Oppskrifter

Dehydrert biff Stroganoff

Nå kan du lage din egen backpacking biff stroganoff ved hjelp av en hjemmedehydrator! Gjenskap den kremete, velsmakende og dypt tilfredsstillende smaken av et av de mest ikoniske backpacking-måltidene som noen gang er produsert (for en brøkdel av prisen!) .

I verden av backpacking måltider , Beef Stroganoff er legendarisk.

Popularisert av Fjellhus , og senere adoptert av mange frysetørkede merker, inkludert Backpacker's Pantry , stroganoff har vært en publikumsfavoritt blant backpackere i flere tiår. Personlig er det en av våre tunge rotasjons frysetørkede måltider og dukker vanligvis minst én opp på enhver tur vi tar.

Blandingen av mettende eggnudler, solid kjøttdeig, velsmakende sopp og luksuriøs, kremet saus treffer alle de riktige tonene. Etter en lang dag i løypa er dette akkurat den typen varmende og mettende måltidsopplevelse vi ser etter. Bare rett komfortmat.

hvordan krydder jeg en stekepanne

Abonnementsskjema (#4)

D

Lagre dette innlegget!

Skriv inn e-posten din, så sender vi dette innlegget til innboksen din! I tillegg vil du motta vårt nyhetsbrev fullt av gode tips for alle dine friluftseventyr.

LAGRE!

Så som hyllest satte vi oss for å lage vår egen hjemmelagde dehydratorversjon. Mens vi forsøkte å holde oss relativt tro mot originalen, trodde vi det var noen få områder som kunne forbedres. Nemlig mer sopp og en kremere saus.

Dette innlegget deler vår odyssé for å gjenskape denne backpacking-klassikeren og vise deg hvordan du også kan, ved å bruke en hjemmedehydrator. Resultatet er i utgangspunktet en Gourmet Makes-versjon av Mountain House-måltidet. Det er alt du forventer av originalen, bare mer av det og bedre.

Ser du etter en bilcampingversjon av Beef Stroganoff? Vi dekker deg. Sjekk ut vår Cast Iron Beef Stroganoff oppskrift.

Hvorfor vi elsker dehydrert biff Stroganoff

• Kjære klassiker som du nå kan lage hjemme
• Dypt tilfredsstillende backcountry komfortmat
• Gjør det vegetarisk ved å hoppe over biff (doble sopp)
• Brøkdel av prisen som den kjøpte versjonen

Hvis du ønsker å lage din egen versjon av denne backpacking-klassikeren, bør du vurdere å lage dehydrert biff-stroganoff. Vi viser deg hvordan!

Hvis du er ny på dehydrering, les vår komplette guide til dehydrerende mat for backpacking å lære alle ins og outs!

Utstyr som trengs

Dehydrator: Enhver dehydrator som har en justerbar temperaturinnstilling vil fungere. Vi eier begge Nesco Snackmaster 75 (budsjettvennlig) og en Cosori (flere funksjoner og tørker raskere) og vil anbefale enten.

Gjenbrukbare poser: I vårt forsøk på å redusere forbruket av engangsposer med ziplock, har vi begynt å pakke våre dehydrerte måltider for stien i gjenbrukbare baggies. ReZip er et flott alternativ, som balanserer holdbarhet med vekt. De fleste av posene deres veier mellom ½ – 1 oz.

Komfyr, gryte og kos: For å lage denne oppskriften på stien, trenger du en backpacking komfyr ( denne er vår favoritt), en kokekar og en koselig gryte (valgfritt – dette vil hjelpe deg med å spare drivstoff. Se vår DIY pott koselig opplæring å lage din egen).

Legg merke til ingrediensene

Dette er notater om ingrediensene i denne oppskriften og hvorfor vi la dem til— for nøyaktige mål, gå ned til oppskriftskortet .

Kjøttdeig: Bruk den magreste kjøttdeigen du kan finne - overflødig fett vil ikke dehydrere og vil forkorte holdbarheten til måltidet. Hvis du vil hoppe over biff, kan du bruke dampede linser eller TVP i stedet.

Brødsmuler: Rett kjøttdeig rehydrerer ikke godt. Den kan være hard og tett, noe som fører til kallenavnet på stien som grus. Trikset er å blande biffen sammen med brødsmuler. Tradisjonell eller Panko fungerer begge utmerket. De absorberende brødsmulene hjelper kjøttdeigen til å rehydrere, og gir den en mye mer tiltalende tekstur. (Utelatt hvis du bruker linser/TVP i stedet for kjøttdeig).

Pulverisert tung krem: Tradisjonell stroganoff er laget med rømme, men etter omfattende testing, konkluderte vi med at det bare ikke er mulig å dehydrere rømme. Smaken, konsistensen, alt er bare feil. Og mens rømmepulver er tilgjengelig på nettet, er anmeldelsene ganske dårlige (så selv proffene kan ikke få det riktig). Derfor foreslår vi å kjøpe pulverisert tung krem online i stedet. Ikke bare fungerer det perfekt for denne oppskriften, men det er en mye mer allsidig ingrediens. Den er flott for mange forskjellige sauser og bakeapplikasjoner.

Sopp: Tørk din egen, bruk butikkkjøpt tørket sopp, eller ta opp en beholder med frysetørket sopp . I oppskriften nedenfor gir vi instruksjoner for å tørke dem sammen med kjøttet og nudlene. Hvit knapp eller cremini er standarden, men du kan ta dette måltidet til neste nivå med litt østers eller shiitake-sopp.

Nudler: Biff stroganoff er tradisjonelt laget med eggnudler. Vi personlig foretrekker de ekstra brede nudlene, men alle typer du liker vil fungere. Trenger du noe som er glutenfritt? Manischewitz gjør en stor glutenfri brede eggnudler , og Jovial har en glutenfri tagliatelle det ville også fungere utmerket.

Saus Base: Det er to måter å lage sausbunnen på. Bruk en stroganoff-sauspakke for å gjøre ting enkelt. Eller bygg din egen bruk tungt krempulver , maisstivelse , og biffbuljong. Vi testet denne oppskriften med Bedre enn buljongbiffbase og Knorr Beef Bouiliion pulver og begge fungerte bra.

Hvordan lage dehydrert biff stroganoff

Hjemme, start med rent, desinfisert utstyr, hender og arbeidsområde. Dette er superviktig for mattryggheten ved dehydrering, så vask opp med såpe og varmt vann! Forvarm dehydratoren til 145F mens du forbereder stroganoffen.

I en bolle blander du kjøttdeigen med brødsmulene til den er grundig blandet. På dette tidspunktet, vask hendene igjen.

Varm opp en stekepanne med teflon på middels varme og tilsett kjøttdeig, hakket løk og hakket hvitløk. Bruk slikkepotten til å bryte kjøttet fra hverandre mens du rører det rundt pannen.

HVIS nødvendig, kan du legge til en minimal mengde olje som skal stekes, men vi finner at fettet som kommer ut av biffen vanligvis er tilstrekkelig.

Stek 15-20 minutter til kjøttdeigen er ferdigstekt og ingen rosa flekker er igjen og løken er myk og gjennomsiktig. Hvis det gjenstår store klumper av biff, bryter du dem fra hverandre.

filmer som slår deg på

Bland maisstivelsen og buljongen med omtrent en halv kopp vann for å lage en oppslemming, og hell i pannen, rør for å innlemme den i sausen. Kok i omtrent ett minutt til, og fjern deretter fra varmen.

Mens biffen koker, kok opp en kjele med vann og kok nudlene i et minutt eller to mindre enn pakken instruerer deg om. Litt underkoking vil bidra til å forhindre at de blir for overkokte under rehydreringsprosessen.

Kle dehydratorbrettene dine med fruktskinnforinger, pergamentpapir eller silikonark. Fordel biff, oppskåret sopp og kokte nudler på brettene, pass på at brettene ikke pakkes for mye. Du ønsker å tillate god luftstrøm mellom maten under dehydreringsprosessen. Du vil også passe på at nudlene ikke klistrer sammen for mye – vi har funnet ut at den litt krøllete formen på eggnudlene har en tendens til å gjøre dem doble.

Dehydrer ved 145F i 6-12 timer. Et par ganger i løpet av tørkeprosessen, tørk kjøttet med et papirhåndkle for å absorbere fett som har dukket opp, og hvis du bruker en vertikal flytdehydrator, stokk om brettene. Biffet og nudlene blir harde når de er helt tørre, og soppen vil knekke i to hvis du prøver å bøye dem.

Fjern stroganoffen fra dehydratoren og la den avkjøles helt før du oppbevarer den.

Hvis du spiser denne stroganoffen innen to uker, kan den oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted.

Hvis du trenger å lagre måltidet i mer enn to uker, vakuumforsegle stroganoffen (eller i det minste kjøttet) og oppbevare det på et kjølig, mørkt sted i opptil 1-2 måneder, eller vakuumforsegle og fryse for lengre lagring (opptil 6 måneder).

For å pakke for stien: Om nødvendig, pakk måltidet inn i én-porsjons poser med glidelås. Du kan legge til den pulveriserte tunge fløten på dette tidspunktet (1 ss per porsjon). Vi anbefaler også å pakke ca 1 ss olje per porsjon i en forseglet beholder. Alternativt kan du pakke olivenoljepakker for én gang.

På stien, legg måltidet i kokekaret sammen med ca. 200 ml vann per porsjon. Dekk til kjelen og kok opp, og kok i et minutt. Rør, fjern deretter fra varmen og plasser kjelen i en kan kose seg i 10 minutter eller til måltidet har rehydrert.

Hvis du ikke bruker en gryte som er koselig, kok opp måltidet og la det småkoke til det er rehydrert.

Les dette neste: Her er dusinvis av lette ryggsekkoppskrifter å prøve på din neste ryggsekktur!

Oppbevaringstips

Riktig dehydrert kjøtt varer 1 til 2 måneder (kilde: USDA ) eller 6 måneder hvis vakuumforseglet og frosset (kilde: The Dehydrator Cookbook ).

Selvfølgelig rapporterer noen at deres dehydrerte mat varer mye lenger enn tidsrammene som er oppført ovenfor, men dette er de generelle retningslinjene vi følger basert på de oppførte kildene. Og noen matvarer varer kanskje ikke så lenge på grunn av dehydrering og lagringsforhold. Når du er i tvil, kast all tvilsom mat!

Du kan finne flere tips og informasjon om oppbevaring av backpacking-måltider i vår dehydrerende mat guide.

hvordan man behandler gnagsår i skrittet

Sporvekt og ernæring

Denne oppskriften gir fire ~105 g porsjoner (tørrvekt), med en klokkeslett på 125 cal/oz, forutsatt at en spiseskje olivenolje tilsettes på sporet per porsjon. Hver servering gir:

• 501 kalorier
• 23 g fett
• 42 g karbohydrater
• 29 g protein

Pakk gjerne dette måltidet i større eller mindre porsjoner avhengig av appetitten din! For mer informasjon om hvor mye mat du skal spise mens du reiser på backpacking, sjekk ut vår backpacking måltider post.

(Ansvarsfraskrivelse: Ernæring ble beregnet basert på ingrediensene vi brukte, så din kan variere litt.)

Dehydrert biff Stroganoff

Forfatter:Fresh Off The GridIngen vurderinger ennå Lagre Lagret! Vurdere På tide å lage mat på tur:12minutter minutter Total tid:12minutter minutter 4 porsjoner

Ingredienser

• 1 lb ekstra magert kjøttdeig,(454 g)
• ½ kopp brødsmuler,(65 g)
• 1 løk,i terninger (200 g)
• 4 nellik hvitløk,hakket (20 g)
• 1 teskje havsalt,delt
• 1 spiseskje biffbuljong
• 1 spiseskje maisstivelse
• ¼ teskje Hvitløkspulver
• ¼ teskje løkpulver
• 4 oz sopp
• 5 oz nudler

Pakk for løypa

• ¼ kopp tungt krempulver ,(1 ss per porsjon)
• 4 spiseskjeer oliven olje,(1 ss per porsjon)

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

Bruksanvisning

• Hjemme , start med rent, desinfisert utstyr, hender og arbeidsområde. Dette er superviktig for mattryggheten ved dehydrering, så vask opp med såpe og varmt vann! Forvarm dehydratoren til 145F mens du forbereder stroganoffen.
• I en bolle blander du kjøttdeigen med brødsmulene til den er grundig blandet. På dette tidspunktet, vask hendene igjen.
• Varm opp en stekepanne med teflon på middels varme og tilsett kjøttdeig, hakket løk og hakket hvitløk. Bruk slikkepotten til å bryte kjøttet fra hverandre mens du rører det rundt pannen.
• Stek 15-20 minutter, til kjøttdeigen er ferdigstekt og ingen rosa flekker er igjen og løken er myk og gjennomsiktig. Knekk fra hverandre store kjøttklumper.
• Bland maisstivelsen og buljongen med omtrent en halv kopp vann for å lage en oppslemming, og hell i pannen, rør for å innlemme den i sausen. Kok i omtrent ett minutt til, og fjern deretter fra varmen.
• Mens biffen koker, kok opp en kjele med vann og kok nudlene i et minutt eller to mindre enn pakken instruerer deg om.¹
• Kle dehydratorbrettene dine med fruktskinnforinger, pergamentpapir eller silikonark. Fordel biff, oppskåret sopp og kokte nudler på brettene, pass på at brettene ikke pakkes for mye.²
• Dehydrer ved 145F i 6-12 timer.³
• Fjern stroganoffen fra dehydratoren og la den avkjøles helt før du oppbevarer den.

Å pakke for stien

• Pakk om måltidet i én-porsjon zip top poser. Du kan legge til den pulveriserte tunge fløten på dette tidspunktet (1 ss per porsjon). Vi anbefaler også å pakke ca 1 ss olje per porsjon i en forseglet beholder. Alternativt kan du pakke olivenoljepakker for én gang.

På sti

• Legg måltidet i kokekaret sammen med ca 200 ml vann per porsjon. Dekk til kjelen og kok opp, og kok i et minutt. Rør, fjern deretter fra varmen og plasser kjelen i en gryte som er koselig i 10 minutter eller til måltidet har rehydrert.⁴

Notater

1. Å koke nudlene litt vil bidra til å forhindre at de blir for overkokte under rehydreringsprosessen. 2. Du ønsker å tillate god luftstrøm mellom maten under dehydreringsprosessen. Du vil også passe på at nudlene ikke klistrer sammen for mye – vi har funnet ut at den litt krøllete formen på eggnudlene har en tendens til å gjøre dem doble. 3. Et par ganger i løpet av tørkeprosessen, tørk kjøttet med et papirhåndkle for å absorbere fett som har kommet til overflaten, og hvis du bruker en vertikalflyt-dehydrator, stokk om brettene. Biffet og nudlene blir harde når de er helt tørre, og soppen vil knekke i to hvis du prøver å bøye dem. 4.Hvis du ikke bruker en gryte som er koselig, kok opp måltidet og la det småkoke til det er rehydrert. Vis ernæring Gjemme seg

Ernæring (per porsjon)

Kalorier:501kcal|Karbohydrater:42g|Protein:29g|Fett:23g

*Ernæring er et estimat basert på informasjon gitt av en tredjeparts ernæringskalkulator

Hovedrett RyggsekkturSkriv ut denne oppskriften