Oppskrifter

Hvordan dehydrere kiwi

Tørket kiwi har raskt blitt en av favorittsnacksene våre – det er som et søtt og surt gummigodteri, men naturlig! I dette innlegget deler vi alle våre tips om dehydrering av kiwi for snacking eller langtidslagring.

Med en eksotisk tropisk sødme og syrlig pift, er kiwi en av våre favorittfrukter å dehydrere for snacks. Det er også en frukt med en fascinerende historie.

Kiwi, vanligvis forkortet til kiwi, er faktisk en type vill stikkelsbær som er hjemmehørende i Kina - den tidligste registrerte omtalen kommer fra Song-dynastiet fra 1100-tallet. På begynnelsen av 1900-tallet spredte dyrkingen av kiwi seg til New Zealand, hvor bønder begynte å kalle den kiwi på grunn av dens brune, uklare ytre – lik kiwifuglen. Kiwi var en hit blant tjenestemenn og kvinner stasjonert på øya under andre verdenskrig, og etter krigen ble frukten importert til Europa og senere USA.

Abonnementsskjema (#4)

Lagre dette innlegget!

Skriv inn e-posten din, så sender vi dette innlegget til innboksen din! I tillegg vil du motta vårt nyhetsbrev fullt av gode tips for alle dine friluftseventyr.

LAGRE!

Kiwi dyrkes nå også i USA, først og fremst i California. De kommer inn i høysesongen i månedene november, desember og januar. Dette begrensede vinduet er grunnen til at det er en god idé å dehydrere kiwi når de er ferskest (og billigste).

mat med høyt kaloriinnhold for fotturer

Tørkede kiwichips er myke, seige, søte og syrlige. De er i bunn og grunn naturens ekvivalenter med et søtt og surt gummigodteri – og de er like vanedannende!

Så hvis du kan få tak i noen ferske kiwi, er det nå på tide å begynne å dehydrere! Vi dekker alt du trenger å vite nedenfor.

Skiver av kiwi arrangert på en oransje overflate

Forbereder kiwi for dehydrering

Før du begynner å forberede kiwien din, sørg for at diskene, utstyret og hendene dine er rene og desinfiserte for å forhindre kontaminering, noe som kan ødelegge batchen din.

kan

Del kiwiene:Bruk en skarp kniv til å skjære kiwiene ca ¼ tykke. Prøv å holde bitene til en jevn størrelse for å hjelpe til med jevn tørking.

Dryss over sukker (valgfritt):Etter å ha arrangert skivene på brettene, topp hver skive med en klype sukker. Dette er helt valgfritt, men kan bidra til å balansere ut den sure punchen til spesielt syrlige kiwi.

Utstyr Spotlight: Dehydratorer

Hvis du er ute etter en dehydrator, anbefaler vi å kjøpe en som har en justerbar temperatur, som lar deg stille inn tørketemperaturen for å gi deg de beste resultatene for individuelle ingredienser. Dehydratoren vi anbefaler (og bruker) oftest er COSORI Premium . Du kan også sjekke ut vår beste dehydratorene post for en sammenligning av alle dehydratorene vi har brukt og vil anbefale.

Kiwi før og etter dehydrering

Hvordan dehydrere kiwi

Dehydrering av kiwi er superenkelt! Når kiwiene dine er klargjort, setter du opp dehydratoren og følger disse trinnene:

Ordne kiwiskivene på dehydratorbrettene dine.Sørg for å ha litt plass mellom bitene slik at luften kan sirkulere. Hvis du vil, strø over sukker som nevnt ovenfor.

Dehydrer ved 135ºF (52ºC) i 6-12 timertil kiwiene er tørre og læraktige.

Avhengig av maskinen din, kan det hende du må rotere skuffene med jevne mellomrom for å fremme jevn tørking.

Kiwi kan også tørkes i ovnen.Plasser en kjølerist av metall på toppen av en bakeplate og ordne skivene. Sett den inn i ovnen ved den laveste temperaturen ovnen din vil gå. Det kan være lurt å åpne døren noen centimeter for å hjelpe fuktigheten å slippe ut i løpet av de første to timene eller så (forsiktig hvis du har barn eller kjæledyr!). Tørketiden vil være opptil halvparten så rask som dehydrering på grunn av høyere varme.

Hvordan fortelle når kiwi er ferdig

Kiwiskiver skal ha en læraktig konsistens når de er riktig tørket. For å teste, fjern en skive og la den avkjøles helt. De vil ha en viss bøyning, men hvis du river en i to og klemmer den, bør det ikke være fuktighet som siver ut. Hvis de har noen tegn på gjenværende fuktighet, sett dem tilbake i dehydratoren eller ovnen for å tørke lenger.

Du kan lagre tørket kiwi i en pose med glidelås i opptil et par uker for enkel snacking

Hvordan lagre tørket kiwi

Hvis du tørker kiwi for snacking og planlegger å spise dem innen en uke eller så, du kan oppbevare dem i en forseglet beholder eller zip-top-pose på benken eller i pantryet ditt. Bare la dem avkjøles og legg dem i en forseglet beholder. Vi liker å bruke disse gjenbrukbare ReZip poser .

Men hvis den er riktig tørket og lagret, dehydrert kiwi kan vare opptil ett år! Her er våre tips for langtidslagring:

fuktabsorberende tørkemiddelpakke

Plasser beholderen i en kjølig, mørkt og tørt sted -innsiden av et pantryskap fungerer bra.

Vakuumforseglingsspisser

Vi liker å lagre den dehydrerte maten vår i murglass som har blitt vakuumforseglet med denne håndholdte FoodSaver vakuumforsegler sammen med disse krukkeforseglingsvedlegg . Dette gir oss fordelen med vakuumforsegling uten avfall (og utgifter) av plastvakuumforseglingsposer. Siden glassene er klare, sørger vi for at vi oppbevarer dem på et mørkt sted i pantryet vårt for å holde dem unna direkte lys.

Dehydrert kiwi i en krukke på en oransje overflate med skiver kiwi i bakgrunnen

Frisk til dehydrert konvertering

Avhengig av størrelsen på frukten og hvor tykke du skjærer dem, vil hver kiwi gi 6-8 skiver. For backpacking vil en fersk kiwi dehydrere ned til omtrent 10-15 % av sin opprinnelige vekt. Hvis du tilsetter et dryss sukker, gir de ~180cal/oz, noe som gjør disse til en flott turmat !

myseprotein melk eller vann

Tørket Kiwi

Enten du tørker kiwi for en matbit, eller for å bevare sesongens råvarer til spiskammerset ditt, vil du elske disse søte og syrlige tørkede kiwiskivene! Forfatter:Fresh Off The Grid 5fra2rangeringer Lagre Lagret! Vurdere Forberedelsestid:femtenminutter Dehydreringstid (ca):8timer Total tid:8timer femtenminutter

Utstyr

Dehydrator

Ingredienser

Kiwi
Rørsukker,valgfri

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

Bruksanvisning

Start med rene hender, utstyr og benkeplater.
Skrell kiwien ved å skjære den i to og kjør forsiktig en skje mellom frukten og skallet for å fjerne den. Alternativt kan du bruke en grønnsaksskreller og skrelle stang til stang, eller slipp skrelle helt (vask dog huden hvis dette er tilfelle).
Skjær kiwiene i ca. ¼' tommers skiver og legg dem på en tørkestativ. Hvis du har dem, vil brettforinger i netting gjøre det lettere å fjerne når de er tørre.
Valgfri: Dryss en klype rørsukker over hver skive kiwi.
Tørk ved 135°F / 57°C i 10-18 timer til tørr og læraktig i tekstur (se note 1).

Oppbevaringstips

La den tørkede kiwien avkjøles helt før oppbevaring.
Korttidslagring: Hvis kiwi vil bli konsumert innen en uke eller til, oppbevares i en ziptop-pose eller forseglet beholder på disken eller i et pantry.
Langtidslagring: Tilstand ved å pakke den tørkede kiwien løst i en gjennomsiktig, lufttett beholder. La den stå på benken i en uke og sjekk den daglig for tegn på fuktighet. Hvis det vises kondens, returner kiwien til dehydratoren (med mindre det er tegn på mugg - så kast ut hele partiet). Rist av og til for å unngå at kiwiene fester seg sammen. Etter kondisjonering, oppbevar i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted i opptil et år. Vakuumforsegling vil bidra til å forlenge kiwiens holdbarhet og kvalitet.

Notater

Merknad 1: Kiwiskiver skal ha en læraktig konsistens når de er riktig tørket. For å teste, fjern en skive og la den avkjøles helt. De vil ha en viss bøyning, men hvis du river en i to og klemmer den, bør det ikke være fuktighet som siver ut. Hvis de har noen tegn på gjenværende fuktighet, sett dem tilbake i dehydratoren eller ovnen for å tørke lenger. Ernæring: Næringsinformasjonen nedenfor er basert på tørket kiwi uten tilsatt sukker. Tilsetning av 1/2 ts sukker per hel kiwi vil gi omtrent 180 cal/oz, 44g carb/oz og 30g sukker/oz. Vis ernæring Gjemme seg