Oppskrifter

Hvordan dehydrere bønner

Dehydrerte bønner er en lett kilde til plantebasert protein som lett kan rehydreres på bare noen få minutter, noe som gjør dem ideelle for spiskammer- eller backpacking-måltider.

beste organiske måltidserstatning rister for vekttap

Butikkkjøpte hermetiske bønner og tørkede bønner i bulk er begge ganske lagringsstabile til å begynne med, men førstnevnte er klumpete og tunge, og sistnevnte kan ta opp til en times småkoking for å koke helt. Det er heller ikke gode alternativer for backpacking.

Men ved å dehydrere bønner hjemme kan du lage bønner som er lette, pakkebare, lagringsstabile og raske matlaging! Perfekt for å kaste inn i et backpacking-måltid.

Abonnementsskjema (#4)

D

Lagre dette innlegget!

Skriv inn e-posten din, så sender vi dette innlegget til innboksen din! I tillegg vil du motta vårt nyhetsbrev fullt av gode tips for alle dine friluftseventyr.

LAGRE!

Bønner er en allsidig kilde til plantebasert protein og kan enkelt inkorporeres i nesten alle typer mat. Uansett hva du lager (meksikansk til italiensk til Midtøsten til indisk), kan du sannsynligvis finne en bønne som vil fungere!

Hvis du er interessert i å dehydrere dine egne bønner, har vi alt du trenger å vite nedenfor! Så la oss komme inn i det!

Hvorfor tørke bønner?

Den vanligste grunnen til å dehydrere bønner er å legge til backpacking måltider. Men å dehydrere dine egne bønner er en smart idé for alle som vil ha lette og raske bønner som ikke krever klumpete emballasje. For ideer om hvordan du bruker dehydrerte bønner, bla ned til slutten av dette innlegget.

Hvilken type bønner kan du dehydrere?

Alle typer bønner kan dehydreres. Svart, rød, pinto, hvit, garbanzo, smørbønner, you name it! De jobber alle.

Butikkkjøpte hermetiske bønner er enklest ettersom de er ferdigkokte i boks, men hvis du koker dine egne tørkede bønner hjemme (enten komfyrtopp eller hurtigkoker/trykkkoker) vil de fungere like bra.

Forbereder bønner for dehydrering

Bønnene skal være ferdig kokte og skylles grundig for å fjerne overflødig væske. Vi legger dem vanligvis i et dørslag og kjører dem under kaldt vann til vaskevannet blir klart.

Utstyr Spotlight: Dehydratorer

Hvis du er ute etter en dehydrator, anbefaler vi å kjøpe en som har en justerbar temperatur, som lar deg stille inn tørketemperaturen for å gi deg de beste resultatene for individuelle ingredienser. Dehydratoren vi anbefaler (og bruker) oftest er COSORI Premium . Du kan også sjekke ut vår beste dehydratorene post for en sammenligning av alle dehydratorene vi har brukt og vil anbefale.

Hvordan dehydrere bønner

Dehydrering av bønner er utrolig enkelt – en perfekt ingrediens for nybegynnere! Alt du trenger å gjøre før du begynner er å sørge for at utstyret og hendene er rene.

• Fordel bønnene på en netting eller bakepapir til et jevnt lag. Du trenger ikke å skille mellom hver bønne individuelt for hånd, men du vil unngå store klumper.

• Tørk ved 125ºF (52ºC) i 8-12 timer til bønnene er tørre og harde – de skal ikke være myke eller squishy.

• Avhengig av maskinen din, kan det hende du må rotere skuffene med jevne mellomrom for å fremme jevn tørking.

Hvorfor delte bønnene mine seg?

Bønner åpnes ofte under dehydreringsprosessen, og det er helt greit! Faktisk hjelper det dem å rehydrere raskere. Bortsett fra å se litt annerledes ut, er det ingenting galt hvis bønnene dine deler seg.

Og ærlig talt, det er ikke mye du kan gjøre med det. Vi har prøvd å underkoke bønnene våre i en trykkoker, i tillegg til å dehydrere dem ved lavere temperatur. De har fortsatt en tendens til å splitte! Så du må bare omfavne det.

Hvordan lagre dehydrerte bønner

Hvis du dehydrerer bønner på kortere sikt Oppbevaring og planlegger å bruke dem innen en uke eller to , kan du lagre dem i en forseglet beholder eller pose med glidelås på benken eller i pantryet ditt. Bare la dem avkjøles og legg dem i en forseglet beholder. Disse liker vi å bruke gjenbrukbare ReZip-poser eller murer krukker.

Men når riktig tørket og oppbevart, dehydrerte bønner kan vare opptil ett år. Her er våre tips for langtidslagring:

• La bønnene avkjøles helt før du overfører dem.
Betingelse:Pakk bønnene løst i en gjennomsiktig lufttett beholder. Sjekk den daglig i en uke for å se etter tegn på fuktighet eller kondens, og rist for å forhindre at bønnene fester seg sammen. Hvis det vises tegn på fuktighet, stikk dem tilbake i dehydratoren (så lenge det ikke er mugg - i så fall kaster du partiet). Etter en uke, hvis det ikke er tegn til fuktighet eller mugg, kan du pakke dem for langtidslagring.
• Oppbevares i en ren, lufttett beholder. For lengre holdbarhet, vakuumforsegling.
• Bruk en fuktabsorberende tørkemiddelpakke hvis du forventer å åpne beholderen ofte, eller hvis du bor i et område med høy luftfuktighet.
Merk beholderenmed dato og andre viktige detaljer
• Plasser beholderen i en kjølig, mørkt og tørt sted -innsiden av et pantryskap fungerer bra.

Vakuumforseglingsspisser

Vi liker å lagre den dehydrerte maten vår i murglass som har blitt vakuumforseglet med denne håndholdte FoodSaver vakuumforsegler sammen med disse krukkeforseglingsvedlegg . Dette gir oss fordelen med vakuumforsegling uten avfall (og utgifter) av plastvakuumforseglingsposer. Siden glassene er klare, sørger vi for at vi oppbevarer dem på et mørkt sted i pantryet vårt for å holde dem unna direkte lys.

Hvordan å bruke

For å rehydrere bønner, dekk til med vann og kom i en bolle. Ta dem av varmen og la dem stå tildekket i 10-15 minutter til de er møre. Tøm eventuell gjenværende væske.

• Det er uendelige muligheter for å kombinere dehydrerte bønner med ris (enten Minute Rice eller dehydrert ris)
• Legg til supper for ekstra protein
• Legg til dehydrerte kikerter til enhver indisk, Midtøsten- eller Middelhavsmat
• Legg dehydrerte svarte bønner eller pintobønner til enhver latinamerikansk mat som burritoboller
• Mal dehydrerte kikerter i en foodprosessor for å lage øyeblikkelig hummus
• På samme måte maler du svarte bønner eller pintobønner i en foodprosessor for å lage umiddelbar bønnedip
• Dehydrerte bønner er perfekte i dehydrert chili
Backpacking måltider som bruker dehydrerte bønner
• Burrito bolle
• Chili Mac
• Kaldbløtlegg pastasalat
• Tortilla suppe
• Rød linse chili
• Søtpotet peanøttstuing

Ferske til tørre konverteringer

Svarte bønner: 1 (15 oz) boks bønner / 1½ kopper kokte bønner = ¾ kopp (75 g) dehydrerte bønner

Kikerter: 1 (15 oz) boks bønner / 1½ kopper kokte bønner = ¾ kopp (90 g) dehydrerte bønner

Dehydrerte bønner

Utbytte: Svarte bønner: 1 (15 oz) boks bønner / 1½ kopper kokte bønner = ¾ kopp (75 g) dehydrerte bønner Kikerter: 1 (15 oz) boks bønner / 1½ kopper kokte bønner = ¾ kopp (90 g) dehydrerte bønner Forfatter:Fresh Off The GridIngen vurderinger ennå Lagre Lagret! Vurdere Forberedelsestid:5minutter minutter Dehydreringstid:8timer timer 3 (¼ kopp, dehydrert) porsjoner

Utstyr

• Dehydrator
• Lufttett oppbevaringsbeholder
• Vakuumforsegler (valgfritt)
• Fuktighetsabsorberende (valgfritt)

Ingredienser

• 1 kan bønner,se note 1

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

Bruksanvisning

• Start med rene hender, utstyr og benkeplater.
• Tøm og skyll bønner under kaldt vann.
• Plasser bønnene på dehydratorbrett, bruk en nettingfôr for å forhindre at bønnene faller gjennom hullene når de krymper.
• Dehydrer ved 125ºF (52ºC) i 6-12 timer til bønnene er tørre og sprø (se note 2).

Oppbevaringstips

• La de tørkede bønnene avkjøles helt før oppbevaring.
• Korttidslagring: Hvis bønner vil bli konsumert innen noen få uker, oppbevares i en ziptop-pose eller forseglet beholder på benken eller i et pantry.
• Langtidslagring: Tilstand ved å pakke de tørkede bønnene løst i en gjennomsiktig, lufttett beholder. La den stå på benken i en uke og sjekk den daglig for tegn på fuktighet. Hvis det oppstår kondens, returner bønnene til dehydratoren (med mindre det er tegn til mugg – så kast ut hele partiet). Rist av og til for å unngå at bønnene fester seg sammen.
• Etter kondisjonering, oppbevar i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted i opptil et år. Vakuumforsegling vil bidra til å forlenge holdbarheten og kvaliteten på ertene.

Notater

Merknad 1: Du kan bruke hvilken som helst mengde bønner som passer i dehydratoren. Avhengig av størrelsen på brettene dine, er en boks per brett et godt anslag. Notat 2: Total tid vil avhenge av maskinen din, total dehydratorbelastning, fuktighet i luften og lufttemperatur. 6-12 timer er en rekkevidde, og du bør først og fremst stole på følelsen og konsistensen til bønnene for å bestemme ferdigheten. Bønner skal være tørre og sprø i konsistensen når de er riktig tørket. For å teste, fjern noen biter og la dem avkjøles helt. Klem mellom fingrene - de skal være tørre og smuldrende. Kikerter blir tørre og harde. Hvis de har noen tegn på gjenværende fuktighet, sett dem tilbake i dehydratoren eller ovnen for å tørke lenger. Vis ernæring Gjemme seg

Ernæring (per porsjon)

Servering:0,25kopp (dehydrert)|Kalorier:300kcal|Protein:tjueg

*Ernæring er et estimat basert på informasjon gitt av en tredjeparts ernæringskalkulator

Ingrediens DehydrertSkriv ut denne oppskriften