Oppskrifter

Acorn Squash Risotto med Shiitake-sopp

Kremet risottoris, biter av eikenøttsquash og velsmakende shiitake-sopp, denne campingmiddagen med én pott er en bolle full av høstkomfort!

Vi kan ikke få nok squash! Og om høsten er det så mange forskjellige varianter, hver med sin egen unike karakter og smak. Acorn, butternut, kabocha, delicata, listen fortsetter og fortsetter.

Mens mange tenker på squash i sammenheng med en Thanksgiving-side, synes vi det er en flott ingrediens å ta camping også! De er nesten uforgjengelige, krever ingen nedkjøling og kan brukes i så mange retter – som i denne risottoen!

Abonnementsskjema (#4)

D

Lagre dette innlegget!

euroschirm swing liteflex trekking paraply

Skriv inn e-posten din, så sender vi dette innlegget til innboksen din! I tillegg vil du motta vårt nyhetsbrev fullt av gode tips for alle dine friluftseventyr.

LAGRE!

Denne oppskriften inneholder eikenøttsquash, men den vil også fungere bra med kabocha eller delicata squash. Det meste av vintersquashskinn er teknisk spiselig, men noen skinn er mer et tyggehinder de er verdt (vi ser på deg, butternut).

Har du bål kan du halve squashen, steke den over bålet og så øse ut interiøret. Men hvis et bål ikke er mulig, skrev vi denne oppskriften slik at den kan lages i en enkelt gryte over en leirkomfyr.

Når den kombineres med den kremete risottorisen og de umami-pakkede shiitakesene, skiller den nøtteaktige smaken av eikenøttsquashen seg virkelig ut. Dette måltidet er alt vi elsker høstcamping , og vi håper du gir det en sjanse!

beste sovepose for backpacking

Hvorfor vi elsker det:

• Omfavn squashsesongen!
• Kan tilberedes enten på komfyr eller over bål
• Bare en håndfull av ingrediensene trenge å være i en kjøler

Ingredienser

Squash: Vi brukte eikenøttsquash fordi den har myk, behagelig hud, en subtil nøtteaktig smak, og kan finnes nesten overalt. Kabocha eller delicata er gode erstatninger. Hvis du ikke liker huden, skjær den gjerne av.

Sopp: Vi fortsetter og fortsetter med squashen, men soppen er like stjerner i denne oppskriften også! Cremini eller hvit sopp vil fungere, men smaken du får ut av shiitakes gjør dem så verdt det.

Arborio Rice: Ikke prøv å lage denne oppskriften med vanlig gammel ris, du trenger spesiell risottoris – selges som Arborio-ris. Den har et superhøyt stivelsesinnhold som vil gi dette måltidet sin rike kremete tekstur.

Hvitvin: Dette er den hemmelige sausen for å gjøre denne oppskriften super avansert. Hvis vi egentlig ikke har tenkt å drikke hvitvin, fyller vi bare en liten murerkrukke fra den store Trader Joe's-boksvinen som står på kjøkkenet for matlaging med.

hvordan du kan si om det er giftig eføy

Smør: Å steke alt i smør gir denne oppskriften en rik, velsmakende smak. Vil du gjøre hele måltidet vegansk? Bruk Earth Balances plantebaserte smør.

Kjøttkraft : Vi foreslår å bruke fin, robust grønnsaksbuljong som Pacific Foods.

Parmesan ost: Bruk nyrevet hvis du kan! For å holde dette måltidet vegansk/vegetarisk, bruk Violifes Just Like Parmesan.

Essensielt utstyr

Campkomfyr med halvanstendig kokekontroll: Det er klart du trenger en komfyr, men du vil ha en med mulighet til å kontrollere varmen. Risotto må kokes forsiktig ellers fester den seg. Leirsjef , Eureka , og GasOne (bildet i dette innlegget) alle lager ovner med utmerket kokekontroll.

Gryte med tykk bunn: Du vil unngå varme flekker på bunnen av kjelen som kan føre til at risottoen fester seg. Vi brukte a Stanley Even-Heat-gryte som har en kraftig bunnplate i rustfritt stål for jevn varmefordeling. En nederlandsk ovn ville også fungere ganske bra.

Tips for å lage risotto

• Vi la skinnet på squashen vår. Men hvis du ikke vil, kan du skrelle/skjære den av.
• På samme måte, hvis du har et bål på gang, kan du enkelt steke squashene dine over bålet og øse ut den myke innmaten – og eliminere hudproblemet helt.
IKKE skyll risen din!Vi har fått en slik vane med å skylle risen vår at det nesten er en annen natur, men du vil ikke skylle risottoris. Du vil ha all den stivelsesrike godheten for å gjøre den kremet.
• Ja, du må røre risottoen ofte for å forhindre at den fester seg til bunnen, men du trenger ikke være så obsessiv om det som noen italienske bestemødre vil ha deg til å tro.

Hvordan lage squashrisotto med sopp – trinn for trinn

Varm 2 ss smør i en stor gryte på middels varme. Når den har smeltet, tilsett shiitakesopp og salt. Kok til soppen begynner å bli brun, ca. 5 minutter – motstå fristelsen til å flytte dem rundt for mye. Tilsett resten av smøret og hakket sjalottløk. Stek i 5 minutter til, til sjalottløken er myk og gjennomsiktig.

beste måten å lage kaffecamping på

Tilsett deretter risen og rør for å dekke alle kornene med smør. Kok under omrøring for å holde risen i bevegelse i et minutt eller to, til risen er gjennomsiktig i endene. Hell i vinen og rør hele tiden til vinen har blitt absorbert - dette trinnet hjelper virkelig risen til å begynne å frigjøre stivelsen som vil gi kremethet til den siste retten. Når bunnen av pannen er tørr, tilsett to kopper buljong, squash, laurbærblad og timian.

hvilke to steiner som brenner

Dekk til og la det småkoke, og rør godt med noen få minutter for å forhindre at det fester seg til bunnen (dette blir viktigere ettersom væsken begynner å trekke seg). Tilsett mer buljong i trinn på ½ kopp etter hvert som væsken absorberes. Hvis du av en eller annen grunn går tom for buljong før risen er ferdig, kan du bruke vann. Kok i ca 30 minutter totalt, til risen og squashen er møre.

Ha i parmesanosten og rør. Smak til med ekstra salt om nødvendig. Fjern fra varmen og server med fersk persille og knust sort pepper.

*Forberedelse av leirbål: I stedet for å kutte squashen og legge den til risen med buljongen, start et bål eller varm opp en grill. Del eikenøttsquashen i to på langs og legg den med snittsiden opp på grillen. Kok i ca. 20 minutter, vend deretter og stek i 10 minutter til, eller til squashen er så vidt gaffelmør. Ta den grillede squashen ut av skinnet og skjær den i passe store biter. Rør inn i risottoen sammen med parmesanen.

Acorn Squash & Shiitake sopprisotto

Kremet risottoris, biter av eikenøttsquash og velsmakende shiitake-sopp, denne campingmiddagen med én pott er en bolle full av høstkomfort! Forfatter:Fresh Off The GridIngen vurderinger ennå Lagre Lagret! Vurdere Forberedelsestid:10minutter minutter Koketid:35minutter minutter Total tid:Fire femminutter minutter 4 porsjoner

Ingredienser

• 1 liten eikenøtt squash,kuttet i ½ terninger* (se merknad for kokeinstruksjoner ved bål)
• 4 spiseskjeer smør,delt
• 6 oz shiitake sopp,oppskåret
• 1 teskje havsalt
• 1 medium sjalottløk,hakket
• 1 kopp Arborio ris
• ½ kopp tørr hvitvin
• 4 kopper buljong,(1 qt)
• 2 laurbærblad
• 1 ½ teskje timian
• Parmesan ost
• Frisk knust pepper
• Frisk flatbladpersille,valgfri

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

Bruksanvisning

• Varm 2 ss smør i en stor gryte på middels varme. Når den er smeltet, tilsett shiitake-sopp og salt. Stek til soppen begynner å bli brun, ca 5 minutter. Tilsett de resterende 2 ss smør og hakket sjalottløk. Stek i 5 minutter til, til sjalottløken er myk og gjennomsiktig.
• Tilsett risen og rør for å dekke. Kok i et minutt eller to, til risen er gjennomsiktig i endene. Hell i vinen og rør hele tiden til vinen er absorbert. Tilsett to kopper buljong, squash, laurbærblad og timian.
• Dekk til og la det småkoke, og rør godt med noen få minutter for å forhindre at det fester seg til bunnen (dette blir viktigere ettersom væsken begynner å trekke seg). Tilsett mer buljong i trinn på ½ kopp etter behov ettersom væsken absorberes. Kok i ca 30 minutter totalt til risen og squashen er møre.
• Tilsett parmesanosten og rør. Smak til med ekstra salt om nødvendig. Fjern fra varmen og server med fersk persille og knust sort pepper.

Notater

Klargjøring av bål: I stedet for å kutte squashen og legge den til risen med buljongen, start et bål eller varm opp en grill. Del eikenøttsquashen i to på langs og legg den med snittsiden opp på grillen. Kok i ca. 20 minutter, vend deretter og stek i 10 minutter til, eller til squashen er så vidt gaffelmør. Ta den grillede squashen ut av skinnet og skjær den i passe store biter. Rør inn i risottoen sammen med parmesanen. Vis ernæring Gjemme seg

Ernæring (per porsjon)

Kalorier:361kcal|Karbohydrater:53g|Protein:7g|Fett:1. 3g|Fiber:7g|Sukker:4g

*Ernæring er et estimat basert på informasjon gitt av en tredjeparts ernæringskalkulator

Hovedrett CampingSkriv ut denne oppskriften