Oppskrifter

Dehydrert Chili Mac

Ved å kombinere velsmakende kjøttdeig og sautert løk, krydret chili-krydder og nudler, er dette solide backpacking-måltidet perfekt etter en lang dag på tur.

Vi er store fans av Mountain House frysetørket chili mac , som gjør hyppige gjesteopptredener på måltidsplanene våre for backpacking. For oss er det en stor skål med komfort.

Selv om vi absolutt elsker bekvemmeligheten, for per måltid, kan kostnadene øke raskt. Så vi bestemte oss for å begynne å lage vår egen, budsjettvennlige versjon av oppskriften.

Hjemmetørking er en helt annen prosess enn storskala industriell frysetørking, så vi måtte gjøre noen justeringer i oppskriften, men sluttresultatet er det måltidet som smaker like godt som den kjøpte versjonen (vi ville si bedre) til en brøkdel av prisen per måltid!

Abonnementsskjema (#4)

D

sti fra New Mexico til Canada

Lagre dette innlegget!

Skriv inn e-posten din, så sender vi dette innlegget til innboksen din! I tillegg vil du motta vårt nyhetsbrev fullt av gode tips for alle dine friluftseventyr.

LAGRE!

Hvis du elsker ideen om chili mac på tur og ønsker å bruke dehydratoren din til god bruk, så er dette oppskriften for deg!

Hvorfor vi elsker dehydrert Chili Mac

• Super hjertelig, super trøstende. Det er akkurat det vi ønsker på slutten av en lang dag med fotturer. Backpacking Comfort Food.
• Budsjettvennlig! Det er en brøkdel av kostnadene ved å kjøpe den kjøpte versjonen
• Skalerbar. Den kan enkelt skaleres opp for å romme større grupper av mennesker eller for å lage flere måltider for en lang tur.
• Veldig tilpassbar. Siden du lager måltidet i sin helhet før du tørker, kan du justere krydderne etter din smak!

Hvis du er ny på dehydrering, les vår komplette guide til dehydrerende mat for backpacking å lære alle ins og outs!

Innholdsfortegnelse

• Utstyr som trengs
• Legg merke til ingrediensene
• Hvordan lage dehydrert chili mac
• Oppbevaringstips
• Sporvekt og ernæring
• Dehydrert Chili Mac

Utstyr som trengs

Dehydrator: Enhver dehydrator som har en justerbar temperaturinnstilling vil fungere. Vi eier begge Nesco Snackmaster (budsjettvennlig) og en Cosori (flere funksjoner og tørker raskere) og anbefaler begge deler.

Gjenbrukbare poser: I vårt forsøk på å redusere forbruket av engangsposer med ziplock, har vi begynt å pakke våre dehydrerte måltider for stien i gjenbrukbare baggies. ReZip er et flott alternativ, som balanserer holdbarhet med vekt. De fleste av posene deres veier mellom ½ – 1 oz.

Komfyr, gryte og kos: For å lage denne oppskriften på stien, trenger du en backpacking komfyr , en kokeplate og en koselig gryte (valgfritt – dette vil hjelpe deg med å spare drivstoff. Se vår DIY pott koselig opplæring å lage din egen).

Legg merke til ingrediensene

Kjøttdeig: Bruk den magreste kjøttdeigen du kan finne - overflødig fett vil ikke dehydrere og vil forkorte holdbarheten til måltidet. Hvis du vil hoppe over biff, kan du bruke TVP i stedet.

Brødsmuler: Et tips vi plukket opp fra Backpacking Chef er at kjøttdeig rehydrerer bedre når du blander brødsmuler i kjøttet (unnlat hvis du bruker TVP i stedet for kjøttdeig).

Bønner: Vi legger til kidneybønner som et nikk til den originale Mountain House-oppskriften og for å legge til litt tekstur. Hvis du er i BØNNER HØRER IKKE TIL I CHILI-leiren, vet vi at du har sterke meninger, og vi er ikke her for å endre det. Bare la bønnene stå ute og tilsett ekstra kjøttdeig.

Pasta: Minialbuer rehydrerer godt og er enkle å pakke i zip-poser.

Tomatpuré: Tomatpuré hjelper opp den salte, umami-smaken til chilien.

Krydder: Krydder kan justeres etter smak. Hvis du vil bruke din favoritt chili krydderblanding, start med ca 3 ss. Bruk ellers blandingen som skrevet i oppskriften som utgangspunkt.

hvordan knytte en tauknute

Maisstivelse: Litt maisstivelse hjelper til med å tykne sausen slik at den fester seg til de andre ingrediensene. Utelat for et suppemåltid. Vi liker denne organiske versjonen .

Ostepulver (valgfritt): Oppgrader måltidet ditt (og legg til kalorier) og lag denne chili-macen og ost med cheddarostpulver . Eller bruk næringsrik gjær for å holde dette måltidet meierifritt.

Hvordan lage dehydrert chili mac

Hjemme, start med rent, desinfisert utstyr, hender og arbeidsområde. Dette er superviktig for mattryggheten ved dehydrering, så vask opp med såpe og varmt vann! Forvarm dehydratoren til 145F mens du forbereder chili mac.

I en bolle blander du kjøttdeigen med brødsmulene til den er grundig blandet. På dette tidspunktet, vask hendene igjen.

Varm opp en stekepanne med teflon på middels varme og tilsett kjøttdeig, hakket løk og hakket hvitløk. Bruk slikkepotten til å bryte kjøttet fra hverandre mens du rører det rundt pannen.

HVIS nødvendig, kan du legge til en minimal mengde olje som skal stekes, men vi finner at fettet som kommer ut av biffen vanligvis er tilstrekkelig.

Stek ca. 10 minutter, til kjøttdeigen er ferdigstekt og ingen rosa flekker er igjen og løken er myk og gjennomsiktig. Hvis det gjenstår store klumper av biff, bryter du dem fra hverandre.

Tilsett tomatpuré og krydder, og rør for å kombinere. Ha så i buljong og pasta. Rør for å kombinere og la dette småkoke til pastaen bare begynner å bli øm.

Bland en spiseskje maisstivelse med tre spiseskjeer vann for å lage en oppslemming, og hell i pannen, rør for å innlemme den i sausen. Kok i omtrent ett minutt til, og fjern deretter fra varmen. Rør inn de avrente kidneybønnene.

Kle dehydratorbrettene dine med fruktskinnforinger, pergamentpapir eller silikonark. Fordel chili mac på brettene, pass på at du ikke overpakker brettene. Du ønsker å tillate god luftstrøm mellom maten under dehydreringsprosessen. Legg grønnløken i skiver på brettene (på et tomt sted eller spredt over chili macen).

Dehydrer ved 145F i 6-12 timer. Et par ganger i løpet av tørkeprosessen, tørk chili mac med et papirhåndkle for å absorbere fett som har dukket opp, og hvis du bruker en vertikal-flyt-dehydrator, stokk om brettene. Chili mac vil være hard når den er helt tørr og sausen vil ikke lenger være klebrig.

Fjern chili mac fra dehydratoren og la den avkjøles helt før du oppbevarer den.

Hvis du spiser denne chili-macen innen to uker, kan den oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted.

Hvis du trenger å oppbevare måltidet i mer enn to uker, vakuumforsegle chili macen og oppbevare den på et kjølig, mørkt sted i opptil 1-2 måneder, eller vakuumforsegle og fryse for lengre lagring (opptil 6 måneder) .

For å pakke for stien: Om nødvendig, pakk måltidet inn i én-porsjons poser med glidelås. Du kan legge til pulverisert ost, hvis du vil, på dette tidspunktet. Vi anbefaler også å pakke ca 1 ss olje per porsjon i en forseglet beholder. Alternativt kan du pakke olivenoljepakker for én gang.

På sti, legg måltidet i kokekaret sammen med ca. 300 ml vann per porsjon. Dekk til kjelen og kok opp, og kok i et minutt. Rør, fjern deretter fra varmen og plasser kjelen i en gryte som er koselig i 10 minutter eller til måltidet har rehydrert.

Hvis du ikke bruker en gryte som er koselig, kok opp måltidet og la det småkoke til det er rehydrert.

Les dette neste: Her er dusinvis av lette ryggsekkoppskrifter å prøve på din neste ryggsekktur!

beste menns vanntette turbukser

Oppbevaringstips

Riktig dehydrert kjøtt varer 1 til 2 måneder (kilde: USDA ) eller 6 måneder hvis vakuumforseglet og frosset (kilde: The Dehydrator Cookbook ).

Selvfølgelig rapporterer noen at deres dehydrerte mat varer mye lenger enn tidsrammene som er oppført ovenfor, men dette er de generelle retningslinjene vi følger basert på de oppførte kildene. Og noen matvarer varer kanskje ikke så lenge på grunn av dehydrering og lagringsforhold. Når du er i tvil, kast all tvilsom mat!

Du kan finne flere tips og informasjon om oppbevaring av backpacking-måltider i vår dehydrerende mat guide.

Sporvekt og ernæring

Denne oppskriften, som skrevet, gir fire ~150g porsjoner (tørrvekt), klokker inn på 130 cal/oz, forutsatt at en spiseskje pulverisert cheddarost og en spiseskje olivenolje tilsettes på sporet per porsjon. Hver servering gir:

• 694 kalorier
• 22 g fett
• 85g karbohydrater (45%)
• 42 g protein (20 %)

Pakk gjerne dette måltidet i større eller mindre porsjoner avhengig av appetitten din! For mer informasjon om hvor mye mat du skal spise mens du reiser på backpacking, sjekk ut vår backpacking måltider post.

(Ansvarsfraskrivelse: Ernæring ble beregnet basert på ingrediensene vi brukte, så din kan variere litt.)

Dehydrert Chili Mac

Denne dehydrerte versjonen av det klassiske backpacking-måltidet er lastet med smak og protein. Forfatter:Fresh Off The Grid 4,50fra26rangeringer Lagre Lagret! Vurdere Koketid:12minutter minutter Dehydreringstid:8timer timer Total tid:8timer timer 12minutter minutter 4 porsjoner

Ingredienser

• 1 lb ekstra magert kjøttdeig,454g
• ½ kopp brødsmuler
• 1 løk,terninger
• 4 nellik hvitløk,hakket
• ¼ kopp tomatpuré
• 3 spiseskjeer chilipulver ,eller juster etter smak
• 2 spiseskjeer spisskummen
• 2 teskjeer paprika
• 2 teskjeer havsalt
• 3 kopper oksekjøttkraft,710 ml
• 8 oz albuemakaroni,224g
• 15.5 oz. kan kidneybønner,439 g
• 1 spiseskje maisstivelse
• 3 grønn løk,skåret i tynne skiver

Pakk for løypa

• 4 spiseskjeer oliven olje,60 ml
• 4 spiseskjeer cheddarostpulver

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

Bruksanvisning

Hjemme

• Start med rent, desinfisert utstyr, hender og arbeidsområde. Forvarm dehydratoren til 145F mens du forbereder chili mac.
• Bland i en bolle kjøttdeig med brødsmuler til den er grundig blandet. På dette tidspunktet, vask hendene igjen.
• Varm opp en stekepanne med teflon på middels varme og tilsett kjøttdeig, hakket løk , og hakket hvitløk . Bruk slikkepotten til å bryte kjøttet fra hverandre mens du rører det rundt pannen.
• Stek i ca. 10 minutter, til kjøttdeigen er ferdigstekt og ingen rosa flekker er igjen og løken blir myk og gjennomsiktig. Hvis det gjenstår store klumper av biff, bryter du dem fra hverandre.
• Legg til tomatpuré og krydder , og rør for å kombinere. Legg til buljong og pasta . Rør sammen og la dette småkoke til pastaen begynner å bli mør.
• Bland en spiseskje maisstivelse med tre spiseskjeer vann for å lage en slurry. Hell i pannen, rør for å innlemme det i sausen. Kok ett minutt til, og fjern deretter fra varmen. Rør inn det avrente kidneybønner .
• Kle dehydratorbrettene dine med fruktskinnforinger, pergamentpapir eller silikonark. Fordel chili mac på brettene i et jevnt lag. Legg skivene grønn løk på brettene (på et tomt sted eller spredt over chilimacen).
• Dehydrer ved 145F i 6-12 timer. Et par ganger i løpet av tørkeprosessen, tørk chili mac med et papirhåndkle for å absorbere fett som har dukket opp, og hvis du bruker en vertikal-flyt-dehydrator, stokk om brettene. Chili mac vil være hard når den er helt tørr og sausen vil ikke lenger være klebrig.
• Fjern chili mac fra dehydratoren og la den avkjøles helt før du oppbevarer den (*se merknader).

Å pakke for stien

• Om nødvendig, pakk måltidet inn i én-porsjons poser med glidelås. Du kan legge til pulverisert ost på dette tidspunktet. Pakking ca 1 ss av olje per porsjon i en forseglet beholder. Alternativt kan du pakke olivenoljepakker for én gang.

På sti

• Legg måltidet i kokekaret sammen med ca 300 ml vann per porsjon. Dekk til kjelen og kok opp, og kok i et minutt. Rør, fjern deretter fra varmen og plasser kjelen i en gryte som er koselig i 10 minutter eller til måltidet har rehydrert.
• Hvis du ikke bruker en gryte som er koselig, kok opp måltidet og la det småkoke til det er rehydrert.

Notater

Oppbevaringstips: Hvis du spiser denne chili-macen innen to uker, kan den oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted. Hvis du trenger å oppbevare måltidet i mer enn to uker, vakuumforsegle chili macen og oppbevare den på et kjølig, mørkt sted i opptil 1-2 måneder, eller vakuumforsegle og fryse for lengre lagring (opptil 6 måneder) . Tilpasset fra vår One Pot Chili Mac camping oppskrift Vis ernæring Gjemme seg

Ernæring (per porsjon)

Kalorier:694kcal|Karbohydrater:85g|Protein:42g|Fett:22g

*Ernæring er et estimat basert på informasjon gitt av en tredjeparts ernæringskalkulator

Hovedrett RyggsekkturSkriv ut denne oppskriften