Oppskrifter

Vegansk Paella

Sautert sopp, saltlake kapers og oliven, sprø ris og den himmelske lukten av safran, denne veganske paellaen er et utrolig måltid med én stekepanne å prøve på din neste campingtur.

fleecefôr til sovepose

På mange måter er paella et ideelt campingmåltid. Den tilberedes og serveres i en stekepanne, kan lages over en enkelt brenner (eller bål), og tar bare omtrent 30 minutter å lage!

Det eneste problemet er at mange forbinder paella med sjømat (paella de marisco), som kan by på en reell matlagringsutfordring på en campingplass.

Abonnementsskjema (#4)

D

Lagre dette innlegget!

Skriv inn e-posten din, så sender vi dette innlegget til innboksen din! I tillegg vil du motta vårt nyhetsbrev fullt av gode tips for alle dine friluftseventyr.

LAGRE!

Så vi byttet ut den svært bedervelige sjømaten med lagringsstabile oliven og kapers for å formidle den samme salte, saltaktige smaken. Resultatet er et vegansk-vennlig måltid som føles super tilfredsstillende samtidig som det er mye mer tilgjengelig for camping.

Selv om paella er supertilpassbar med mange blandingsalternativer, insisterer vi på to ting: safran og sjokkert . Aromaen (og fargen!) av spansk safran er iboende knyttet til paella, mens den sprø bunnskorpen av ris – kjent som socarrat – er et viktig element i retten. Ellers er det bare ris med ting i.

Så hvis du er klar til å imponere dine medleirkamerater med matlaging på neste nivå, er denne veganske paellaen et flott sted å starte. Ikke bekymre deg hvis du aldri har laget paella før, vi dekker alt det grunnleggende nedenfor!

Hvorfor vi elsker å lage paella på camping :

• Måltid med én stekepanne gjør det enkelt å rydde opp
• Tilpassbare ingredienser lar deg lage den akkurat slik du liker den
• En ekte publikumsbehager! Alle vi noen gang har laget det for, har blitt veldig imponert.

Camping ved kysten og vil lage en mer tradisjonell paella? Vi har en flott sjømat paella oppskrift også!

Grunnleggende om Paella

Hvis du aldri har laget paella før, er her en grov oversikt over hvordan prosessen kommer til å fungere.

bjørnepose vs bjørnebeholder

Du skal begynne med en stor stekepanne, og fortsett å legge til ingredienser til den. Det vil ikke gå massevis av tid mellom hvert trinn, så du vil ha ingrediensene tilberedt på forhånd.

1. Stek ingrediensene til matlagingen lengre (dvs. sopp)
2. Fres kortere matlagingsingredienser (f.eks. tomater, hvitløk)
3. Tilsett ingredienser som må varmes opp, ikke koke (f.eks. oliven, kapers)
4. Tilsett ris
5. Tilsett vann/buljong med safran
6. Høy varme koke
7. Hvil og server

Dette er de grunnleggende bevegelsene til hver paella, så når du først får taket på det, vil du kunne begynne å lage dine egne improvisasjoner.

Hva er Socarrat?

Etter at all fuktigheten har fordampet, vil den ferdigkokte risen begynne å steke med de resterende oljene langs bunnen av pannen, noe som resulterer i et sprøtt lag kjent som socarrat.

Ikke bare er socarrat den mest verdsatte delen av enhver paella, men den er den mest unnvikende delen av måltidet. Hvis paellaen trekkes fra varmen for tidlig, dannes det ingen socarrat. Hvis den står på for lenge, vil bunnen brenne og svartne. Du leter etter den magiske sonen, når den er lett brunet og sprø.

Ikke bekymre deg, vi går gjennom indikatorene for å lytte etter, slik at du vet når socarraten din er klar.

Tips og triks for å lage paella

Velg riktig kokekar: En svært ledende panne er nøkkelen til jevn varmefordeling. Ha en paella brød ? Perfekt. Rustfritt stål, karbonstål, emaljert stål eller kobbergryte? De vil også fungere!

Støpejern? Det er det vi brukte! Det er ikke ideelt, men det er noen triks for hvordan du får det til å fungere (se avsnittet Utstyr nedenfor).

Ikke skyll risen: I motsetning til mange andre risretter, med paella, er det faktisk bedre å ikke skylle risen på forhånd. Du ønsker å beholde noe av stivelsen for å hjelpe til med å absorbere og tykne opp eventuelle gjenværende væsker.

Tilsett safran i vannet/buljongen på forhånd: Vi liker å tilsette safran i det forhåndsmålte vannet/buljongen på forhånd. Dette hindrer oss i å glemme det og lar smaken trenge gjennom væsken.

hvordan lage et presenningsvern

Ikke rør risen: Når du har tilsatt risen og vannet, kan du raskt flate ut alt med slikkepotten, passe på at det ikke er hauger og at væsken mer eller mindre dekker alle ingrediensene. Og så, hands-off for resten av måltidet. Omrøring vil føre til at risen dumper mye stivelse og forstyrrer utviklingen av soccarat.

Ingredienser

Beste ris til paella: Paella er laget med svært absorberende kortkornet ris. Mens tradisjonelt laget med spansk ris pumpe (noen ganger solgt som Calasparra) vi har aldri sett dette selges i noen amerikansk matbutikk. Så vi velger å bruke kortkornet som er tilgjengelig – som Calrose- eller Sushi-ris, eller mellomkornet ris som Arborio (risottoris) hvis vi er i en klemme.

Sopp: I denne plantebaserte paellaen er soppen stjernen i showet. Cremini eller hvitknappsopp vil fungere utmerket, men vurder også å bruke østerssopp som har litt mer dynamisk smak og tekstur.

Oliven, kapers, artisjokkhjerter: Disse saltete erstatningene gjenskaper den salte smaken av sjømat, og kan blandes inn etter eget skjønn. Vi absolutt elsker oliven og kapers, så vi pleier å gå tungt på dem. Men saltlagde artisjokkhjerter er et annet flott tillegg.

Safran: En helt essensiell del av enhver paella, safran kan være litt kostbar i tradisjonelle dagligvarebutikker, men Trader Joe's har det alltid til en svært rimelig pris.

Vann/buljong/vin: Hvis du vil gjøre ting enkelt, kan du bruke alt vann. Men hvis du vil øke smaken, bør du vurdere en grønnsaksbuljong. Og for de beste resultatene, gjør et forhold på 4:1 kjøttkraft til hvitvin. (f.eks. 2 kopper buljong til ½ kopp hvitvin)

Utstyr

Tradisjonelt er paella laget med en spesiell paella brød . Disse grunne pannene er ofte laget av karbonstål og har en flat bunn for å fordele varmen jevnt. Resultatet er en jevnt kokt ris med en jevn sprø socarrat.

hvordan du starter en brann med briller

Kokekar som har dårlig varmefordeling vil ofte ha understekt ris på kantene og en svidd soccaratt i midten.

Hvis du er som oss og ikke kan rettferdiggjøre å kjøpe et slikt nisje stykke kokekar, ikke bry deg om å dra det ut til en campingplass, ikke bekymre deg, du har noen alternativer.

farlig gjeng i verden

Karbonstål, rustfritt stål eller stålemalje. En stor stekepanne i rustfritt stål med flat bunn kommer til å være ditt beste alternativ. Kokekar av stål leder varmen veldig godt, noe som resulterer i jevn varmefordeling over bunnen.

Støpejern er en veldig dårlig varmeleder, men det er det mange kokker på når de camperer (inkludert oss selv). Nøkkelen til å få støpejern til å fungere er å dimensjonere stekepannen riktig etter varmekilden din.

Å bruke støpejern til å lage paella over et bål, trekull eller en propan-grill er flott fordi varmekilden er større enn pannen. Derfor vil hele pannen varmes jevnt opp. Ingen hot spots, ikke noe problem.

Men hvis du bruker støpejern på en komfyr med en liten brenner, er dette hva du skal gjøre: Med jevne mellomrom (hvert 2.-3. minutt) flytter du pannen over brenneren slik at kantene får litt direkte varme.

Du vil også ønske å trekke paellaen så snart socarraten i midten begynner å dannes. Hvis risen på kantene ikke er ferdig ennå, er det greit. Bare dekk til med lokk eller aluminiumsfolie og la restvarmen dampe resten av risen.

Alle våre favoritter til leirkjøkken finner du i denne leir matlagingsutstyr guide !

Hvordan lage Paella

Dette måltidet er et utbrudd av aktivitet i begynnelsen etterfulgt av en lang, sakte småkoking. Så forbered sopp, hvitløk, tomater og oliven på forhånd og få vannet målt på forhånd. (Vi liker å tilsette safran i vannet, så det bærer smaken gjennom hele retten.)

Surr soppen i 1 ss olje til den akkurat begynner å bli gyllen i flekker, tilsett deretter hvitløken. Tilsett ytterligere to spiseskjeer olje og tilsett deretter den tørre risen. Bruk en slikkepott og skyv risen rundt til den er jevnt belagt med olje. Tilsett deretter vannet. Når vannet begynner å koke, tilsett tomater, oliven og kapers. Dryss den med salt, og reduser den til en koking.

Nå begynner venteleken. Hvis leirovnen din har en mindre brenner, vil du med jevne mellomrom flytte pannen fra side til side slik at den varmes jevnt opp uten å forstyrre ingrediensene for mye.

Når vannet fordamper, vil lyden gå over fra et sus til et knitring . Det er risen som er sprø på bunnen. Når du har nådd dette stadiet, har du ytterligere 5-10 minutter. Hvis du blir nervøs, kan du sjekke senteret med en skje for å forsikre deg om at ingenting brenner.

Når socarraten har dannet seg, fjern gryten fra varmen. Bruk en opp-ned metallspatel med fast trykk, skrap under risen for å frigjøre socarraten fra pannen. Den vil bryte fra hverandre i seksjoner og kan blandes inn i resten av risen, og gir en deilig sprø-sprø tekstur.

Vegansk Paella

Sautert sopp, saltlake kapers og oliven, sprø ris og den himmelske lukten av safran, denne veganske paellaen er et utrolig måltid med én stekepanne å prøve på din neste campingtur. Forfatter:Fresh Off The GridIngen vurderinger ennå Lagre Lagret! Vurdere Forberedelsestid:5minutter minutter Koketid:30minutter minutter Total tid:35minutter minutter 3 porsjoner

Ingredienser

• 3 spiseskjeer oliven olje,delt
• ¼ pund sopp,gjerne østers, halvert hvis den er stor
• 3 nellik hvitløk,grovhakket
• ¾ kopp kort eller mellomkornet ris
• 2 ¼ kopper vann eller buljong
• 1 klype safran
• ½ teskje salt
• 1 kopp cherrytomater,halvert hvis den er stor
• ½ kopp kamilleoliven
• 2 spiseskjeer kapers

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

Bruksanvisning

• Sett en støpejernsgryte på komfyren over middels høy varme og hell en spiseskje av olje å belegge bunnen av pannen.
• Når oljen er varm, tilsett sopp . Stek til brunet, ca 5 minutter. Legg til hvitløk og stek til dufter, ca 30 sekunder.
• Tilsett den resterende oljen og ris og kok 2-3 minutter, rør av og til, til risen begynner å bli gjennomsiktig i endene.
• Hell vannet eller buljong i gryten og smak til med salt og en klype safran .
• Legg til kapers , cherrytomater , og oliven , og rør deretter godt for å fordele alle ingrediensene jevnt. La småkoke uforstyrret til all væsken er absorbert, 20-30 minutter.
• Mot slutten av koketiden vil du begynne å høre at risen begynner å sprekke – dette er din indikator på at socarraten er i ferd med å dannes. Kok i noen minutter til for å sikre at socarraten har utviklet seg (du kan bruke en skje for å sjekke om risen begynner å feste seg til bunnen i en liten del av pannen).
• Fjern fra varmen og bruk en solid slikkepott til å skrape socarraten av bunnen av pannen og innlemme den i fatet. Server umiddelbart.

Vis ernæring Gjemme seg

Ernæring (per porsjon)

Kalorier:3. 4. 5kcal

*Ernæring er et estimat basert på informasjon gitt av en tredjeparts ernæringskalkulator

Hovedrett CampingSkriv ut denne oppskriften