Oppskrifter

Hvordan dehydrere tomater

Få mest mulig ut av sommerhøsten ved å dehydrere dine egne tomater!

Sommeren er høysesong for tomater. Tydeligvis kan du finne massevis av tomater hele året på supermarkedet. Men sommeren er når kvalitet tomater går gjennom taket. Fra hjemmehagen til bondens marked, sommerens solmodne tomater må du ikke gå glipp av.

Men så raskt som tomatsesongen kommer, forsvinner den med høstens ankomst. Dette er grunnen til at det er en god idé å dehydrere tomatene dine for å brukes hele året!

Abonnementsskjema (#4)

Lagre dette innlegget!

Skriv inn e-posten din, så sender vi dette innlegget til innboksen din! I tillegg vil du motta vårt nyhetsbrev fullt av gode tips for alle dine friluftseventyr.

hvordan du pakker sekken

LAGRE!

Å tørke tomater er utrolig enkelt. Faktisk er de en av de beste ingrediensene for nybegynnere å begynne med. Tørkede tomater beholder sin lyse sommersmak og opprettholder de fleste næringsstoffene. Men hvis de oppbevares riktig, kan de være hyllestabile i over ett år!

dehydrator frukt roll up oppskrifter

Så hvis du vil fange magien til sommerens tomatsesong, har vi alt du trenger å vite for å begynne å dehydrere dine egne tomater hjemme nedenfor!

Hvilken type tomater kan dehydreres?

Alle typer tomater kan dehydreres! Det inkluderer de små cherrytomatene du dyrker i hagen din, arvestykketomater fra bondens marked, plommetomater fra matbutikken og til og med hermetiske tomater! De vil alle fungere!

Selv om enhver tomat kan dehydreres, anbefaler vi på det sterkeste å velge økologiske tomater hvis mulig. Det er fordi tomater er en av de skittent dusin frukt og grønnsaker mer sannsynlig inneholder sprøytemiddelrester.

Klargjøring og forbehandling av tomater for dehydrering

Før du begynner å tilberede tomatene, sørg for at diskene, utstyret og hendene er rene og desinfiserte for å forhindre kontaminering, noe som kan ødelegge batchen din.

Enten du har økologiske tomater eller ikke, er det lurt å vaske dem. Siden tomater har tynn hud og ikke tåler å skrubbes godt, er den beste måten å rengjøre dem på å bløtlegge dem i en 50/50 vann-eddikløsning i noen minutter.
Tomater må kuttes i biter for å tørke ordentlig. De fleste cherrytomater kan skjæres i to, selv om større bør deles i kvarte. Større tomater bør kuttes i skiver som ikke er tykkere enn ¼ tomme.
[Valgfritt] Du kan fjerne noen eller alle frøene og geleen fra innsiden av tomatene med en liten skje. Det er absolutt ingen skade å forlate dem, men hvis du ikke vil ha dem, er dette tiden for å fjerne dem.

Hvordan dehydrere tomater

Dehydrering av tomater er utrolig enkelt - en flott ingrediens for nybegynnere! Når mangoene dine er klargjort, setter du opp dehydratoren og følger disse trinnene:

Hvis du bruker et brett som har store hull, kle den med pergamentpapir eller, enda bedre, en nettingfôr kuttet til størrelsen på brettet . La det være plass mellom delene slik at luften kan sirkulere.
Hvis mulig, legg hudsiden ned (eks. halverte cherrytomater). Tomater inneholder sukkerrik juice som kan føre til at de holder seg til prøven når de er dehydrerte. Så hvis mulig, legg dem med skinnet ned med kuttesiden opp.
Tørk kl 125ºF (52ºC) i omtrent 8-14 timer til tomatene er tørre og læraktige.
Avhengig av maskinen din, kan det hende du må rotere skuffene med jevne mellomrom for å fremme jevn tørking.

Utstyr Spotlight: Dehydratorer

Hvis du er ute etter en dehydrator, anbefaler vi å kjøpe en som har en justerbar temperatur, som lar deg stille inn tørketemperaturen for å gi deg de beste resultatene for individuelle ingredienser. Dehydratoren vi anbefaler (og bruker) oftest er COSORI Premium . Du kan også sjekke ut vår beste dehydratorene post for en sammenligning av alle dehydratorene vi har brukt og vil anbefale.

Hvordan fortelle når tørkede tomater er ferdige

Tørkede tomater skal være harde når de er helt tørket. For å teste, la dem avkjøles, og prøv deretter å bøye og klemme noen stykker. Hvis det er merkbar fuktighet når de presses, trenger de mer type i dehydratoren.

Du kan ikke over dehydrere tomater. Så hvis du er i tvil, la dem løpe lenger.

Tilpasning av dehydrerte tomatene dine

Siden tomater inneholder så mye vann, er det en veldig god idé å kondisjonere dem før du forsegler dem for langtidslagring.

Når de dehydrerte tomatene er avkjølt til romtemperatur på brettet, overfører du dem til en murkrukke og skru på lokket.
La glasset stå på benken i over en uke. Sjekk glasset hver dag for å se om det utvikles fuktighet på innsiden av glasset. Rist glasset for å sikre at ingen av tomatene fester seg til glasset (eller seg selv)
Hvis du ser noen indikasjon på fuktighet, returner tomatene til dehydratoren og fortsett å tørke. (med mindre du ser tegn på mugg, i så fall kaster du hele partiet).
Etter en uke, hvis det ikke er fuktighet tilstede, kan du overføre tomatene for langtidslagring.

Hvordan lagre dehydrerte tomater

Når riktig tørket og oppbevart, dehydrerte tomater kan vare oppover et år. Her er våre tips for oppbevaring:

Ikke hopp over kondisjoneringstrinnet nevnt ovenfor.
Oppbevares i en ren, lufttett beholder. For lengre holdbarhet, vakuumforsegling.
Bruk en fuktabsorberende tørkemiddelpakke hvis du forventer å åpne beholderen ofte, eller hvis du bor i et område med høy luftfuktighet.

Vakuumforseglingsspisser

Vi liker å lagre den dehydrerte maten vår i murglass som har blitt vakuumforseglet med denne håndholdte FoodSaver vakuumforsegler sammen med disse krukkeforseglingsvedlegg . Dette gir oss fordelen med vakuumforsegling uten avfall (og utgifter) av plastvakuumforseglingsposer. Siden glassene er klare, sørger vi for at vi oppbevarer dem på et mørkt sted i pantryet vårt for å holde dem unna direkte lys.

hvor kan jeg kjøpe leukotape

Hvordan å bruke

For å rehydrere de tørkede tomatene dine, la dem trekke i kokende vann i 10-15 minutter til de blir myke og smidige. Men de kan også inkluderes naturlig i mange måltider også.

Bruk for enhver oppskrift som krever soltørkede tomater
Supper, gryteretter, sauser, braiser eller annet som skal varmes opp i en væske.
Hakk dem opp og bruk dem til å toppe salater.
Ryggsekk-måltider – Dehydrerte tomater er et flott tillegg til en rekke lette ryggsekk-måltider som:

Dehydrerte tomater

Tørkede tomater er en fin måte å nyte denne sesongens råvarer året rundt! Perfekt for oppbevaring i pantryet eller bruk i backpacking-måltider. Forfatter:Fresh Off The Grid 5fra3rangeringer Lagre Lagret! Vurdere Forberedelsestid:10minutter Dehydreringstid:6timer Total tid:6timer 10minutter 8 porsjoner

Utstyr

Dehydrator
Lufttett oppbevaringsbeholder
Vakuumforsegler (valgfritt)
Fuktighetsabsorberende (valgfritt)

Ingredienser

1 lb tomater,se note 1

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

Bruksanvisning

Start med rene hender, utstyr og benkeplater.
Forbered tomatene - skjær store tomater i ¼' tykke skiver eller terninger. Kirsebær- eller druetomater kan halveres eller deles i kvarte. Fjern frø om ønskelig.
Plasser tomatene på dehydratorbrett, bruk en nettingfôr for å forhindre at mindre skiver tomater faller gjennom hullene når de krymper.
Tørk ved 135ºF (57ºC) i 6-12 timer til tomatene er tørre og harde – de skal ikke bøye seg (se note 2).

Oppbevaringstips

La de tørkede tomatene avkjøles helt før oppbevaring.
Korttidslagring: Hvis tomater vil bli konsumert i løpet av noen uker, oppbevares i en ziptop-pose eller forseglet beholder på benken eller i et pantry.
Langtidslagring: Tilstand ved å pakke de tørkede tomatene løst i en gjennomsiktig, lufttett beholder. La den stå på benken i en uke og sjekk den daglig for tegn på fuktighet. Hvis det oppstår kondens, setter du tomatene tilbake i dehydratoren (med mindre det er tegn til mugg – så kast ut hele partiet). Rist av og til for å unngå at bitene fester seg sammen.
Etter kondisjonering, oppbevar i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted i opptil et år. Vakuumforsegling vil bidra til å forlenge holdbarheten og kvaliteten på tomatene.

Notater

Merknad 1: Bruk kan bruke så mange tomater som passer i dehydratoren. Notat 2: Total tid vil avhenge av maskinen din, total dehydratorbelastning, fuktighet i luften, lufttemperatur. 6-12 timer er en rekkevidde, og du bør først og fremst stole på følelsen og teksturen til tomatene for å bestemme ferdigheten. Tomater skal være tørre og harde i konsistensen når de er riktig tørket. For å teste, fjern et stykke og la det avkjøles helt. Den skal ikke bøye seg. Hvis den har noen tegn på gjenværende fuktighet, setter du batchen tilbake i dehydratoren eller ovnen for å tørke lenger. Vis ernæring Gjemme seg