Dehydrerende oppskrifter

Hvordan dehydrere fersken

Fang den flyktige smaken av sommeren ved å dehydrere fersken! Dehydrerte ferskener er flotte for oppbevaring av sesonghøstede ferskener for langtidslagring eller for enkel snacking.

Takket være global frakt er de svært få matvarer som virkelig bare kan finnes når det er sesong. Fra meksikanske jordbær til chilenske epler, nordamerikanske supermarkeder er fulle av 'sesongbaserte' produkter hele året.

Men et av de største unntakene er ferskener! Se høyt og lavt, men du kan ikke finne en fersken noe sted i januar. De er en sommerfrukt, og sommeren er den eneste gangen du kan få dem.

I tillegg til å hermetisere og lage syltetøy, er en av de beste måtene å fange denne sommerprisen på å dehydrere fersken. Dehydrerte ferskener beholder nesten all smaken og kan spises som chips for en matbit eller rehydreres for å lage en ferskenskomaker.

beste campingplassen for sidesviller

Så hvis du vil forlenge din egen personlige ferskensesong, ta en skjeppe og en dehydrator, og la oss lage noen dehydrerte ferskener!

Velge fersken for å dehydrere

Det er en kunst å plukke en god fersken. Heldigvis er det mange subtile ledetråder å se for å hjelpe deg med å finne de beste.

Farge : For gule ferskener og nektariner er nøkkelindikatoren å se etter mørk gul eller gylden hudfarge. Den røde fargen har faktisk bønneavlet til fersken av bønder for å få dem til å se mer appetittvekkende ut og fortelle deg ikke mye om ferskenens modenhet. Mørk gul er fargen du leter etter, spesielt rundt stilken. Blekgul eller til og med grønnfarger indikerer at fersken ble plukket for tidlig.

For hvite ferskener ønsker du å se en blekgul undertone i det 'hvite' rundt stilken. Snøhvit eller hvit med grønne nyanser indikerer at fersken ble høstet for tidlig.

Utseende: Åpenbart unngå fersken med blåmerker, flekker eller mørke flekker. Men ting du ønsker å se etter er rundhet og rynkete hud. Ferskener blir litt rundere når de modnes, så unngå alle som har en skarp vinkel. Rynket hud rundt stilken indikerer at vann fordamper gjennom huden og betyr at fersken er moden.

å være tålmodig med en mann

Duft: Lukt toppen av fersken, ved stilken. En moden eller nesten moden fersken vil ha en rik, blomsterduft – nesten som om du smaker den bare ved å lukte. Motsatt vil en under revet fersken lukte dempet og flat.

Mykhet: Mykhet bør måles med forsiktighet. Fersken får VELDIG lett blåmerker, så å presse en fersken hardt vil ødelegge den. Men hvis du tar opp en fersken i hånden og bare vikler fingrene forsiktig rundt den, vil du kunne se om kjøttet har noe å gi. En fersken som er steinhard er umoden, men hvis den gir seg litt, er du på rett vei.

hvor vises serienummeret på et kart?

Eventuelle virkelig myke eller grøtaktige flekker på en fersken er sannsynligvis blåmerker, muligens fra noe overivrig fruktpress. Unngå.

Velg økologiske fersken hvis mulig, da fersken er på “skittent dusin” liste, noe som betyr at det er mer sannsynlig at de inneholder plantevernmiddelrester.

Forbereder fersken for dehydrering

Først må du kontrollere at ferskenene dine er helt modne. Du vil at alt sukkeret skal være fullt utviklet, så de dehydrerte ferskenene vil smake fyldig og søtt. Hvis du trenger å fremskynde modningsprosessen, kan du legge ferskenene dine i en brun papirpose over natten.

Før du begynner å tilberede ferskenene dine, sørg for at diskene, utstyret og hendene dine er rene og desinficerte for å forhindre kontaminering, noe som kan ødelegge batchen din.

• Fjern huden (valgfritt!): Ferskenskinn er tynt og helt spiselig, så hvis du vil kan du la det sitte på – bare sørg for at du vasker dem grundig. Hvis du heller vil fjerne skallet, er den raskeste måten å blanchere ferskenene i kokende vann i 30 sekunder, og deretter fjerne og legge dem i et isbad. Når den er avkjølt, skal du enkelt kunne skrelle av huden med fingrene.
• Skjær ferskenene og fjern gropen: Bruk en skarp kniv, skjær fersken i to og fjern gropen.
• Skjær i skiver: For en seig ferskenchips konsistens, sikte på ca 1/2 tomme tykk. For en mer sprø, knasende ferskenchips konsistens, sikte på ca 1/4 tomme tykk.

Hvordan dehydrere fersken

Å tørke fersken er superenkelt! Når ferskenene dine er tilberedt, setter du opp dehydratoren og følger disse trinnene:

• Ordne ferskenskivene på dehydratorbrettene dine. Sørg for å ha litt plass mellom bitene slik at luften kan sirkulere.
• Tørk ved 135ºF (52ºC) i 8-12 timer til ferskenene er tørre og læraktige (de vil fortsatt være litt bøyelige).
• Avhengig av maskinen din, kan det hende du må rotere skuffene med jevne mellomrom for å fremme jevn tørking.

Utstyr Spotlight: Dehydratorer

Hvis du er ute etter en dehydrator, anbefaler vi å kjøpe en som har en justerbar temperatur, som lar deg stille inn tørketemperaturen for å gi deg de beste resultatene for individuelle ingredienser. Den dehydratoren vi anbefaler (og bruker) oftest er COSORI Premium . Du kan også sjekke ut vår beste dehydratorene post for en sammenligning av alle dehydratorene vi har brukt og vil anbefale.

beste økologiske måltidserstatning shakes

Hvordan fortelle når fersken er ferdig

Det er viktig å merke seg at tørketiden som er gitt bare er en anslag – Det er mange faktorer som kan bidra til lengre eller kortere tørketider (fuktighet, hjemmetemperatur, dehydratorbelastning osv.). Måten å finne ut om ferskenene dine er tørre, er å sjekke dem fysisk.

Ferskenskiver skal være læraktige i tekstur når de er riktig tørket. For å teste, fjern en skive og la den avkjøles helt. De vil ha en viss bøyning, men hvis du river en i to og klemmer den, bør det ikke være fuktighet som siver ut. Hvis de har noen tegn på gjenværende fuktighet, legg dem tilbake i dehydratoren tørr lenger.

Hvordan lagre tørkede ferskener

Hvis du tørker fersken for snacking og planlegger å spise dem innen en uke eller så, du kan oppbevare dem i en forseglet beholder eller zip-top-pose på benken eller i pantryet ditt. Bare la dem avkjøles og legg dem i en forseglet beholder. Vi liker å bruke disse gjenbrukbare ReZip poser .

Men hvis den er riktig tørket og lagret, dehydrert fersken kan vare opptil ett år! Her er våre tips for langtidslagring:

• Kul: La ferskenene avkjøles helt før du overfører dem.
• Tilstand: Pakk ferskenene løst i en gjennomsiktig lufttett beholder. Sjekk den daglig i en uke for å se etter tegn på fuktighet eller kondens, og rist for å forhindre at ferskenene fester seg sammen. Hvis det vises tegn på fuktighet, stikk dem tilbake i dehydratoren (så lenge det ikke er mugg - i så fall kaster du partiet). Etter en uke, hvis det ikke er tegn til fuktighet eller mugg, kan du pakke dem for langtidslagring.
• Oppbevares i en ren, lufttett beholder. For lengre holdbarhet, vakuumforsegling.
• Bruk en fuktabsorberende tørkemiddelpakke hvis du forventer å åpne beholderen ofte, eller hvis du bor i et område med høy luftfuktighet.
• Merk beholderen med datoen og andre viktige detaljer
• Plasser beholderen i en kjølig, mørkt og tørt sted -innsiden av et pantryskap fungerer bra.

Vakuumforseglingsspisser

Vi liker å lagre den dehydrerte maten vår i murglass som har blitt vakuumforseglet med denne håndholdte FoodSaver vakuumforsegler sammen med disse krukkeforseglingsvedlegg . Dette gir oss fordelen med vakuumforsegling uten avfall (og utgifter) av plastvakuumforseglingsposer. Siden glassene er klare, sørger vi for at vi oppbevarer dem på et mørkt sted i pantryet vårt for å holde dem unna direkte lys.

Hvordan å bruke

Dehydrerte ferskener er flotte å ha for hånden som en sunn matbit, men her er noen flere ideer til hvordan du kan bruke dem:

• Legg til stiblanding
• Topp havregryn eller yoghurt med hakkede, rehydrerte biter
• Legg til granola
• Legg til iste mens den brygges
• Hakk og rehydrer før du legger dem i scone- eller muffinsrøre
• Rehydrer og la småkoke med litt sukker for å lage en syltetøykompott for pannekaker, vafler, havregryn eller iskrem
• Gjør dem til pulver for å legge til yoghurt, kake eller cupcake røre, iskrem, smoothies, kremost og mer!
• Inkluder som en del av en ostetallerken eller charcuteriebrett

Dehydrert fersken

Fang den flyktige smaken av sommeren ved å dehydrere fersken! Dehydrerte ferskener er flotte for oppbevaring av sesonghøstede ferskener for langtidslagring eller for enkel snacking. Forfatter: Fresh Off The Grid Ingen vurderinger ennå Skrive ut Pin Vurdere Lagre Lagret! Forberedelsestid: femten minutter Dehydreringstid: 8 timer Total tid: 8 timer femten minutter

Utstyr

• Dehydrator
• Lufttett oppbevaringsbeholder
• Fuktighetsabsorber (valgfritt)
• Vakuumforsegler (valgfritt)

Ingredienser

• Modne fersken

Forhindre at skjermen din blir mørk

Bruksanvisning

• Start med rene hender, utstyr og benkeplater.
• Vask ferskenene og skrell om ønskelig. Fjern gropen ved å skjære hver fersken i to og trekke ut frøet (en skje kan være nyttig for å lette ut gjenstridige groper).
• Skjær ferskenene i ¼'-½' tykke skiver med en skarp kniv. Jo tynnere de er, jo sprøere blir de i dehydratoren.
• Ordne ferskenskiver i et enkelt lag på dehydratorbrett, og sørg for at det er plass mellom bitene for å tillate luftstrøm.
• Dehydrer ved 135F/57C i 6-12 timer, til det er tørt (se merknad).

Oppbevaringstips

• La de tørkede ferskenene avkjøles helt før oppbevaring.
• Korttidslagring: Hvis ferskenene vil bli konsumert innen en uke eller to, oppbevar du dem i en ziptop-pose eller forseglet beholder på disken eller i et pantry. Langtidslagring: Tilstand ved å pakke de tørkede ferskenene løst i en gjennomsiktig, lufttett beholder. La den stå på benken i en uke og sjekk den daglig for tegn på fuktighet. Hvis det oppstår kondens, returnerer du ferskenene til dehydratoren (med mindre det er tegn til mugg – så kast ut hele partiet). Rist av og til for å unngå at ferskenene fester seg sammen.
• Etter konditionering, oppbevar i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted i opptil et år. Vakuumforsegling vil bidra til å forlenge holdbarheten og kvaliteten på ferskenene.

Notater

Total tid vil avhenge av maskinen din, total dehydratorbelastning, fuktighet i luften, lufttemperatur. 6-12 timer er en rekkevidde, og du bør først og fremst stole på følelsen og teksturen til ferskenene for å bestemme ferdigheten.
Ferskenskiver skal være læraktige og smidige i konsistensen når de er riktig tørket. For å teste, fjern en skive og la den avkjøles helt. De kan ha noen bøyninger, men hvis du river en i to og klemmer den, bør det ikke være fuktighet som siver ut. Hvis de har noen tegn på gjenværende fuktighet, sett dem tilbake i dehydratoren for å tørke lenger. *Ernæring er et estimat basert på informasjon gitt av en tredjeparts ernæringskalkulator