til tynne flekker og tydelige skår som blandes inn i melet. Når smøret er innarbeidet og melet ser smuldrete ut, er det på tide å tilsette vannet (fig 2) .

Start med å tilsette 5 ss isvann en spiseskje om gangen. Mellom hver spiseskje arbeid melet litt med hånden for å se hvordan det absorberer væsken. En hånd for deigen, en hånd for vannet. Etter 5 ss skal deigen begynne å samle seg til en fuktig-men-ikke-klebrig ball.

Hvis det virker tørt og det fortsatt er mye løst mel som flyter rundt, fortsett å tilsette en spiseskje isvann om gangen til deigen får riktig tekstur.

På et lett melet skjærebrett, flat deigen til en skive, omtrent 6 i diameter. Skjær platen i fire deler med en kokkekniv. Stable bitene oppå hverandre og trykk deretter ned for å kombinere dem tilbake til en enkelt ball igjen (fig 3) . Gjenta denne prosessen 2-3 ganger. Denne stableprosessen lager lag med smør i deigen som resulterer i en lett og flassende skorpe.

Form deigen til en flat skive, pakk inn i Bee's Wrap eller plasser i en lufttett gjenlukkbar beholder, og sett den umiddelbart i kjøleskapet (fig 4) . Når du pakker for campingturen, går denne deigen direkte fra kjøleskapet ditt til et hvilket som helst ferdig kaldt bærbart kjøleskap eller inn i en allerede kald kjøler.

På leiren

Vårt største råd for å lage eplepai på en campingplass er å begynne tidlig! Inkludert forberedelsestid, koketid og nedkjøling, kan hele prosessen ta godt over to timer. Ikke alt er aktivt, men likevel tar det tid. Paiene trenger uansett tid til å avkjøles, så det er ingen ulempe å starte før heller enn senere.

Som med de fleste nederlandske ovnsoppskrifter, er det første trinnet å starte trekullet. Det er mye å gjøre og å stå og vente på at kullene skal gjøre seg klare er ikke en av dem.

Til denne oppskriften brukte vi hardvedklump som vi tente i en sammenleggbar skorstein. Juryen er fortsatt ute med oss ​​om vi foretrekker klump eller briketter, men vi velger definitivt helt naturlig kull (aka ikke gjennomvåt i tennvæske). Denne oppskriften vil kreve flere partier med trekull for å fullføre, så pass på at du har nok for hånden.

Lag fyllet

Mens kullene varmes opp, kan du begynne å skrelle, kjerne ut og skjære epler i skiver. Du ser etter epleskiver et sted mellom ⅛ og ¼ tomme tykke. Legg skivene i en stor miksebolle eller gryte. Tilsett sukker, kanel og maisstivelse og bland godt. Vi fant ut at den beste tilnærmingen er å bare ta en hånd med der og sørge for at alt er jevnt belagt.

Forbered den nederlandske ovnen

Kullene er sannsynligvis ikke klare ennå, noe som er greit, for det er mer arbeid å gjøre. Ta lokket på den nederlandske ovnen og legg det på toppen av et ark med bakepapir for å lage en mal. Klipp ut en sirkel som er omtrent 2 større enn lokket ditt med en saks.

Klipp deretter et langt stykke bakepapir og brett det i bredden noen ganger for å lage en tynn stropp. Lag to av disse stroppene og plasser dem i et kryss langs bunnen av din Dutch Oven. De skal strekke seg opp på siden av den nederlandske ovnen din og nå nesten til toppen. Legg det sirkulære stykket bakepapir på toppen av stroppene.

Pergamentpapiret vil forhindre at paien fester seg til støpejernet mens stroppene vil hjelpe deg (og en partner) å løfte paien opp og ut av den nederlandske ovnen når den er ferdig. Du kan også gjøre hele dette kunst- og håndverksprosjektet med pergamentpapir hjemme på forhånd.

Lag skorpen

På dette tidspunktet er det på tide å begynne å rulle ut deigen. Mel lett et stort skjærebrett og ta deigen ut av kjøleren/kjøleskapet. Klipp ⅔ av platen og sett de ekstra ⅓ tilbake i kjøleskapet. Du vil bruke ⅔-delen for bunnen og ⅓-delen for toppen. Form deigen til en skive i hendene, la den varme opp aldri så litt .

Plasser skiven på skjærebrettet og bruk en kjevle, hydrokolbe eller vinflaske, slå skiven noen ganger, roter en kvart omdreining og bank noen ganger igjen. ( Figur 1) Gjør en hel rotasjon slik til platen er komprimert, sirkulær og utvidet litt. Begynn så å rulle deigen.

Ikke prøv å bruke for mye press i en enkelt rull. Trykk mest på midten og slipp opp mens du ruller mot kantene. Etter hver rull, roter deigen litt, slik at du fordeler den jevnt. (fig 2)

Hvis deigen fester seg til pinnen din, skrap den av pinnen, dryss litt mel på deigen og gni mel på pinnen. Det samme gjelder skjærebrettet. Hvis det setter seg fast, trekk det vekk, skrap opp eventuell deig som sitter fast på brettet og dryss litt mer mel.

Når deigen er omtrent 2 større enn bunnen av den nederlandske ovnen din (eller omtrent på størrelse med bakepapiret du klippet ut), er den klar. Hvis deigen virker spesielt avlang på noen områder, bruk en kniv til å skjære den til en mer perfekt sirkel. Plasser kjevlen i den ene enden, hold kanten til pinnen, og rull sakte sammen deigen (slik at den er viklet rundt pinnen). Rull den deretter ut over den nederlandske ovnen din. (fig 3)

Deigen må justeres litt for å få den sentrert på bakepapiret. I tillegg, fordi en nederlandsk ovn hadde rette vegger, vil kantene falle ned i midten. Det er greit. Vi tar tak i det om et øyeblikk.

Sett sammen paien

På dette tidspunktet skal epleskivene dine ha sluppet ut litt juice. Du kan bruke en hullsleiv eller bare ta dem i tangen. Poenget er å transportere så lite av væsken inn i paien.
Når du legger i eplepai, start med å lage en ring rundt ytterkanten. Bruk eplene til å hjelpe til med å få opp de foldende kantene på deigen. Når deigen er støttet hele veien rundt, fyll på midten.

Du vil at epleskivene skal ligge relativt flatt. Ingen rare pukler på den ene siden eller eplepunkter som stikker opp. Du ser etter et fint, for det meste flatt, lag på toppen. (Figur 1)

Ta nå den resterende ⅓ porsjonen av deigen fra kjøleskapet/kjøleren. Kjevle den ut på samme måte som før, men bare til den faktiske størrelsen på den nederlandske ovnen. Dette vil være toppen av skorpen. Du kan bruke lokket som referanse.

Når du er klar, rull denne deigen opp på kjevlen og rull den ut på toppen av paien. (fig 2) Igjen, litt justering kan være nødvendig når du får den inn der for at den skal sentreres.

Du kan nå knipe toppdeigen og bunndeigen sammen for å danne en forsegling. Du kan fukte hendene litt hvis deigen ikke fester seg. Du vil ha en god forsegling hele veien rundt for å unngå en utblåsning og oppnå en flassete skorpe.

I en liten bolle, pisk et egg til det er helt blandet. Pensle egget over toppen av paien. Denne eggevasken gir en lett og gylden skorpe. Bruk en kniv til å skjære 4 skiver i deigen for å la damp slippe ut. (fig 3)

Kok paien
På dette tidspunktet bør kullene dine være klare til å gå. Dump ut et lag på bakken og plasser din Dutch Oven på toppen.

Plasser to flate metallspyd over toppen av den nederlandske ovnen og legg deretter lokket på den nederlandske ovnen på toppen. Disse metallspydene skaper et gap hele veien rundt under lokket, som lar damp slippe ut på siden. Du vil at varmen inne i Dutch Oven skal være så tørr som mulig, slik at paien blir sprø. (Figur 1)

Plasser de resterende kullene på lokket på den nederlandske ovnen, favoriser den ytre kanten over midten. Sentrum har en tendens til å brune raskest, så du vil konsentrere varmen mot kantene for å jevne den ut. (fig 2)

Start umiddelbart en ny gruppe kull. Vi reserverte noen få kull fra den første batchen for å bruke som startere til vår andre batch.

Overvåk kulltemperaturen med jevne mellomrom ved å holde hånden over dem. Hvis du vil kunne holde hånden der i 2-3 sekunder, men ikke mer. Roter ovnen over de nederste kullene og roter lokket som inneholder de øverste kullene for å jevne ut eventuelle utilsiktede varme flekker.

Hvis du føler at varmen begynner å synke på enten toppen eller bunnen, fyll på med nye kull. (fig 3)

Hele denne prosessen bør ta omtrent en time. Du bør være i stand til å se innsiden gjennom luftspalten på metallspydet og overvåke fremgangen din uten å ta av lokket (og frigjøre dyrebar varme). Når toppen ser gyllenbrun ut, fjern den nederlandske ovnen fra varmen.

Server og nyt!
Hvis du har mye ekstra tid, kan du la paien avkjøles inne i den nederlandske ovnen med lokket av. Hvis du vil fremskynde nedkjølingstiden, fjern paien fra den nederlandske ovnen og avkjøl på en tallerken eller et skjærebrett.

større biceps på en uke

Å løfte paien ut av den nederlandske ovnen er en operasjon for to personer. Hver person tar tak i to av pergamentstroppene og dere løfter opp sammen.

Du kan bli fristet til å grave i med en gang, men eplepaien må hvile. Helst ned til romtemperatur. Denne avkjølingsprosessen gjør fyllet fast, slik at det ikke bare renner ut over tallerkenen din. Vi vet, det er en vanskelig lang ventetid, men det må gjøres!

Til slutt, når paien er skikkelig avkjølt, er det på tide å helle deg en drink, klappe deg selv på skulderen og servere deg selv en skive. Hvis du kom til dette punktet, har du absolutt tjent denne kaken. Gratulerer!

Tips og triks

• Deigen kan lages på forhånd hjemme (inntil 4 dager før reisen) , deretter tett innpakket og oppbevart i kjøleskapet/kjøleren på et sted hvor det vil holde seg tørt.
• For å virkelig gjøre livet ditt enklere, kan denne oppskriften lages ved hjelp av en butikkkjøpt skorpe.Ingen dom her noen ganger vil du kunne nyte bålet uten å bekymre deg for å lage deig fra bunnen av! Legg fra seg kjevlen, la Pillsbury gjøre jobben, og ta deg en god cocktail i stedet.
• Nøkkelen til en mør, flassende skorpe er utsmøring kald biter av smør inn i de tørre ingrediensene for hånd.
• Hvilke epler er gode til eplepai? De beste eplene til eplepai er de som er litt syrlige, søte og vil holde formen når de er tilberedt. Vi elsker Pink Lady-epler, men Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz og Jonagold er alle solide valg. Bruk din favoritt eller bland noen få varianter.
• La paien avkjøles før servering slik at fyllet har en sjanse til å stivne, ellers ender du opp med suppepai på tallerkenen. Ideelt sett ville du tatt paien av bålet før du setter deg ned for å spise middag, og når du er ferdig, vil paien være klar.
• Server denne eplepaien alene, eller med en klatt kremfløte. Hvis du tilfeldigvis camper med et elektrisk kjøleskap/fryser eller på et sted i nærheten av en by, ville en skje med iskrem ved siden av være en skikkelig godbit.

Flere campingdessertoppskrifter du vil elske

↠ Dutch Oven Eple Cobbler
↠ Easy Campfire Apple Crisp
↠ Grillet fersken med yoghurt
↠ Plum Skillet Tart
↠ Bananbåter med leirbål

Nederlandsk eplepai med ovn

Når det kommer til campingdesserter, kan denne nederlandske eplepaien ikke slås! Med en flasset smørskorpe og mykt mørt eplefyll kan du med denne oppskriften nyte smaken av nybakt hjemmelaget eplepai rett på campingplassen din. Forfatter:Fresh Off The Grid 4,80fra5rangeringer Lagre Lagret! Vurdere Forberedelsestid:Fire femminutter minutter Koketid:1time time Forberedelsestid på leiren:tjueminutter minutter Total tid:2timer timer 5minutter minutter 6 porsjoner

Utstyr

• 4qt nederlandsk ovn
• Skorsteinsstarter

Ingredienser

Skorpe

• 1 kopp AP mel
• 1 spiseskje granulert sukker
• ½ teskje salt
• 1 pinne kaldt smør,(1/2 kopp)
• 5 spiseskjeer iskaldt vann

Fylling

• 4 epler
• ½ kopp granulert sukker
• 1 teskje malt kanel
• 2 spiseskjeer maisstivelse
• 1 egg

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

Bruksanvisning

Hjemme: Lag skorpen

• Bland mel, sukker og salt sammen i en middels bolle. Skjær det kalde smøret i terninger og tilsett de tørre ingrediensene. Bruk fingrene eller en konditorkutter og smør smøret inn i de tørre ingrediensene til det dannes en smuldrete deig. Bland isvannet inn i deigen, 1 ss om gangen, bland med hånden til det samles til en fuktig-men-ikke-klebrig ball.
• Ha deigen over på en melet arbeidsflate og flat ut deigen til en 6 skiver. Skjær platen i fire stykker. Stable bitene oppå hverandre og trykk deretter ned for å kombinere dem tilbake til en enkelt ball igjen. Gjenta denne prosessen 2-3 ganger.
• Form til en siste skive, pakk den godt inn eller legg den i en lufttett beholder og plasser i kjøleskapet. Når du pakker til campingturen din, bør denne deigen gå direkte fra kjøleskapet til den forhåndskjølte kjøleren.

På leiren: Sett sammen kaken

• Start kullene i en skorsteinsstarter.
• Lag fyllet: skrell, kjerne løs og del epler i ⅛ - ¼ skiver. Legg skivene i en stor miksebolle eller gryte. Tilsett sukker, kanel og maisstivelse og bland så eplene er jevnt belagt. Sette til side.
• Forbered den nederlandske ovnen: Bruk bakepapir, lag to stropper og sett dem i bunnen av en 10' (4qt) nederlandsk ovn i en X. Kle ovnen med en sirkel av pergamentpapir satt over stroppene.
• Rull ut skorpen: Mel lett et stort skjærebrett og ta deigen ut av kjøleren/kjøleskapet. Klipp ⅔ av platen og sett de ekstra ⅓ tilbake i kjøleskapet. Form deigen til en skive i hendene, og la den varme opp litt.
• Plasser skiven på skjærebrettet og bruk en kjevle, hydrokolbe eller vinflaske, slå skiven noen ganger, roter en kvart omdreining og bank noen ganger igjen. Gjør en hel rotasjon slik til platen er komprimert, sirkulær og utvidet litt. Begynn deretter å kjevle deigen, bruk mest press i midten og la den opp mens du ruller mot kantene. Etter hver rull roterer du deigen litt, slik at du fordeler den jevnt.
• Når deigen er ca. 2 større enn bunnen av den nederlandske ovnen (eller omtrent på størrelse med bakepapiret du kuttet ut), setter du kjevlen i den ene enden, holder kanten mot pinnen og ruller deigen sakte sammen (så den er viklet rundt pinnen). Rull den deretter inn i den nederlandske ovnen.
• Sett sammen paien: Bruk en hullsleiv eller en tang til å overføre epleskivene til den nederlandske ovnen, og pass på at de er så jevne som mulig.
• Ta den gjenværende ⅓ porsjonen av deigen fra kjøleskapet/kjøleren. Kjevle den ut på samme måte som før til en ~10 sirkel. Dette vil være toppen av skorpen. Du kan bruke det nederlandske ovnslokket som referanse. Rull deretter deigen opp på kjevlen og rull den ut på toppen av paien.
• Klem sammen den øverste og nederste deigen for å danne en forsegling. Du kan fukte hendene litt hvis deigen ikke fester seg. Du vil ha en god forsegling hele veien rundt for å unngå utblåsing og oppnå en flassete skorpe.
• Ha et egg i en liten bolle til det er helt blandet. Pensle egget over toppen av paien. Bruk en kniv til å skjære 4 skiver i deigen for å la damp slippe ut.
• Kok paien: Dump et lag med kull på bakken og plasser den nederlandske ovnen på toppen av den. Plasser to flate metallspyd over toppen av den nederlandske ovnen og legg deretter lokket på den nederlandske ovnen på toppen. Plasser de resterende kullene på lokket på den nederlandske ovnen, favoriser den ytre kanten over midten.
• Start umiddelbart en ny gruppe kull. Overvåk kulltemperaturen med jevne mellomrom ved å holde hånden over dem. Hvis du vil være i stand til å holde hånden din der i 2-3 sekunder, men ikke mer. Roter ovnen over de nederste kullene og roter lokket som inneholder de øverste kullene for å jevne ut eventuelle utilsiktede varme flekker. Hvis du føler at varmen begynner å synke på enten toppen eller bunnen, fyll på med nye kull.
• Stek i omtrent en time til toppen av paien ser gyllenbrun ut, og fjern deretter den nederlandske ovnen fra varmen.
• La paien avkjøles til romtemperatur før servering. Bruk pergamentstroppene til å løfte paien ut av ovnen. Når den er avkjølt, kutt i 6-8 skiver og server.

Vis ernæring Gjemme seg

Ernæring (per porsjon)

Kalorier:357kcal

*Ernæring er et estimat basert på informasjon gitt av en tredjeparts ernæringskalkulator

Dessert amerikanskSkriv ut denne oppskriften