Hvordan lage mat med en nederlandsk ovn mens du camper
Alt du trenger å vite om bruk av en nederlandsk campingovn: finne riktig størrelse, matlagingsteknikker, temperaturtabeller, hvordan du rengjør riktig og mye mer. Hvis du er interessert i nederlandsk ovnsmat, så er dette stedet å begynne!
Uten tvil er en nederlandsk ovn det mest allsidige stykket kokekar du kan eie. Vi har stekt Kylling Marbella , putret grønnsaksgryter , og til og med bakt eple pai ved hjelp av vår nederlandske ovn. Hvis du ønsker å ta leirmatlagingen til neste nivå, trenger du en nederlandsk ovn.
Da vi først fikk en nederlandsk ovn i gave, ante vi ikke hvordan vi skulle bruke den. Men med årene ble den raskt en av favorittbitene våre leirkokeutstyr . Nå kan vi ikke forestille oss camping uten en!
Abonnementsskjema (#4)
D
Lagre dette innlegget!
Skriv inn e-posten din, så sender vi dette innlegget til innboksen din! I tillegg vil du motta vårt nyhetsbrev fullt av gode tips for alle dine friluftseventyr.
LAGRE!Så hvis du er interessert i å få en nederlandsk ovn eller ønsker å friske opp ferdighetene dine, har du kommet til rett sted. Denne guiden vil lede deg gjennom alt du trenger å vite.
Da kan du utforske vårt beste Nederlandske ovnsoppskrifter og begynn å utvide ditt leirmatlagingsrepertoar!
Innholdsfortegnelse ↠ Hjem vs Camping Dutch Ovens
↠ Nederlandsk ovnsstørrelser
↠ Hvordan bruke en nederlandsk ovn
↠ Kull vs glør
↠ Temperaturdiagram
↠ Baking ↠ Matlaging over bål
↠ Matlaging på en camp komfyr
↠ Hvordan rengjøre en nederlandsk ovn
↠ Krydder
↠ Nederlandsk ovnstilbehør
Hva er forskjellen mellom en nederlandsk hjemmeovn og en nederlandsk campingovn?
Hjemme nederlandske ovner har flat bunn og er forseglet i emalje. Populære merker inkluderer Digelen og Staub . De er designet for å brukes i et hjemmekjøkken, på en komfyrtopp og/eller i en ovn. De er IKKE laget for å brukes med bål.
Camping hollandske ovner, derimot, er laget utelukkende av støpejern, har støtteben på bunnen og et flatt lokk med flenser. Populære merker inkluderer Lodge og Leirsjef . De er designet for å brukes med varmt kull så vel som vedglør fra et bål.
Anatomien til en nederlandsk campingovn
Håndtak: Et leddhåndtak i metall gjør at en nederlandsk ovn enkelt kan plukkes opp og flyttes rundt. Den kan også brukes til å henge den nederlandske ovnen fra et stativ over åpen ild.
Lokk: Lokket er relativt flatt og har en hevet kant rundt ytterkanten. Dette forhindrer at kull ruller av under matlaging og at det søler aske ved et uhell når lokket tas av.
Uavhengig av den nederlandske ovnen, kan lokket også snus og brukes som sin egen kokeflate. Noen modeller har innebygde ben på lokket mens andre krever et lite lokkstativ. Undersiden av lokket gir en fin flat, stekeplate.
Kropp: Dette er grytedelen av den nederlandske ovnen. Bunnen og veggene er laget av støpejern som gjør en utmerket jobb med å holde på og utstråle varme.
liten lommekniv med klips
Ben: Små ben på bunnen av den nederlandske ovnen hever den et par centimeter fra bakken. Dette gjør det lettere å plassere kull og glør under.
Nederlandske ovnsstørrelser
Nederlandske campingovner kommer i mange forskjellige størrelser. Det er to hovedformer, grunne og dype, samt forskjellige diametre, som vanligvis måles i tommer.
Grunt: Noen ganger referert til som brødovner, grunne nederlandske ovner er best for baking fordi lokket er nærmere maten på innsiden. Etter vår mening er grunne nederlandske ovner også den mest allsidige versjonen og lar deg lage en hvilken som helst oppskrift.
Dyp: Disse dype nederlandske ovnene er best for store mengder supper, gryteretter og braiser. Siden lokket er lenger unna maten inni, bruner det ikke toppen av bakevarer også. Men det økte volumet er flott for å mate en stor folkemengde.
Diameter: De vanligste diametrene vi har sett er 10 og 12. Noen ganger ser vi små 8 tommer eller virkelig store 14 tommer.
Hvilken størrelse bør du ha?
Hvis du går med en grunn nederlandsk ovn (det mest allsidige alternativet, etter vår mening), så er dette et godt estimat på hvor mange porsjoner du kan få ut av hver diameter:
| Diameter | Kapasitet | Serveringsstørrelse |
|---|---|---|
| 8 tommer | 2 liter | 2-3 personer |
| 10 tommer | 4 liter | 2-6 personer |
| 12 tommer | 6 liter | 6-10 personer |
| 14 tommer | 8 liter | 8-16 personer |
For eksempel har vi en grunn 10 nederlandsk ovn som har vært flott for oss to, men som fortsatt har nok plass til å skalere opp for å betjene fire personer. Til tilbehør som maisbrød eller desserter , vi kan lage ca 6 porsjoner i en 10 ovn.
Hvordan lage mat med en nederlandsk ovn
Ved å bruke en nederlandsk ovn kan du sautere, småkoke, braisere, steke, steke og bake – hvis du kan forestille deg det, kan du lage det!
Kok, kok, damp: På et grunnleggende nivå er en nederlandsk ovn bare en kraftig gryte med lokk. Så enhver matlagingsmetode som kan utføres i en typisk gryte, kan også gjøres i en nederlandsk ovn. Tenk på småkokende supper, dampende ris, kokende vann til pasta osv.
Brun, stek i panne, sauter: En nederlandsk campingovn er også en flott stand-in for en støpejernsgryte. Alt som kan tilberedes i en støpejernsgryte kan også gjøres i en nederlandsk ovn, som å brenne biffer, brune kyllinglår, steke grønnsaker osv. Vi finner ut at de høye sidene hjelper til med å forhindre fett i å sprute.
Baking: Den virkelige fordelen med en nederlandsk campingovn er dens evne til å fungere som ... en ovn. Ved å plassere varme kull på lokket og under kroppen, varmes innsiden av den nederlandske ovnen likt opp. Dette lar deg bake ting som kjeks, scones og paier.
Braising: I likhet med baking krever braisering også toveis oppvarming. Maten tilberedes i en liten mengde væske som er fanget av lokket på den nederlandske ovnen, og skaper et fuktig, lavt og sakte tilberedningsmiljø.
Nederlandske ovnsoppvarmingsmetoder
Nederlandske campingovner ble først og fremst designet for å bruke varme kull eller vedglør, som er plassert under gryten og på lokket. Denne toveisformen for oppvarming er den eneste måten du kan bake eller braisere med en nederlandsk ovn.
Hollandske ovner kan også henges over et bål ved hjelp av et stativ, plasseres på et bålrist over bål, eller plasseres direkte på toppen av glør.
Avhengig av komfyren din, er det også mulig å bruke en nederlandsk ovn på en leirkomfyr. Bena på vår nederlandske ovn passer inn mellom ristene som dekker leirovnens sortiment. Dette er en nyttig funksjon når du camper i områder med sesongmessige brannforbud.
Kull eller glør?
Hvis du bruker den nederlandske ovnen til å bake eller braisere, vil du ha varme fra toppen og bunnen. Og for å gjøre det, må du bruke enten trekull eller treglør.
hvordan man lager dehydrert suppe
Kullbriketter: Den konsistente formen på briketter gjør det lettere å fordele varmen jevnt. Du kan bruke et temperaturdiagram (se nedenfor) for å grovt anslå antall kullbriketter du trenger på topp og bunn for å oppnå en viss temperatur.
Klump hardvedkull: Mindre bearbeidet enn briketter, klumpkull er uregelmessig formet, noe som gjør det mer utfordrende å formelt bestemme lik varmefordeling. Mens klumpkull lyser raskere, finner vi ut at det ikke har utholdenheten til briketter. Så du kan trenge ekstra klump kull for å erstatte midtveis for å opprettholde temperaturen.
Tre glør: Du kan også bruke glør fra bålet til å varme opp den nederlandske ovnen. Kvaliteten på glørne vil imidlertid avgjøres av typen ved du brenner. Bartre, som furu som vanligvis selges på campingplasser, produserer svake glør som dør ut raskt. Hardtre som eik, mandel, lønn og sitrus produserer glør som varer mye lenger.
Hva foretrekker vi? Hvis vi har et valg, foretrekker vi å bruke briketter, men vi har brukt alle alternativene ovenfor med suksess.
Hvordan bruke en skorsteinstarter (for kull)
Du kan bruke tennvæske eller fyrstikk-lette kull for å starte trekullet ditt, men vi foretrekker å bruke en skorsteinsstarter i stedet.
De lager mange forskjellige modeller av skorsteinsstartere, men når vi camper liker vi å bruke denne sammenleggbare skorsteinen som pakker flatt for enkel oppbevaring.
Vi fyller toppseksjonen med kull og legger sammenkrøllet papir eller opptenning i den nedre delen. Vi tenner papiret, flammene trekkes opp gjennom kullet, og etter ca 15 minutter tennes kullene.
Bestemme temperatur
Mest baking i en nederlandsk ovn gjøres ved 350F. For 10' og 12' ovner er en rask måte å finne ut hvor mange kullbriketter du trenger for å oppnå denne temperaturen å doble diameteren til den nederlandske ovnen og legge til en. Så, for eksempel, hvis du har en 10 nederlandsk ovn, trenger du omtrent 21 briketter for 350F.
Når det gjelder forholdene, vil du ha omtrent ⅓ av kullene på bunnen og ⅔ av kullene på toppen. Så for det eksemplet ovenfor, vil du ha 7 kull på bunnen og 14 på toppen.
Selv om dette er en god tommelfingerregel, er den på ingen måte nøyaktig. Utetemperaturen, kulltypen og matens volum vil påvirke temperaturen.
Hvis du virkelig ønsker å vite den nøyaktige innvendige temperaturen til din nederlandske ovn, anbefaler vi å skaffe deg et probetermometer som avleses umiddelbart. Men med litt erfaring kan du vurdere temperaturen ved å holde hånden over kullene og kjenne varmen stråle ut. Det er litt av en læringskurve for dette, men med øvelse kommer du dit. Inntil da er dette diagrammet et godt sted å starte.
Nederlandsk ovnstemperaturdiagram
| Temp | 8' ovn | 10' ovn | 12' ovn |
|---|---|---|---|
| 325°F | 15 kull 10 lokk 5 under | 19 kull 1. 3 lokk 6 under | 23 kull 16 lokk 7 under |
| 350°F | 16 kull 11 lokk 5 under | 21 kull 14 lokk 7 under | 25 kull 17 lokk 8 under |
| 375°F | 17 kull 11 lokk 6 under | 23 kull 16 lokk 7 under | 27 kull 18 lokk 9 under |
| 400°F | 18 kull 12 lokk 6 under | 25 kull 17 lokk 8 under | 29 kull 19 lokk 10 under |
| 425°F | 19 kull 13 lokk 6 under | 27 kull 18 lokk 9 under | 31 kull 21 lokk 10 under |
| 450°F | 20 kull 14 lokk 6 under | 29 kull 19 lokk 10 under | 33 kull 22 lokk 11 under |
** # totalt kull (# kull på toppen/# kull på bunnen)
For oppskrifter med koketider lengre enn 30 minutter, må du tilsette ferske kull midtveis i tilberedningsprosessen for å opprettholde en jevn temperatur. Så pass på at du har en fersk batch klar når den tid kommer.
ting å gjøre når du er kåt
Håndtere varmen
Akkurat som hjemmegrilling, fokuserer mange nederlandsk ovnsmatlaging rundt varmestyring. Hvor varme er kullene dine? Hvor går varmen? Og hvor lenge varer den varmen?
Vindskjerming
En av de største utfordringene når du lager mat utendørs er vinden. Vindfulle forhold vil stjele varme fra kullene dine og føre til at de brenner ut raskere. Så det er tilrådelig å prøve å buffere vinden så mye som mulig.
Bergvindskjul: Et lite, halvsirkelt bergskjul er raskt å konstruere og kan være svært effektivt mot vinden.
Brannring: Hvis du lager mat på en etablert campingplass, er det enklest (og tryggest) å bruke din nederlandske ovn inne i den medfølgende brannringen. Som også fungerer som et vindskjul.
Nederlandsk ovnsbord: Hvis du er seriøs med nederlandsk ovnsmatlaging, lager de metallbordplater med vindsperre. Dette lar deg også jobbe stående, i stedet for å bøye deg ned på bakken.
Rotere lokket
En måte å forhindre varme flekker og sikre at maten varmes jevnt, er å rotere lokket og kroppen på den nederlandske ovnen omtrent hvert 15. minutt. Bruk håndtaket til å rotere kroppen til den nederlandske ovnen en kvart omdreining. Bruk en lokkløfter eller varmebestandige hansker, løft lokket litt og roter en kvart omdreining i motsatt retning.
Stable flere nederlandske ovner
Hvis du har flere nederlandske ovner og begrenset kull, kan du stable dem oppå hverandre. Denne stablemetoden lar deg bruke de øverste kullene i den nedre nederlandske ovnen som de nederste kullene for den øverste nederlandske ovnen. (Stol på oss, det gir mening når du ser det)
Selvfølgelig bør du starte med den nederlandske ovnen med den bredeste diameteren på bunnen.
Mens nederlandsk ovnstabling kan være veldig morsomt, vær forberedt på å kaste kullforholdsdiagrammet ut av vinduet. Riktig antall kull på toppen for den nedre nederlandske ovnen er feil antall kull på bunnen for den øverste nederlandske ovnen. Det hele blir altfor rotete til å finne ut i en formel.
Baking i en nederlandsk ovn
Den desidert største fordelen med å eie en nederlandsk ovn er muligheten til å bake! Det er så gøy å lage ferskt brød, paier og kjeks på en campingplass. Det er imidlertid få utfordringer med å bake i en nederlandsk ovn du bør vite om før du setter i gang.
I motsetning til en hjemmeovn som er ventilert, er en nederlandsk ovn, med lokket på, et forseglet system. Så all fuktighet vil bli til damp og bli fanget inne. Denne dampen kan hemme riktig bruning og forhindre at bakevarer får en fin gylden skorpe.
1. Metallspyd for å slippe ut damp: En måte å forhindre at damp bygges opp er å legge lange kabob-spyd av metall over toppen av den nederlandske ovnen for å skape et lite gap mellom kroppen og lokket. Dette lille gapet lar damp slippe ut uten å slippe for mye varme ut.
Du kan også slippe ut noe av dampen ved å med jevne mellomrom løfte lokket ca. ¼ tomme. Dette gjør vi når vi roterer lokket.
2. Pergamentpapir med stropper: På grunn av de høye sidene av den nederlandske ovnen kan det noen ganger være vanskelig å fjerne bakevarer som paier eller brød. Vår løsning er å skjære ut et sirkulært stykke pergamentpapir og legge brettede stykker med pergamentpapir under det som stropper som vi kan bruke til å løfte maten ut.
Bruke en nederlandsk ovn over et bål
De fleste bålplasser på etablerte campingplasser har justerbare grillrister, som kan brukes til å heve din nederlandske ovn over bål. Det eneste trikset er å plassere den slik at bena passer gjennom risten.
For lange småkokinger som chili eller gryteretter kan det være nyttig å henge den nederlandske ovnen over åpen ild ved hjelp av et stativ. En enkel kjede og S-krok lar deg justere høyden på den nederlandske ovnen over bålet, slik at du kan slå inn varmen.
hvordan krydre en splitter ny støpejernspanne
Bruke en nederlandsk ovn på en leirkomfyr
Hvis du bare vil bruke din nederlandske ovn som en gryte, vil du mest sannsynlig kunne bruke den på en hvilken som helst standard to-brenner leirkomfyr. De fleste leirovner har en forhøyet rist, som lar bena på den nederlandske ovnen henge ned.
Vi bruker en Camp Chef Everest 2x leirkomfyr og bruker ofte vår 10 nederlandske ovn med den.
Hvordan rengjøre og vedlikeholde en nederlandsk ovn
Prosedyren for rengjøring av en nederlandsk ovn er den samme som alle andre kokekar i støpejern.
Den beste renseteknikken vi har funnet for støpejern er å bruke en plastskrape med litt varmt vann. Vi bruker denne fra Lodge .
Skrap godt rundt det indre av den nederlandske ovnen, og fjern eventuelle grove flekker der maten kan sitte fast. I motsetning til skuresiden av en svamp eller børste, lar en plastskrape deg fjerne herdet matrester uten risiko for å skade krydderet.
Når interiøret er glatt (ikke flere grove flekker), skyll med varmt vann og tørk deretter helt. Vi liker å sette den over varmen igjen for å sikre at den er helt tørr.
Deretter tilsetter vi en dråpe på størrelse med druekjerneolje og gni innsiden ned med et papirhåndkle til det er jevnt belagt.
Hvordan krydre en nederlandsk ovn
Hvis den nederlandske ovnen din er i veldig dårlig form (dvs. eksponert bart metall, rustflekker) eller du har plukket opp en brukt en som trenger litt TLC, anbefaler vi å gjøre en fullstendig nykrydder. I motsetning til rengjørings- og vedlikeholdsinstruksjonene ovenfor, vil du sannsynligvis utføre en fullstendig tilbakestilling.
Les mer om prosessen i denne artikkelen hvordan krydre kokekar i støpejern .
Nyttig tilbehør
Selv om de ikke er helt nødvendige, finnes det en rekke tilbehør som gjør matlaging med en nederlandsk ovn litt enklere.
↠ Kullskorstein: Drøft tennvæsken! En kullskorstein er en rask måte å få kullet tent på. Denne sammenleggbare versjonen er flott for camping fordi den ligger flatt og kommer i en slitesterk oppbevaringspose.
tursko vs løypeløpere
↠ Lokkløfter: En lokkløfter kan være veldig praktisk. Vi eier denne 4-i-1 lokkløfteren fra Lodge, som fungerer som lokkløfter, bøylekrok, grytestativ og lokkstativ. Den brettes sammen og passer inn i vår 10 nederlandske ovn.
↠ Varmebestandige hansker: Vi har prøvd mange forskjellige sveisevotter, og disse varmebestandige grillhanskene er langt overlegne.
↠ Metalltang: Hvis du bruker kullbriketter, vil en lang metalltang tillate deg å flytte og flytte dem med letthet.
↠ Skuffe : Hvis du bruker kullkull eller bålglør, kan det være nyttig å ha en liten metall spade å flytte rundt på ting.
↠ Øyeblikkelig lesetermometer: Hvis du er interessert i å vite den nøyaktige temperaturen på det indre av den nederlandske ovnen din, eller for å overvåke den indre temperaturen til kjøtt du tilbereder, er et øyeblikkelig avlest sondetermometer uvurderlig. De fleste nederlandske ovner har et lite hakk hvor sonden kan settes inn.
↠ Metallspyd: Hvis du baker noe, vil du ha en måte å frigjøre dampen som bygger seg opp inne i den nederlandske ovnen. Noen metallspyd mellom kroppen og lokket skaper akkurat nok et gap til å slippe ut dampen uten å miste for mye varme.
↠ Stativ: Hvis du ofte slår leir i områder som ikke har rister over bålet, kan det være lurt å plukke opp et stativ for å henge den nederlandske ovnen over bålet. Dette lar deg justere høydehjulet i varmen for en perfekt lavkoking.
↠ Gryteskraper: En liten gryteskrape av plast er den desidert beste metoden vi har funnet for å rengjøre støpejern (og vi har prøvd dem alle!)
↠ Foringer eller pergamentpapir: En av hemmelighetene til enklere nederlandsk ovnsbaking er å bruke foringer der det er mulig. Du kan hente ferdigkuttede engangsforinger, men vi foretrekker å lage dem selv av bakepapir.
Nederlandske ovnsoppskriftsideer
Nå som du vet hvordan du bruker en nederlandsk ovn, vil du prøve ut en haug med nye oppskrifter! Her er noen av våre favoritter på Fresh Off The Grid:
↠ Dutch Oven Chili
↠ Dutch Oven Cobbler
↠ Dutch Oven Enchiladas
↠ Nederlandsk ovns-bananbrød
↠ Nederlandsk ovnspizza
↠ Leirbål Nachos
Her finner du en hel oversikt over de beste Nederlandske ovnsoppskrifter for camping på nettstedet vårt og rundt på nettet.
