Oppskrifter

Hvordan tørke selleri

Selleri er en ofte oversett aromatisk som gir massevis av dybde og smak til supper, gryteretter og sauser. Ved å lage din egen dehydrerte selleri, vil du alltid ha noe for hånden på kjøkkenet samt muligheten til å legge det til backpacking-måltidene dine.

Det er sant: ingen tenker på selleri som en stjerneingrediens, men denne allsidige aromaten spiller en viktig birolle i mange verdenskjøkkener. Selleri er omtalt i fransk mirepoix (løk, gulrøtter, selleri), Cajun Cooking's Holy Trinity (løk, grønn paprika, selleri) og i tillegg til italiensk Soffritto (løk, gulrøtter, selleri, hvitløk). Selleri danner grunnlaget for mange gode retter, og derfor er det fint å ha noen for hånden.

Mens fersk selleri er tilgjengelig i dagligvarebutikken året rundt, kan den bare vare i omtrent en uke i kjøleskapet. Derfor er det en god idé å dehydrere det selv. Dehydrert selleri kan legges til supper, gryteretter og sauser og har en holdbarhet på over ett år.

Abonnementsskjema (#4)

Lagre dette innlegget!

Skriv inn e-posten din, så sender vi dette innlegget til innboksen din! I tillegg vil du motta vårt nyhetsbrev fullt av gode tips for alle dine friluftseventyr.

LAGRE!

Dehydrert selleri er også en fin måte å heve backpacking-måltidene dine på. Prøv å legge den til butikkkjøpte ramen eller hjemmelaget dehydrert marinara-saus.

Så la oss dykke inn i hvordan du kan selleri din egen selleri hjemme, ved hjelp av en dehydrator eller ovn.

Klargjør selleri for dehydrering

Før du begynner å tilberede selleri, sørg for at diskene, utstyret og hendene er rene og desinficerte for å forhindre kontaminering, noe som kan ødelegge batchen din.

Prøv å holde bitene til en jevn tykkelse for å hjelpe til med jevn tørking.

det er et valgfritt trinn.

Utstyr Spotlight: Dehydratorer

Hvis du er ute etter en dehydrator, anbefaler vi å kjøpe en som har en justerbar temperatur, som lar deg stille inn tørketemperaturen for å gi deg de beste resultatene for individuelle ingredienser. Dehydratoren vi anbefaler (og bruker) oftest er COSORI Premium . Du kan også sjekke ut vår beste dehydratorene post for en sammenligning av alle dehydratorene vi har brukt og vil anbefale.

Hvordan dehydrere selleri

Dehydrering av selleri er superenkelt! Når sellerien din er klargjort, sett opp dehydratoren og følg disse trinnene:

Plasser sellerien på dehydratorbrettene dine. Bruk en mesh liner eller bakepapir. Selleri krymper virkelig ned når den er dehydrert og vil falle gjennom de fleste dehydratorbrettstativ. La det være plass mellom delene slik at luften kan sirkulere.

Dehydrer ved 125ºF (52ºC) i 4-8 timer til sellerien er tørr og sprø – de skal knekke, ikke bøye seg.

Avhengig av maskinen din, kan det hende du må rotere skuffene med jevne mellomrom for å fremme jevn tørking.

Hvordan fortelle når selleri er ferdig

Selleri skal være hard og sprø når den er helt tørket. For å teste, la dem avkjøles, og prøv deretter å bøye noen stykker. De skal knekke i to hvis de er skikkelig tørket. Hvis de bøyer seg, sett dem tilbake i dehydratoren eller ovnen for å tørke lenger.

Hvordan lagre

Når riktig tørket og oppbevart, dehydrert selleri kan vare opptil ett år. Her er våre tips for oppbevaring:

La sellerien avkjøles helt før du overfører den.
Tilstand: Pakk sellerien løst i en gjennomsiktig lufttett beholder. Sjekk den daglig i en uke for å se etter tegn på fuktighet eller kondens, og rist for å forhindre at skivene fester seg sammen. Hvis det vises tegn på fuktighet, stikk dem tilbake i dehydratoren (så lenge det ikke er mugg - i så fall kaster du partiet). Etter en uke, hvis det ikke er tegn til fuktighet eller mugg, kan du pakke dem for langtidslagring.
Oppbevares i en ren, lufttett beholder. For lengre holdbarhet, vakuumforsegling.
Bruk en fuktabsorberende tørkemiddelpakke hvis du forventer å åpne beholderen ofte, eller hvis du bor i et område med høy luftfuktighet.
Merk beholderen med dato og andre viktige detaljer.
Plasser beholderen på et kjølig, mørkt og tørt sted - innsiden av et pantryskap fungerer bra.

Vi personlig liker å oppbevare den dehydrerte maten vår i murglass som har blitt vakuumforseglet med dette håndholdt FoodSaver vakuumforsegler sammen med disse krukkeforseglingsvedlegg . Dette gir oss fordelen med vakuumforsegling uten avfall (og utgifter) av plastvakuumforseglingsposer. Siden glassene er klare, sørger vi for at vi oppbevarer dem på et mørkt sted i pantryet vårt.

på et kart er en konturlinje

Hvordan å bruke

For å rehydrere selleri, legg den i en bolle med kokende vann og la den stå i 15-20 minutter. Eller tilsett den tørkede sellerien direkte i måltider som supper eller gryteretter som har mye væske og vil koke litt.

Mens rehydrert selleri fungerer utmerket for alle bruksområder som krever kokt selleri, vil den aldri ta på seg den sprø, knasende teksturen til rå selleri. Så det er ikke det beste alternativet for salater.

Legg til hjemmelagde supper, gryteretter eller gryteretter
Legg til hjemmelaget marinara saus
Legg til ris
Legg til ramen som er kjøpt i butikk
Kjør den i en foodprosessor for å lage ditt eget sellerisalt (bland 2 ts selleripulver og 1 ts havsalt)
Bruk den i dette Dehydrert minestronesuppe for et solid backpacking- eller campingmåltid

Frisk til dehydrert konvertering

1 kopp (4 oz/112g) fersk = 1 ½ spiseskjeer (5g) tørket

Dehydrert selleri

Ferske til tørre konverteringer: 1 kopp (4 oz/112g) fersk = 1 ½ spiseskjeer (5g) tørket Forfatter:Fresh Off The Grid 5fra 1 vurdering Lagre Lagret! Vurdere Forberedelsestid:10minutter Dehydreringstid:4timer Total tid:4timer 10minutter 4 1,5 ss (5 g) porsjoner

Utstyr

Dehydrator
Lufttett oppbevaringsbeholder
Vakuumforsegler (valgfritt)
Fuktighetsabsorberende (valgfritt)

Ingredienser

1 lb selleri,se note 1

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

Bruksanvisning

Start med rene hender, utstyr og benkeplater.
Skjær sellerien i ⅛ til ¼ biter.
Valgfri: Blancher i 1 minutt i kokende vann, tøm deretter av og kjør under kaldt vann. Rist tørt.
Plasser sellerien på dehydratorbrett, bruk en nettingfôr for å forhindre at sellerien faller gjennom hullene når den krymper.
Tørk ved 125ºF (52ºC) i 4-8 timer til sellerien er tørr og sprø – den skal knekke, ikke bøye seg (se note 2).

Oppbevaringstips

La den tørkede sellerien avkjøles helt før oppbevaring.
Korttidslagring: Hvis selleri vil bli konsumert innen noen få uker, oppbevares i en ziptop-pose eller forseglet beholder på disken eller i et pantry.
Langtidslagring: Tilstand ved å pakke den tørkede sellerien løst i en gjennomsiktig, lufttett beholder. La den stå på benken i en uke og sjekk den daglig for tegn på fuktighet. Hvis det oppstår kondens, returner sellerien til dehydratoren (med mindre det er tegn på mugg - så kast ut hele partiet). Rist av og til for å unngå at bitene fester seg sammen.
Etter kondisjonering, oppbevar i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted i opptil et år. Vakuumforsegling vil bidra til å forlenge holdbarheten og kvaliteten på sellerien.

Notater

Merknad 1: Du kan dehydrere alle mengder selleri som passer i dehydratoren. Notat 2: Total tid vil avhenge av maskinen din, total dehydratorbelastning, fuktighet i luften, lufttemperatur. 4-8 timer er en rekkevidde, og du bør først og fremst stole på følelsen og konsistensen til sellerien for å bestemme ferdigheten. Selleribiter skal være tørre og sprø i konsistensen når de er riktig tørket. For å teste, fjern en skive og la den avkjøles helt. Den skal knekke, ikke bøye seg. Hvis de har noen tegn på gjenværende fuktighet, sett dem tilbake i dehydratoren eller ovnen for å tørke lenger. Vis ernæring Gjemme seg