Oppskrifter

Grillet ølbrats

Ingenting fanger høstens ånd som en Oktoberfest-inspirert bålmiddag. En øl i den ene hånden, en surkålfylt bratwurst i den andre. Livet blir ikke mye bedre enn det.

Oversikt over en tallerken med grillede ølunger, surkål og grillet mais

Vi har laget bålunger mange ganger før og trodde aldri de trengte en oppskrift. Hvor vanskelig kan det være å plassere bratwurst på en grill? Men vi har begynt å bruke en ny teknikk takket være Serious Eats som vi tror virkelig forbedrer hele systemet.

Hvordan grille bratwurst over et bål

Hovedproblemet vi har hatt med unger er overkoking på utsiden og underkoking på innsiden. Dette er vanligvis forårsaket av for høy varme og resulterer i sprengt hud som frigjør all den deilige juicen.

Abonnementsskjema (#4)

Lagre dette innlegget!

Skriv inn e-posten din, så sender vi dette innlegget til innboksen din! I tillegg vil du motta vårt nyhetsbrev fullt av gode tips for alle dine friluftseventyr.

hvor lenge å vandre 3 miles

LAGRE!

Måten å unngå dette på? Posjer først, grill deretter.

I en støpejernsgryte , vi dumper hele beholderen med surkål, heller i en halv øl, blander inn litt sennep og legger oss deretter i bratwursten vår.

Vi plasserer pannen over den varme delen av bålet til den begynner å boble, og flytter den deretter til lavere varme for å småkoke.

Dette posjerer pølsene i den smakfulle væsken, og sikrer at de er ferdigstekte.

Ølunger som putrer i øl og surkål i en støpejernsgryte

Når vi nærmer oss måltid, kaster vi pølsene på den varme siden av grillen akkurat lenge nok til å forkulle utsiden. Så kan vi legge dem tilbake i gryten for å holde dem varme til alle er klare.

Denne prosessen fjerner alle gjettingene ved å tilberede pølse over åpen ild, slik at vi kan bruke mindre tid på å stikke og pirke og mer tid på å slappe av. Noe som tross alt er hele poenget!

Ingredienser til ølunger

Bratwurst: De beste bratwurstene vil alltid komme fra din lokale slakter (eller til og med slakter i en dagligvarebutikk). Så ta deg tid til å prate med fyren eller jenten bak kjøttdisken.

Surkål: Siden det tar opptil 6 uker å lage surkål selv, er det sikkert at du kommer til å bruke et av de mange butikkkjøpte merkene. Imidlertid er ikke alle butikk-kjøpte surkål laget like. Helt konkret vil du unngå nedkjølt surkål som kommer i en plastpose. Posene lar faktisk små mengder oksygen passere gjennom, så produsenter bruker konserveringsmidler for å forlenge produktets holdbarhet. Det viser seg at den best smakende surkålen faktisk kommer i en hyllestabil glasskrukke eller boks og vil kun inneholde to ingredienser: kål og salt.

Øl: Lys eller mørk, bare ikke en IPA. Når de reduseres, blir de bitre tonene til en IPA mer og mer uttalt, noe som vil gjøre surkålen din ikke bare sur, men også bitter.

Boller : Toppskårne boller i New England-stil er et strukturelt overlegent bratwurst-transportsystem enn de mer allment tilgjengelige skivede sidebollene. Toppskårne boller (oftest brukt til hummerruller) har en flat bunn, slik at de kan legges på en tallerken og ikke rulle over. De har også en mye slankere profil, så du vil aldri ende opp med en skuffende munnfull bare brød. Hvis du finner dem, få toppskårne boller! De er verdt det!

Over et bål med to ølunge på grillen og tre ølunger som putrer i øl og surkål

Essensielt utstyr

Støpejernsgryte : Dette er et flott, allsidig utstyr for å eie perioden, men for denne oppskriften kommer det til å være et ideelt middel til å småkoke surkålen og posjere ungene dine.

Grill eller bålpanne: Hvis du camper på en etablert campingplass med bålplass og grillrist, er du klar. Men hvis du camper et sted uten grill (sjekk fremover!), vil du ta med din egen. Vi liker Fold-a-Flame (bildet) eller BioLite FirePit . Hvis du camper i et område hvor brann ikke er tillatt, dette bærbar propangrill er flott også.

Bærbar kullskorstein : Hvis du ikke vil at ungene dine skal smake som tennvæske, foreslår vi at du tar opp en bærbar kullskorstein og litt hardtrekull.

mannlige kjendiser som bruker hårstykker

Øyeblikkelig avlest termometer: Grilling er en ufullkommen vitenskap, men du kan ta noe av gjettingen ut av spørsmålet om er det gjort? ved å sjekke kjøttet ditt med et øyeblikkelig avlest termometer.

Se vår komplette guide til campingkjøkkenutstyr for mer informasjon om leirkokeutstyr.

Flere grilloppskrifter

Grillet ølbrats

Posjering av bratwurst i en smaksrik braise (i dette tilfellet øl og surkål) før avslutning på grillen sikrer at brats blir perfekt stekt! Forfatter:Fresh Off The Grid 5fra2rangeringer Lagre Lagret! Vurdere Forberedelsestid:5minutter Koketid:25minutter Total tid:30minutter 6 porsjoner

Utstyr

Ingredienser

6 bratwurst
1 lb tilberedt surkål
1 boks øl
1 spiseskje sennep
6 boller
Ekstra pålegg av valg: sennep, løk, etc.

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

Bruksanvisning

Ha surkål, øl og sennep i en stekepanne og rør for å kombinere. Tilsett bratwurst i blandingen og plasser over bålet eller leirovnen. La det småkoke over middels høy varme og kok i ca 20 minutter, til ungungene registrerer 140F.
Fjern brats fra surkålen, rist av eventuell ekstra væske, og legg på grillen i 2-3 minutter, snu hvert 30. sekund eller så. Brats kan serveres umiddelbart med ristede boller og ønskede krydder, eller returneres til surkålen for å holde varmen til gruppen din er klar til å spise.

Vis ernæring Gjemme seg