Oppskrifter

Hvordan dehydrere squash

Dehydrering av zucchini er en fin måte å lagre denne sesongens squash på, og spre sommeroverfloden utover hele året! I dette innlegget vil vi dele hvordan du dehydrerer squashchips, -biter og -biter - samt ideer for å bruke dem!

Når det er zucchini-sesong (juni til august), vet du det. Hver hjemmegartner i nærheten vil prøve å tilby deg et halvt dusin zucchini i jumbostørrelse. For å vite: noen få uker om sommeren høvler naboen vår ekstra squash over gjerdet til oss i et tempo som selv vi ikke kan holde tritt med (takk, Mary) !

Poenget er: når squash er i sesong, er det på. Å finne ut hva du skal gjøre med dem alle kan være en utfordring - og squashbrød vil bare komme deg så langt! Nei, den beste måten å spre denne sesongmessige overfloden utover resten av året er å dehydrere dem.

Abonnementsskjema (#4)

D

Lagre dette innlegget!

Skriv inn e-posten din, så sender vi dette innlegget til innboksen din! I tillegg vil du motta vårt nyhetsbrev fullt av gode tips for alle dine friluftseventyr.

LAGRE!

Dehydrert zucchini kan lagres i over et år og brukes uansett hvor du vil bruke fersk zucchini. Alt de trenger er et par minutter i kokende vann, så vil de plumpe ut igjen.

beste backpacking førstehjelpsutstyr

Hvis du skal dampe ris eller koke pasta, er det bare å tilsette dem i starten. Kast dem i supper, gryteretter, braiser, røde sauser eller noe annet med lang koketid. De er også en utrolig måte å legge til grønnsaker til backpacking-måltider. En av våre favoritt backpacking måltider til dags dato er dette Risotto med sopp og zucchini .

Du kan også slenge zucchini med litt salt (og dine favorittkrydder) og nyte dem alene som sunne, sprø squashchips. Eller bruk dem som forretter i stedet for kjeks!

Greit, ok. Du forstår det, det er mange måter å bruke dehydrert zucchini på. Så la oss dykke ned i den riktige måten å dehydrere på og lagre dem.

Velge zucchini for å dehydrere

Alle slags squashvarianter kan dehydreres! Velg små til mellomstore zucchini som er faste og ikke bøyer seg. Store eller overgrodde zucchini har en tendens til å ha flere frø, som må fjernes.

Forbereder zucchini for dehydrering

Før du begynner å tilberede zucchinien, sørg for at diskene, utstyret og hendene er rene og desinfiserte for å forhindre kontaminering, noe som kan ødelegge batchen din.

Rens zucchinien:Vask zucchinien grundig og tørk med et rent håndkle.

For squashbiter:Bruk en skarp kniv eller mandolin, skjær zucchinien i ¼ skiver. Derfra kan du kutte dem i halvmåner, kvarte skiver eller terninger hvis du vil.

For zucchini chips: skjær til ⅛ tomme runder. Smak til med salt, hvitløkspulver, løkpulver, tørkede urter m.m.

Zucchini-strimler:Bruk de store hullene på et rivjern og riv squashen.

• Prøv å holde bitene til en jevn tykkelse for å hjelpe til med jevn tørking.

Utstyr Spotlight: Dehydratorer

Hvis du er ute etter en dehydrator, anbefaler vi å kjøpe en som har en justerbar temperatur, som lar deg stille inn tørketemperaturen for å gi deg de beste resultatene for individuelle ingredienser. Dehydratoren vi anbefaler (og bruker) oftest er COSORI Premium . Du kan også sjekke ut vår beste dehydratorene post for en sammenligning av alle dehydratorene vi har brukt og vil anbefale.

Zucchini før og etter dehydrering

Hvordan dehydrere zucchini

Dehydrering av zucchini er så enkelt! Når squashen er klargjort, sett opp dehydratoren og følg disse trinnene:

Ordne zucchinien på dehydratorbrettene dine.La det være plass mellom delene slik at luften kan sirkulere. Hvis du skjærer zucchinien i kvarte skiver eller strimler, bør du bruke en brettinner i netting for å forhindre at de faller gjennom hullene.

Dehydrer ved 125ºF (52ºC) i 6-12 timertil zucchinien er tørr og sprø – de skal knekke, ikke bøye seg.

• Avhengig av maskinen din, kan det hende du må rotere skuffene med jevne mellomrom for å fremme jevn tørking.

Hvordan fortelle når zucchini er ferdig

Zucchini skal være harde og sprø når de er helt tørket. For å teste, la dem avkjøles, og prøv deretter å bøye noen stykker. De skal knekke i to hvis de er skikkelig tørket. Hvis de bøyer seg, sett dem tilbake i dehydratoren eller ovnen for å tørke lenger.

Hvordan lagre

Når riktig tørket og oppbevart, dehydrert zucchini kan vare opptil ett år. Her er våre tips for oppbevaring:

• La zucchinien avkjøl helt før du overfører den .
Betingelse:Pakk zucchinien løst i en gjennomsiktig lufttett beholder. Sjekk den daglig i en uke for å se etter tegn på fuktighet eller kondens, og rist for å forhindre at skivene fester seg sammen. Hvis det vises tegn på fuktighet, stikk dem tilbake i dehydratoren (så lenge det ikke er mugg - i så fall kaster du partiet). Etter en uke, hvis det ikke er tegn til fuktighet eller mugg, kan du pakke dem for langtidslagring.Oppbevares i en ren, lufttett beholder.For lengre holdbarhet, vakuumforsegling.
• Bruk en fuktabsorberende tørkemiddelpakke hvis du forventer å åpne beholderen ofte, eller hvis du bor i et område med høy luftfuktighet.
Merk beholderenmed dato og andre viktige detaljer.
• Plasser beholderen i en kjølig, mørkt og tørt sted -innsiden av et pantryskap fungerer bra.

Vakuumforseglingsspisser

Vi liker å lagre den dehydrerte maten vår i murglass som har blitt vakuumforseglet med denne håndholdte FoodSaver vakuumforsegler sammen med disse krukkeforseglingsvedlegg . Dette gir oss fordelen med vakuumforsegling uten avfall (og utgifter) av plastvakuumforseglingsposer. Siden glassene er klare, sørger vi for at vi oppbevarer dem på et mørkt sted i pantryet vårt for å holde dem unna direkte lys.

Hvordan å bruke

For å rehydrere zucchini, plasser den i en bolle med kokende vann og la den stå i 15-20 minutter. Eller tilsett den tørkede zucchinien direkte i måltider som supper eller gryteretter som har mye væske og vil koke litt.

Her er noen ideer til hvordan du kan bruke zucchinien din:

starte en brann med vann

• Legg til supper, gryteretter eller gryteretter
• Krydre før du tørker for å lage squashchips til snacks
• Bruk zucchini-strimler i hash browns for en ernæringsmessig punch
• Bruk squashbiter i squashbrød eller muffins (pass på å presse ut overflødig fuktighet etter rehydrering)
• Legg til frittatas (strimler eller kvarte skiver fungerer best)
• Legg til hjemmelaget marinara saus (strimler eller kvarte skiver fungerer best)
• Bruk dem i disse backpacking-/campingmåltidene:
  • Dehydrert Pasta Primavera
  • Ryggsekkturrisotto med grønnsaker
  • Dehydrert minestronesuppe

Frisk til dehydrert konvertering

2 kopper (190 g) squashbiter vil gi ⅓ kopp (14 g) tørket zucchini

Dehydrert zucchini

Dehydrering av zucchini er en fin måte å lagre denne sesongens squash på, og spre sommeroverfloden utover hele året! Utbytte: 2 kopper (190 g) squashbiter vil gi ⅓ kopp (14 g) tørket zucchini Forfatter:Fresh Off The Grid 5fra 1 vurdering Lagre Lagret! Vurdere Forberedelsestid:10minutter minutter Dehydreringstid:6timer timer 10 (½ oz) porsjoner

Utstyr

• Dehydrator
• Mandolin (valgfritt)
• Lufttett oppbevaringsbeholder
• Vakuumforsegler (valgfritt)
• Fuktighetsabsorberende (valgfritt)

Ingredienser

• 4 lbs squash,se note 1

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

Bruksanvisning

• Start med rene hender, utstyr og benkeplater.
• Skjær squashen i skiver - For squashbiter: Bruk en skarp kniv eller mandolin, skjær zucchinien i ¼ skiver. Derfra kan du kutte dem i halvmåner, kvarte skiver eller terninger hvis du vil. For zucchini chips: skjær til ⅛ tomme runder. Smak til med salt, hvitløkspulver, løkpulver, tørkede urter m.m. For squashstrimler: Bruk de store hullene på et rivjern og riv squashen.
• Plasser zucchinien på dehydratorbrett, bruk en nettingfôr for å forhindre at zucchinien faller gjennom hullene når den krymper.
• Dehydrer ved 125ºF (52ºC) i 6-12 timer til squashen er tørr og sprø – den skal knekke, ikke bøye seg (se note 2).

Oppbevaringstips

• La den tørkede zucchinien avkjøles helt før oppbevaring.
• Korttidslagring: Hvis zucchini vil bli konsumert innen noen få uker, oppbevar du i en ziptop-pose eller forseglet beholder på benken eller i et pantry.
• Langtidslagring: Tilstand ved å pakke den tørkede zucchinien løst i en gjennomsiktig, lufttett beholder. La den stå på benken i en uke og sjekk den daglig for tegn på fuktighet. Hvis det oppstår kondens, setter du zucchinien tilbake i dehydratoren (med mindre det er tegn til mugg – så kast ut hele partiet). Rist av og til for å unngå at bitene fester seg sammen.
• Etter kondisjonering, oppbevar i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted i opptil et år. Vakuumforsegling vil bidra til å forlenge holdbarheten og kvaliteten på zucchinien.

Notater

Merknad 1: Du kan dehydrere alle mengder squash som passer i dehydratoren. 4 lbs representerer ca. 10 små til mellomstore zucchini. Notat 2: Total tid vil avhenge av maskinen din, total dehydratorbelastning, fuktighet i luften, lufttemperatur. 6-12 timer er en rekkevidde, og du bør først og fremst stole på følelsen og konsistensen til squashen for å bestemme ferdigheten. Zucchinibiter skal være tørre og sprø i konsistensen når de er riktig tørket. For å teste, fjern en skive og la den avkjøles helt. Den skal knekke, ikke bøye seg. Hvis de har noen tegn på gjenværende fuktighet, sett dem tilbake i dehydratoren eller ovnen for å tørke lenger. Vis ernæring Gjemme seg

Ernæring (per porsjon)

Servering:0,5oz|Kalorier:33kcal|Karbohydrater:6g|Protein:2g|Fett:1g|Kalium:501mg|Fiber:2g|Sukker:5g

*Ernæring er et estimat basert på informasjon gitt av en tredjeparts ernæringskalkulator

Ingrediens DehydrertSkriv ut denne oppskriften